《食品科学》:烟台大学孙蕾蕾副教授等:海参卵的活性物质研究进展

因此,采用不同种类的蛋白酶以及不同的酶解方式制备的酶解产物不同,同时,在实际生产过程中还应综合水解效果、风味、成本等多个因素对酶解工艺进行优化。酶解制备的海参卵多肽含有许多杂质(多糖、氨基酸、核酸、色素、无机盐等),需进一步分离纯化。通过超滤可以将分子质量大于10kDa的物质(多糖)分离,精制海参卵多肽可用...

《食品科学》:东北农业大学孟祥晨教授等:长双歧杆菌婴儿亚种利用...

如,干酪乳杆菌BL23(LactobacilluscaseiBL23)含有1种可以水解2′-FL的α-岩藻糖苷酶基因,但它不能在2′-FL上生长,原因可能是L.caseiBL23缺乏2′-FL跨膜转运蛋白。B.longumsubsp.infantis通过几种SBPs的介导,可以将完整的HMOs分子导入细胞内。B.longumsubsp.infantisATCC15697是一个具有强大HMOs利用...

2024 诺贝尔化学奖:AI 助力生命科学

通过蛋白质水解,可得到20种常见氨基酸:甘氨酸(Glycine)、丙氨酸(Alanine)、缬氨酸(Valine)、亮氨酸(Leucine)、异亮氨酸(Isoleucine)、苯丙氨酸(Phenylalanine)、色氨酸(Tryptophan)、酪氨酸(Tyrosine)、天冬氨酸(Aspartate)、组氨酸(Histidine)、天冬酰胺(Asparagine)、谷氨酸(Glutamate)、赖氨酸(Lysine)、谷氨酰胺(Glutami...

研究烟曲霉CAS-21单宁酶在丙酯合成和工业制革废水处理中的应用

重要的是,pH值会影响蛋白质中氨基酸的电离,从而改变决定分子结构的离子相互作用,从而影响与底物的连接,使酶失活甚至促进其不稳定性,酶中酸性氨基酸的丰度可以解释真菌鞣酶在酸性pH下的稳定性。不同类别的化合物可以对鞣酶活性产生积极或消极的影响,在存在FeCl3的情况下观察到,对烟曲霉CAS-21单宁酶最显著的影响,从...

J. Future Foods | 电磁辐射灭活微生物孢子的机制研究进展

有人认为,由于光子能量的吸收,孢子成分的直接电离导致了活性化学物质的产生,这可能是导致孢子失活的原因。在一项对芽孢杆菌孢子在干燥介质中的d值进行测定的研究中,发现预测剂量的结果差异较大,范围在36～44kGy之间,推测这种差异可能是由于孢子的性质不同而产生的,而孢子的性质不同可能是由于孢子悬浮液制备的不同...

岛津应用:基于DART直接离子化法的食品中脂肪酸和氨基酸的LCMS分析

了解详情,敬请点击《直接离子化法DART的应用(Ⅰ)使用LCMS-2020对食品中的脂肪酸和氨基酸进行快速分析》关于岛津岛津企业管理(中国)有限公司是(株)岛津制作所于1999年100%出资,在中国设立的现地法人公司,在中国全境拥有13个分公司,事业规模不断扩大(www.e993.com)2024年11月20日。其下设有北京、上海、广州、沈阳、成都分析中心,并拥有覆盖全...

超级有意思的分析化学年谱。。。

分别于1772年和1774年,发现化学元素锰(瑞典:席勒,甘)。1774年,再次提出盐的定义,认为盐是酸碱结合的产物并进而区分酸式、碱式和中性盐(法国:鲁埃尔)。1774年,发现化学元素氧与氯(瑞典:席勒)。1774年,发现化学元素氧,对二氧化硫、氯化氢、氨等多种气体进行研究,并注意到它们对动物的生理作用(英国:普利斯特...

质谱的N多东西 不容错过

扩展ESI的基本理论,比如将液体的体积极端的减小,例如在纳喷雾时,液体体积流速减少到30nL/min,这已经证实可提高效率,尤其在蛋白质和氨基酸这种样品非常宝贵、稀少的研究中。大气压化学电离[APCI]虽然大气压化学电离(APCI)技术与ESI同时发布,但是在1985年Fenn的研究成果发布,ESI很快商业化,而直到此时,APCI也没有广...

考研笔记:解读生物大分子的结构与功能

5、超速离心:既可以用来分离纯化蛋白质也可以用作测定蛋白质的分子量。不同蛋白质其密度与形态各不相同而分开。八、多肽链中氨基酸序列分析a。分析纯化蛋白质的氨基酸残基组成(蛋白质水解为个别氨基酸,测各氨基酸的量及在蛋白质中的百分组成),测定肽链头、尾的氨基酸残基二硝基氟苯法(DNP法),头端,尾端羧肽酶...

蛋白质的结构和功能

1侧链R为非极性基团或虽为极性但不解离的,此种氨基酸的等电点主要由α-氨基和α-羧基的解离常数的负对数pK1,pK2决定,pI=1/2(pK1+pK2)2侧链基团可以解离,则由α-氨基,α-羧基及R基团解离情况共同决定,只需写出电离式,取其兼性离子两边的pK值的平均值即可。如赖氨酸其电离式为:...