君幸酒食:“舌尖上”的马王堆汉墓

与水稻不同,黍与粟是原生于中国北方的旱地粮食作物。粟,又称稷,也就是小米。黍,又叫糜子,去壳后称黄米,其形大于小米,性黏。先秦以来,黍和粟一直都是中原先民,特别是贵族阶层最主要的主食来源。但与水稻在北方被视为一种补充性主食类似,黍、粟在南方的情况也应如此。马王堆一号墓内,黍谷粒较多,仅混有少量粟...

黍与粟。五谷螯首之争的背后,是一场惊心动魄的“剪商”行动

黍即糜子,去皮后称为大黄米;而粟去皮后则是小米。它们的种子,大约只需要自身重量1/4的水分就能发芽,在贫瘠甚至盐碱土地上也能生长。这是属于东方的农业革命,其意义丝毫不亚于地球另一边被驯化的单粒小麦。从某种程度上说,中国的文明从此注入了黍和粟,以及其他各种各样的种子,在这片土地上蓬勃发展。黍和粟,...

施维奇:黍粽争新

三片叶子一窝,勺子添馅,填满还要加个帽儿头压瓷实;就连一些边角和烂叶片,也加在中间用掉,一点不会浪费。馅分素荤,荤馅或加之以鲜肉、香肠、腊肉;素以红枣,或以蛋黄,近年又加红豆、松栗、蜜枣、核桃之类。一根绳子就扎得紧绷,煮熟剥开,糯香粘粽叶,白硬如玉,咬一口,有嚼劲,齿颊留香。有些人扎不好,五花...

吉金·风味·旋律——再探武王墩背后的时光故事

通过跨学科、多平台协作，研究团队系统开展了动植物遗存鉴定、残留物分析工作，其中动物骨骼遗存鉴定出黄牛、猪、狗等10多种动物，植物遗存则发现葫芦、甜瓜、梅、栗等瓜果、坚果，粟、黍、水稻等农作物，花椒、锦葵等香料作物，以及传统中药植物吴茱萸。古代的家畜，最庄严的归宿是祭祀，产肉量最多的牛、羊、猪是最...

成明明:宋代岁时节日里的饮食流动与“守望相助”

追逐节俗,沉醉欢乐是节日的主题,曾丰《端午家集二首》其一曰:“自我生壬戌,于今到戊申。殊无送端午,独不负嘉辰。裹黍金膏冻,糜蒲玉屑匀。未能全免俗,杯酒飨家人。”诗中说虽然没有特殊的节物欢度端午,但也不能辜负良辰,黍粽诱人,糜蒲细腻,节俗的诱惑是无法拒绝的,自然要以杯酒美食来犒劳家人。食物在...

端午节这样吃粽子最健康|糯米|肉粽|米饭|坚果|五谷杂粮|适量清水...

对于容易上火的人来说,吃粽子不宜配促进身体发热的牛羊肉类、油炸食品和过辣的菜(www.e993.com)2024年11月3日。搭配蔬菜、豆制品和不油腻的鱼类最宜。——因体质不同,胃酸过多的人吃甜粽子可能会不舒服,有胃灼热感,吃咸味的肉粽略好一些,少量粽子配合较多的蔬菜食用也会好一些。山西经济日报全媒体记者栗美霞、实习记者李京益...

【龙江好网民】鹤岗栗祥瑞—— 一栗一黍 筑梦网上“绿色田园”

疫情之下,很多行业在猝不及防中按下了暂停键。但是黑土地上,一家绿色农副产品直营平台却生意火爆,销量逆势上扬,日平均销售上万单,快递专线日发货50余吨,将北大荒的绿色农副产品源源不断发往全国,送到百姓的餐桌。这匹“黑马”是来自北大荒的“黑农瑞选”绿色农副产品直营平台,“牧马者”叫做栗祥瑞,一个将黑...

禾黍盈满 乐享丰收——合肥市颐和佳苑小学教育集团举办丰收节“晒...

孩子们围着各种各样成熟的果实,通过看一看、摸一摸、闻一闻、尝一尝、说一说,共同分享丰收的喜悦,感受着秋天的馈赠。在本次丰收节晒秋活动中,孩子们通过亲身体验、动手操作、探索发现,共同感受浓浓的秋意和秋天丰收的喜悦。(傅晓莉)

早期中国的饮食“月令”:秋食麻与犬,冬食黍与彘

黍是北方地区的主要主食,而水稻则是南方地区(大致相当于今天的四川、湖南和湖北)主要的淀粉类食物。至于饮料,除了水之外,文献中最常见的是酒。一般来说,酒是由发芽的谷物再加上蒸过的稻米与水,经发酵、酿造而成的。常见的酿酒方法使用的是有霉菌的谷物。礼书中常见的酒的种类很多,这是由于酒是祭祀仪式、节日...

嘉兴粽子的文化“滋味”

从这个名字中可以看出,角是形状,黍是原料。明代医学家李时珍在《本草纲目》中,就清楚说明用菰叶裹黍煮成尖角或棕榈叶形状食物称为“角黍”。黍,是先秦文献记载的“五谷”之一,也就是今天所说的黄米,多用作蒸糕,类似南方的糯米。它是早期黄河流域居民的重要食粮。在现存的甲骨文残片中,关于“黍”的记载有300多...