坤沙 碎沙 翻沙 串沙酒的区别,哪种更好喝?
总之,坤沙、碎沙、翻沙和串沙四种酒在原料、酿造过程和口感上存在明显的区别。其中,坤沙酒是最为传统和优质的白酒之一,口感醇厚、香气浓郁;碎沙酒则较为柔和;翻沙酒则较为粗糙;串沙酒则是最为简单的酿造工艺之一。消费者可以根据自己的口味和需求选择适合自己的白酒。
酱香坤沙、碎沙、翻沙、串沙是什么味道?今天梳理说说
坤沙是运用整粒高粱,经传统工艺发酵而成的酱香酒,碎沙是破碎的高粱酿造出来的酱香酒,翻沙是坤沙的第八轮次酒,串沙是用食用酒精串出来的酱香酒。对于这四类酒,品鉴爱好者需要有典型样品才好感受,我们接触的成品酒,有的是碎沙加坤沙,有的是串沙加坤沙,很少有纯正碎沙、翻沙或串沙。当然中高端酱香酒多数是纯坤沙...
坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串沙酒的区别是什么?一文看懂
虽然它继承了坤沙酒的一些香气和味道,但由于高粱和曲药的破碎处理,其香气和味道的细腻程度、层次感以及持久度都不如坤沙酒。碎沙酒碎沙酒是酱香酒中的一种低档产品,选用粉碎的高粱酿造而成,蒸煮发酵的次数相对较少,一般只需要两至三次就可以将酒全部取完。这种简化了的酿造过程使得碎沙酒的生产周期相对较短,...
酱香酒中坤沙、碎沙、翻沙、串沙酒区别在哪?不懂的进来学学
坤沙酒是酱香酒中品质较高的一种,以红樱子糯高粱为主要原料,高粱不能够粉碎,破碎率小于等于20%,工艺复杂,耗时较长,成本较高翻沙酒翻沙酒是酱香酒中的一种中档产品,选用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟,再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。碎沙酒碎沙酒是酱香酒中的一种低档产品,选用粉碎的高粱酿造而...
荐酒|茅台镇正宗坤沙工艺,酒甘香糅,酒如人生,轻醉美好
酿造工艺的不同,直接决定了一瓶酒的成本、品质和定价。如今有些厂子过度追求出酒率,会将其他酒厂取过坤沙酒的高粱渣买回去重新制酒,成本很低、口感较差,只能满足部分低端市场的需求。坤沙工艺是酿制酱香酒工艺中最好的一种,也就是酒行业常说的“12987”工艺,只能采用整粒高粱,酿造难度大、出酒率低,酿造周期足...
老贵州人告诉你,当地人最常喝的3款茅台差别在哪,你喝过几款?
在酿造酱粮魂15时她采用了贵州当地产的红缨子高粱;比起茅台王子使用“碎沙”,其使用“大曲坤沙”这样的酱酒酿造工艺;比起飞天茅台使用5年基酒勾调,其每一瓶酒都是严格按照15年基酒+25年以上的老酒按一定比例勾调而成(www.e993.com)2024年7月27日。使得酒体更加醇厚,整体口感前中后段都很协调,回香持久,咽入口中不辣也不呛,所以贵州...
揭秘酒界最后的遮羞布:谁说两三百没有好酒?
不是所有的酱香酒都是坤沙酒,而*天采用的就是正统的大曲酱香坤沙工艺。据行家分析,王Z酒的酿制工艺主要为碎沙工艺,不需要回沙操作,生产周期短、出酒率高,所以价格更低。即使是存放了10年的王Z酒,也只是让酒体更加醇厚协调,品质依旧比不过刚出品的*天。在200~300元选购白酒的主力价位段,有采用*天“同款”...
三只羊这直播间1099元的酒卖398元!还有的店2折卖酒……低价酱酒真...
酱酒酿造工艺中,除传统酿造工艺外,对于酿造原料也颇为考究。其中,业内将高粱称为“沙”,除传统工艺复杂的大曲坤沙外,串沙酒、碎沙酒成本较低,方便大规模生产。由于不同酿造工艺的成本不同,因此不少商家鱼目混珠,将廉价的串沙、碎沙酒模糊成大曲坤沙进行售卖。
酱酒新国标2025年开始执行,将加速淘汰落后产能?
参照“GB/T26760-2011酱香型白酒国家标准”,2023-2024年度,酱酒产能75万千升中含坤沙、翻沙和碎沙三种工艺酿造的酱香基酒。其中,优质酱酒(坤沙基酒)产能约45万千升。根据权图的预测:2030年前,酱酒产能可能会达到100万千升。其中,优级酱酒(坤沙级)可能会达到60万千升。这意味着,未来,酱酒仍处在扩张之中,仍...
白酒千亿存货之辩:到底是卖不动 还是老酒存多了?
事实上,不同酒质的区分,在各个香型都存在。比如近年被市场认为价值更高的酱香型白酒,也会根据坤沙、碎沙、翻沙、串沙等不同工艺进行区分,并不一定都等于好酒。白酒也并不是储存时间越久越好。于瑞介绍,虽然白酒都是存储一定时间后酒质会更好,但超过一定年限后,比如30年,口感就更接近于调味酒,适合用于勾调,“...