这种古老的烹饪技法去腥效果好,恰能激发出鲅鱼的鲜美
鲅鱼又名马鲛鱼,肉质细腻、味道鲜美,是我国主要的经济鱼种,民间有“山有鹧鸪獐,海里马鲛鲳”的赞誉,说得就是鲅鱼。鲅鱼虽然肉质细腻,但也有一定的腥味,这种古老的烹饪技法去腥效果好,恰能激发出鲅鱼的鲜美。今天就给朋友们推荐一款酱焖鲅鱼,煸香的蒜瓣,浓香四溢,加入面酱炒香,这样酱焖出来的鲅鱼酱香浓郁、肉质细...
“海南马鲛鱼”“北方鲅鱼”分不清?专家教你鉴别→
与康氏马鲛相比,沙氏刺鲅身上的条纹更宽,体型更为修长,头长更为尖长。与康氏马鲛相似的沙氏刺鲅。斑点马鲛和朝鲜马鲛侧线在背鳍下方不弯曲,体高等于或大于头长。中华马鲛和蓝点马鲛在背鳍下方弯曲,特别是中华马鲛侧线在第一背鳍中后方急剧下降;蓝点马鲛体高要小于头长,身体更为修长。斑点马鲛、朝鲜马鲛、中华...
吃当流鲅鱼都有哪些门道
总括上述两种鲅鱼来源可以明确地知道,从鲅鱼洄游路线上来看,所谓本地鲅鱼与外地鲅鱼,其实都是一种鲅鱼,只是捕捞的海域不同。说白了,青岛人所谓的“本地鲅鱼”,是泛指在青岛本地海域被捕捞上岸的鲅鱼,并不是指在青岛本地海域出生和生长的鲅鱼。关于传说“鲅鱼跳,丈人笑”的由来青岛崂山一带有个传说,大意...
鲅鱼不上席?
潮汕人常将马鲛鱼的头尾或小条的马鲛鱼切小块后与贡菜同煮,而在海南的鱼市,马鲛鱼的鱼档常备有粗盐,因为海南人吃马鲛鱼以香煎为主,用粗盐腌20分钟左右,不需要放多少油,脂肪丰富的马鲛鱼会自然出油,骨软肉脆,煎一条可以装一盘。海南人过年的餐桌上必有马鲛鱼,这是传统,象征吉祥幸福。与北方人爱送鲅鱼类...
事关海南马鲛鱼!
马鲛鱼,别称鲅(bà)鱼、鰆(chūn)鱼、鱍(bō)鱼等,是鲈形目、鲭科、马鲛属不同鱼类的统称,主要分布于渤海、黄海、东海和南海等海域,是我国主要的海洋经济鱼类之一。目前,我国境内分布的马鲛鱼共有5种,分别是:康氏马鲛(又称竹鲛)、蓝点马鲛、斑点马鲛(又称花鲛、扁鲛)、朝鲜马鲛、中华马鲛。马...
如何正确选购海南马鲛鱼?看看海南省市场监管局发布的这份消费提示
同时,在区分康氏马鲛和沙氏刺鲅上(www.e993.com)2024年7月10日。康氏马鲛和沙氏刺鲅的外形高度相似,但口感和价格均有较大差异。康氏马鲛属于鲭科马鲛属,沙氏刺鲅属于鲭科刺鲅属。二者可以通过外形区分。一是康氏马鲛嘴尖且短,沙氏刺鲅嘴更尖且长;二是康氏马鲛鱼身上的斑纹是又细又长,而沙氏刺鲅鱼身上的黑灰色斑纹则宽大得多,银白色的斑纹...
爱吃马鲛鱼的速看!海南发布重要提醒
马鲛鱼,别称鲅(bà)鱼、鰆(chūn)鱼、鱍(bō)鱼等,是鲈形目、鲭科、马鲛属不同鱼类的统称,主要分布于渤海、黄海、东海和南海等海域,是我国主要的海洋经济鱼类之一。目前,我国境内分布的马鲛鱼共有5种,分别是:康氏马鲛(又称竹鲛)、蓝点马鲛、斑点马鲛(又称花鲛、扁鲛)、朝鲜马鲛、中华马鲛。
5元一斤的鲐鲅鱼跟鲅鱼不一样,老渔民:别看刺少肉多,可不能乱吃
鲅鱼的身子是呈流线型的,而鲐鲅鱼是纺锤形的,并且鲅鱼身上的斑点呈蓝色,因此鲅鱼的学名叫做“蓝点马鲛鱼”;而鲐鲅鱼身上的斑点则是绿色的。2.味道上鲐鲅鱼属于廉价的海鱼品种,这种鱼味道上略微带点酸,因此也被称作“酸鲅子”,适合腌制或焖炖,但是不能入馅包饺子;而鲅鱼的肉质细嫩鲜香,可以用来烹制很多美味。
风靡日本的秋刀鱼,为何在中国不咋受待见?鱼贩:4个原因很现实
3、鲅鱼鲅鱼的学名叫做“蓝点马鲛鱼”,这种海鱼主要生活在黄海和渤海地区,也是这两片海域产量最大的海鱼品种。鲅鱼刺少肉厚,鱼肉鲜香不腥,可以用来制作很多美味佳肴,其中最有名的就是有着“天下第一饺”之称的鲅鱼水饺。现在黄海和渤海休渔期已经结束,喜欢吃海鲜的可以趁着这些海鲜新鲜上市好好尝尝鲜。
珠海人不能不知道的鱼!你认识几条?
剥皮鱼,是鲀形目单角鲀科马面鲀属,为暖温性底层洄游鱼类,又名扒皮鱼、绿鳍马面鲀等。体侧面观呈长椭圆形;头较长,背鳍斜直或稍凹入。因食用前,必须将其表面坚韧的鱼皮剥掉,故名。剥皮鱼浑身是宝,中医认为,剥皮鱼性平,味甘,归脾经,有止血解毒、健脾消食的功效,主治消化道出血、外伤出血、乳腺癌、胃炎等症。