重庆区县最好吃的18种鱼,你吃过几种!

涪陵·乌江鱼涪陵乌江鱼又称油泼鱼,出自涪陵。乌江贯穿重庆涪陵、黔江地区,支流众多,盛产各种野生鲜鱼。油泼鱼的做法是讲究鱼的鲜,一般用鲶鱼,皮滑肉糯,无鱼鳞,通体一根主骨,无小刺,头尾味道更鲜美。石柱马武坝·酸醡鱼石柱马武坝酸酢鱼是当地土家族、苗族同胞喜欢的一种美食,独具地方风味。酸酢鱼以新鲜的小...

乌江的味道

冬无严寒、夏无酷暑的气候让水系的水温能保证鱼的生长繁殖,同时较高的海拔又让水温不会过暖,鱼比低海拔地区的同类鱼生长周期更长,也因此乌江鱼有了肉质更为紧实和细腻的特点。当然,这是在当代乌江鱼声名鹊起后才琢磨出来的结论。这个结论与当地人“我们这条江里的鱼就是好”的朴素认知相印证,而这样的认知让乌...

乌江之上有一个小镇,不仅是贵州第一天险,还是美食名镇

乌江,出产贵州有名的乌江鱼,主要有大口鲶、长吻鮠、鲢鱼等,2017年12月22日,原中华人民共和国农业部正式批准对“播州乌江鱼”实施农产品地理标志登记保护。乌江镇的居民发明了乌江片片鱼、乌江豆腐鱼两种美食,在贵州颇有名气。乌江片片鱼主要用的是鲶鱼,将之用刀切为小片。而火锅的锅底主要是清汤、酸汤、麻辣...

9市州代表性美食组成的“长桌宴”,哪些是你的最爱?

而制作乌江豆腐所用的水是乌江特有的纯天然地下水,听当地人说,不用这种地下水就做不出乌江豆腐独有的口味。图源醉美遵义行乌江豆腐鱼火锅有“黔北一技,中国一绝”的美誉,主料为鲶鱼和乌江豆腐。以油熬制糍粑辣椒、糟辣椒、豆瓣酱,油色鲜红后放入鱼块翻炒,再加入佐料,掺水用文火煮沸,放入豆腐块等,煮至入味...

乌江水炖乌江鲶鱼! 在河边煮鱼炒糊辣椒也是一门技术!

乌江水炖乌江鲶鱼!在河边煮鱼炒糊辣椒也是一门技术!2018年05月21日13:25新浪网作者吃货的一颗心举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如...

鲶鱼很脏吗?为何它会被称为“垃圾鱼”,它到底能不能吃?

比如我们在加工鱼类的饭店,就会较为常听到的乌江鱼与清江鱼,这些鱼类它们并不属于鲶鱼,只不过是长相上有那么一点类似(www.e993.com)2024年11月14日。清江鱼是基本生活于也湖北清江水库的一类鱼,生活的水质会较为干净,体型也更为虚胖,油脂相对更多一些,优质的清江鱼会是肉质细嫩、污泥土腥味的,因为也有胡须和裂唇但较短,人们往往也产生误解,这种是...

常见观赏鱼鲶鱼种类 鲶鱼养殖注意事项

鲶鱼餐厅所用的鲶鱼绝大多数是大口鲶，它的肉质细嫩，味道鲜美，属产地群众极为推崇的高级鱼种之一。4、乌江鱼乌江鱼其实是指在乌江里生长的各种野生鱼类，并不是某种特有的鱼类。譬如小餐厅的菜谱上标的乌江鱼，具体品种其实就是鲤鱼和草鱼两种。而在西南地区广大食客大力追捧的是乌江鱼，其实是乌江野生大口鲶，...

胖妹,靠钓乌江鱼维持食材的遵义乌江鱼府女人

但做不出乌江豆腐鱼的味道，因为从江苏或湖南购进的江团是鱼塘饲料饲养的鱼，煮熟食用有很腥的泥腥味，鱼肉粉而碎无韧性不香，食之泛味，如用于乌江豆腐鱼的食材，生意将会一落千丈，更为严重是敲诈顾客，要知道乌江里的江团活鱼50元一斤，而从江苏或湖南购进的鱼塘江团才5元一斤，这5元一斤的外地江团就是鲶鱼。

遵义的美食诱惑:乌江豆腐鱼火锅鲜香四溢(图)

乌江片片鱼。乌江片片鱼是乌江鱼的另一种特色火锅,一般以清汤为主。主要做法是先将鲶鱼洗净切成鱼片,然后将鱼头和鱼骨头放入锅中加花椒、葱、木姜油等佐料熬汤,汤好后起锅倒入盛鱼盆中继续加火熬煮。食用的时候将生鱼片放入盛鱼盆中煮熟,通过蘸水蘸后食用。蘸水是由大蒜、尖椒、葱、香菜、酱油、味精等无数种...

遵义“乌江鱼”

乌江活鱼是以鱼为主要菜品的鱼专家,由于采用的鱼类品种较多,开发出的味型多样(有酸汤,清汤,微辣,中辣,剧麻辣等),以很受顾客的欢迎,味道纯正,地道,鱼是当着顾客的面宰杀,打片,成菜具有“滑,嫩,鲜,香”的特点。烹制乌江鲶鱼有个讲究,须与当地用卤水点制的豆腐一起炖,这样不败鱼味,反提鱼鲜。至于啥原因,...