夏季刺身大科普,你用的三文鱼竟产自青海、新疆?
帝王鲑则是大家所熟知的帝王三文鱼,是鲑鱼家族中体型最大的品种,和普通三文鱼相比,帝王鲑的鱼身更圆,鱼肚更厚实,鱼尾更短,可切出更大片美观的鱼片,是生食刺身或三文鱼鞑靼的理想食材。同时高鱼油含量也使烹饪过程中始终保持湿润,不容易烹饪过度,属于是三文鱼里的顶级食材。那引起争议的虹鳟鱼又是什么品种呢?图片...
...离海最远的地方为什么能产“海鲜”?它产的是三文鱼还是鳟鱼呢?
鳟鱼生活史全部于淡水中完成,没有跨盐度洄游行为的一个类群,而三文鱼的生活特性之一就是溯河洄游性,即产卵、孵化和幼鱼阶段均在淡水中完成,生长期会洄游到海水中。新疆为什么能产海鲜?新疆地处亚欧大陆内陆,被称作“离海最远的地方”。而新疆的尼勒克县基本没有酷暑,环绕天山的喀什河流淌着天山冰川雪水,水深...
三文鱼到底是什么鱼?我们吃的三文鱼又来自哪里?
虹鳟和三文鱼需要区分,一大原因是三文鱼的经济价值远高于鳟鱼,说白了,就是三文鱼价格更高。这种价格差异也有风味基础。虹鳟营养价值不低,口味不差,但它的味道没有三文鱼那么“冲”,对于不习惯吃鱼的人来说更容易上口。不过对大多数人来说,三文鱼口味的丰富复杂程度会让虹鳟相形见绌。而且虹鳟虽然也属于油脂较高的鱼...
虹鳟鱼到底是不是三文鱼,能不能生吃?一文说清
三文鱼实际上是英文salmon的音译意思是鲑鱼挪威盛产大西洋鲑也就是鲑鱼中的一个品种几十年前大西洋鲑出口日本并被做成刺身而名声大噪繁殖量和出口量也随之暴涨传到我国香港、广东等地后就被翻译成了“三文鱼”鲑科鱼类很多大西洋鲑、虹鳟、大马哈鱼都属于鲑科“大马哈”来自满语它们同科不同...
三文鱼到底是什么鱼?
虹鳟和三文鱼需要区分,一大原因是三文鱼的经济价值远高于鳟鱼,说白了,就是三文鱼价格更高。这种价格差异也有风味基础。虹鳟营养价值不低,口味不差,但它的味道没有三文鱼那么“冲”,对于不习惯吃鱼的人来说更容易上口。不过对大多数人来说,三文鱼口味的丰富复杂程度会让虹鳟相形见绌。而且虹鳟虽然也属于油脂较高的鱼...
新疆三文鱼可以生吃吗?听听宁波渔业专家怎么说
“按照科学的分类,虹鳟是鲑科、太平洋鲑属,原产地为北美洲太平洋沿岸地区;大西洋鲑是鲑科、鲑属,原产地是大西洋北部地区(www.e993.com)2024年7月13日。两者是鲑科的‘堂兄弟’关系,但一个是淡水鱼,一个是海水鱼,区别还是挺大的。”斯烈钢说,现在网上有人把新疆三文鱼叫做海鲜,这是不对的,这个海鲜要打引号。
中国爆买全球三文鱼
目前,三文鱼并非只一种鱼类,而是几种具有商业价值的鲑科鱼类的统称,包括两大类7种鱼,一类就是最初的大西洋鲑鱼,这类至今只有1种;还有一类是太平洋鲑鱼,共有6种。三文鱼营养价值极高,肉质鲜美,富含蛋白质、矿物质、脂肪酸,特别是EPA和DHA,OMEGA-3(不饱和脂肪酸)含量非常丰富,人体转化吸收率高。
国内哪里的三文鱼最出名?中国十大三文鱼产地,哪个地方最好吃?
三文鱼,这个名称实际上是对一类大型鲑鳟鱼类的统称,它并非专指某一种特定的鱼类。在日常的语境中,我们所说的三文鱼,其实涵盖了多种鱼类,如鳟鱼、鲑鱼、大马哈鱼等,这些都被广泛地纳入了三文鱼的范畴。三文鱼的原产地是太平洋地区,那里的自然环境为它们提供了理想的生存条件。随着全球渔业的发展和人们对三文鱼美食的...
区分野生与养殖三文鱼,远比区分三文鱼和虹鳟来得容易
三文鱼养殖的和野生如此好区分,却能被虹鳟以假乱真。这是因为虹鳟也是鲑科的,本来就和三文鱼比较亲近——像另一种鳟鱼,褐鳟都能和大西洋鲑杂交。而且虹鳟养殖在决定鱼肉成色的两个地方和大西洋鲑养殖非常类似:用虾红素“染色”,以及采用油脂含量高的饲料。上述两点与野生三文鱼食谱的差异导致了养殖与野生的好区别,...
《生食三文鱼》团体标准发布 专家:生吃虹鳟鱼有前提
实际上在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类,挪威三文鱼主要为大西洋鲑,芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟,美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。崔和告诉中国之声记者,作为行业协会,不可能产生商业欺诈行为。他认为,现在的红鳟鱼只是借了点大西洋鲑的光,可能若干年后,就是大西洋鲑借虹鳟鱼的光了。“因为虹鳟...