如何区分不同酒类的香型?这些香型对品酒体验有什么影响?
不同的香型对品酒体验有着显著的影响。浓香型酒的浓郁香气能迅速占据味蕾,给人强烈的感官刺激,适合喜欢浓郁口感的酒友。酱香型酒的复杂香气和醇厚口感则需要慢慢品味,每一口都能带来不同层次的感受,适合那些追求深度和韵味的品酒者。清香型酒的清正口感则更适合在轻松愉悦的氛围中享用,让人感到清新舒适。此外,还有凤...
山西汾酒的“清香”增长公式:持续增长与新需求应对
此外,作为清香型白酒的“扛旗手”,山西汾酒正值行业规模增长的黄金期。十四五酒业指导意见中指出,“十四五”期间,清香型白酒的市场规模将突破200万千升、1300亿元,行业占比由15%上升至20%以上。中泰证券研报也认为,山西汾酒清香全国化逻辑持续,目前清香型目前较浓香,酱香仍偏小众,具有较强的扩容潜力。责任编辑...
清香型和浓香型?铁观音不止这两种!
冲泡之后汤水深黄,口感顺滑,具有强烈的、天然的火香味,回甘和口感很独特,品尝之后喉咙会非常舒爽,冲泡次数比浓香型铁观音更多。常规收藏即可,适合大众茶友,市场潜力较好。韵香型这种香型是介于清香与浓香之间的,它既有清香型铁观音的清鲜香气,又有浓香型铁观音的纯正口感,拥有更多的滋味享受,耐冲泡,适合冷藏。这...
安溪铁观音清香型和浓香型区别,品味独特:安溪铁观音清香型与浓香...
除了香气和口感的之间差异,清香型茶叶和浓香型茶叶在饮用惯和品鉴方式上也有不同。清香型茶叶以清淡的比较香气和爽口的清澈味道受到大茶友的适合喜爱。它们通常以高沸水冲泡,冲泡时间较短,如15-20秒。而浓香型茶叶则要求使用较低度的铁观音水进行冲泡,以充分释放茶叶的市场香气和味道。浓香型茶叶的区分冲泡时间相对较...
浓香、酱香、清香型白酒,谁才是主流?
浓香型白酒每个轮次的发酵不低于60天,部分特级酒的发酵周期长达90天,而调味酒的老熟、窖藏时间要达到十年以上。因此浓香型的口味要重于清香型,而酿造成本,时间成本也要高于清香型白酒。风格特色:浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口苦、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要...
之(二)浓香型简述
以五粮液为例,其高温曲是指它的包包曲的隆起龟背处,这是它的中温大曲的高温部分,局部部位的制曲品温可以高达65℃(www.e993.com)2024年10月7日。制曲品温是浓香型白酒区别于清香型白酒和酱香型白酒的重要特点,清香型白酒是低温大曲,品温在50℃以下;酱香型白酒则是高温大曲,品温在65℃以上。至于制曲的原料,根据各地的情况而有所不同。
因“酵”而始 活“窖”之美 幽微精诚处得见“大国浓香”的秘传
清香型白酒的地缸和酱香型白酒的石窖,其坚硬的壁面本身不适宜微生物的繁殖。浓香型白酒的泥窖则集酿酒发酵容器、微生物的生命载体和摇篮于一身,加之独有的“跑窖”“养窖”工艺,使酿酒泥窖里的微生物菌群代代繁衍,不断富集优化。以中国浓香白酒典型代表五粮液的501车间为例,这里有自元明时期筑成以来700余年持...
白酒投资札记(二):浓香、酱香、清香之辩
我们从各家酒企的生产工艺可以看出,清香型白酒,生产需要一个月左右,而浓香型白酒呢,生产过程就要两到三个月,我们有理由相信,这个时间的差异,本质就是乙酸乙酯和己酸乙酯合成时间和难度的区别,因为微生物的发酵肯定是需要一个过程嘛,不同的产物需要的发酵时间不同,产生己酸乙酯的时间就是比乙酸乙酯要长。
传承创新浓香白酒 泸州老窖加速全国化下沉
但与此同时,浓香型白酒正在受到酱香型白酒和清香型白酒的挤压。根据权图工作室发布的最新数据,2023年,中国酱酒产能约75万千升,同比增长7.1%;实现销售收入2300亿元,同比增长9.5%;实现利润约940亿元,同比增长8%。“我国白酒产业已经进入存量竞争和结构分化发展阶段。总体来看,浓香头部化、酱香品牌化、清香大众化...
酱香、清香双重挤压之下,这款浓香酒却牢牢占据了市场!
白酒香型众多,长期以来,酱香型、浓香型和清香型是我国白酒市场上最主要的三大香型,形成“三香鼎立”的格局。然根据相关数据看,目前浓香型白酒销量占比已由原来的70%降低至50%左右,酱香型占比由原来的10%左右增长至30%左右,清香型白酒的市场份额由原来销售占比12%左右增长至15%左右。