《脂肪营养散论》(十一)出人意外的“好油”
人体脂肪的特征是:饱和脂肪酸高于植物油,约占1/3以上,单不饱和脂肪酸含量最大,多不饱和脂肪酸含量则较少。“三酸比”约为1:1.7:0.6,这与金龙鱼油宣称的“1:1:1”相去甚远。所谓“黄金比例”好油也就失去了依据。下表列入一些代表性的动植物脂肪的脂肪酸组成和“三酸比”值。某些脂肪组成对照表从表...
上海市消保委开展比较试验:11类食用植物油样品不饱和脂肪酸含量均...
不同品类食用植物油的最大区别在于脂肪酸的种类和构成比例不同,不同品类交替食用更能够保证脂肪酸的摄入比例均衡。建议心血管和“三高”疾病人群选择单不饱和脂肪酸含量高的植物油。单不饱和脂肪酸类似血管的“清道夫”,具有降血糖、调节血脂、降胆固醇等作用,含量高的植物油品类有橄榄油、油茶籽油、菜籽油等。尤其要...
11类样品不饱和脂肪酸含量均超80%
不同品类食用植物油的最大区别在于脂肪酸的种类和构成比例不同,交替食用更能够保证脂肪酸的摄入比例均衡。建议心血管和“三高”疾病人群选择单不饱和脂肪酸含量高的植物油。单不饱和脂肪酸类似血管的“清道夫”,具有降血糖、调节血脂、降胆固醇等作用,含量高的植物油品类有橄榄油、油茶籽油、菜籽油等。尤其要注意的是...
1勺猪油等于5副药?猪油是心血管杀手还是有利健康?听医生揭秘
和饱和脂肪酸不同,不饱和脂肪酸对心血管产生的影响恰恰是相反的。不饱和脂肪酸对摄入会调节食用者身体中高密度脂蛋白的比例和低密度脂蛋白的比例。在食用了不饱和脂肪酸之后,食用者身体中高密度脂蛋白的比例会上升。虽然同为脂蛋白,但是高密度脂蛋白并不会沉积在患者的血管中成为斑块,而且还会清理已经形成的斑块。
12款火锅底料测评③:名扬饱和脂肪酸含量最高
按照化学结构排列,脂肪酸可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。虽然饱和脂肪酸也是人体必需的,但人体完全可以自己合成足够的量,所以从营养角度它不是必需的。从健康角度来说,要少吃、少用高饱和度的油脂。有大量研究证据表明,饮食中过多的饱和脂肪会增加心血管疾病风险。
反式脂肪酸,到底是个啥
“脂肪是由甘油和脂肪酸组成的,其中甘油的分子相对简单,而脂肪酸的结构则具有多样性,不同的脂肪酸与甘油结合可以形成不同类型的脂肪(www.e993.com)2024年10月23日。”科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋介绍,脂肪酸有两种存在形式,一种为顺式脂肪酸,另一种为反式脂肪酸。“自然状态下,大多数不饱和脂肪酸都是顺式脂肪酸。天然食物中也存...
高油酸花生油与普通花生油的区别
成分含量区别高油酸花生油最大的特点在于其单不饱和脂肪酸——油酸的含量非常高,超过75%。单不饱和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇(俗称“坏”胆固醇),从而有助于心血管健康。相比之下,普通花生油的油酸含量较低,饱和脂肪酸含量较高,不利于健康。
食用调和油和大豆油有啥区别?
大豆油仅含有大豆中的脂肪成分。其主要成分包括亚油酸、油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸,以及少量的饱和脂肪酸。此外,大豆油还富含维生素E和磷脂,对人体健康有益。3.味道食用调和油调和油具有混合后的独特风味,可能带有坚果或草本香气。不同的调和油因配方不同,味道也有所差异。它们可以根据需要调节风味,以满足不...
吃错油会引起慢性炎症?看脂肪酸检测的金指标!
2)提供不饱和脂肪酸:猪油的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸比例接近1:1,这是其他畜类油脂和人造油脂难以做到的,比如牛油、黄油等等。高营养:猪油是很好的VA和VD来源,同时也有还不错的B族含量。同时猪油的消化率是很高的,人体也可以更好使用这些营养。3)润肠通便:猪油滑腻,其中的脂肪酸比例也适合作为肠道的润滑效果。
2023食品安全热点七:反式脂肪酸被“拉黑” 如何走出消费误区?
反式脂肪酸属于不饱和脂肪酸中的一种,在食品中有天然和加工两个来源。油脂中常见的脂肪酸有40~50种,包括了不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。其中,不饱和脂肪酸又有顺式脂肪酸和反式脂肪酸之分。王兴国指出,从膳食中完全消除反式脂肪酸几乎是不可能的,也没有必要,WHO仅控制和监管加工来源的反式脂肪酸,乳制品、肉制品...