日料店为什么都喜欢给自己取名叫“鮨”?

所以说,日料店提供的餐食和服务各有侧重,招牌出现“鮨”的就是寿司店,“omakase”提供厨师发办服务,怀石料理主打高档用餐体验。不过对于消费者来说,无论叫什么,至少寿司都能吃得到,只不过如果要追求别样的用餐体验,选择有针对性的餐厅会更好。参考文献[1]职钊立.中国鱼米如何变身日本寿司[J].粮食科技与经济...

知名品牌大量闭店,今年日料更难了

“円相单品割烹”将Omakase改为单点,从前880元只能吃一人套餐,现在880元足够两人吃饱喝足;人均300元的“中村屋寿司”推出限时优惠活动,全场寿司通通20元。甚至更高端的一些日料品牌,也都在降价。开了6年的老店旬怀石料理,晚餐omakase从1780元调整到了980元;上海“洵sushi”2021年开业时人均消费1380元,今年年初推...

藏不住了!嘉定湖畔的Omakase高奢日料!仅12席的怀石秘宴

无论是日料尝鲜,还是爱吃日料的情侣们,都绝对不容错过!注:鮨·远香月是一家Omakase(厨师发办)的日料店。因此菜单会根据当日采购的新鲜食材做出细微调整,以确保每一道菜品都能带来最佳风味。雪蟹有机野菜嗜喱冻透明的嗜喱冻呈现出淡淡的黄色,里面包裹着白色的雪蟹肉和芹菜苗,再加上点缀的紫苏花,整道菜...

沪上新潮流,是108元一位的面包Omakase

对,就是那个以高级、精致、昂贵闻名的Omakase。这种饮食方式由日本传入国内,被称为“无菜单料理”,是一种“厨师上什么我吃什么”的用餐方式。一般来说,Omakase限定席位,需要提前预定,餐厅大多装修高级,氛围私密,尽显仪式感和尊贵。无法事先知晓食材、烹饪方法和口味,一切由厨师决定食用方式也令Omakase充满神秘感和探...

108元面包Omakase爆火,只是几块剩面包?

一份面包Omakase引发两种声音,一种是“剩菜大合集”,另一种是“能体会到面包美味的上限”。这背后是消费者对面包的理解和要求误解太大了,一份合格且好吃的面包,需要非常大的学问,从用料到流程,差一点品质就会差很多。万物皆可Omakase的餐饮新时代从日料Omakase,再到中餐Omakase、咖啡Omakase,再到如今的面包Omakase...

大批日料店艰难求生:撑过了核污水风波,熬不过消费降级

高端日料店的降价更为明显(www.e993.com)2024年11月22日。上海“洵sushi”2021年开业时人均消费1380元,今年年初推出680元套餐,如今进一步降到400元;4月,北京“円相单品割烹”将Omakase改为单点,从前880元只能吃一人套餐,现在880元足够两人吃饱喝足;5月,上海人均300元的“中村屋寿司”推出限时优惠活动,全场寿司通通20元……...

差价10倍?!这最便宜的日料omakase跟最贵的有啥区别?值不值得吃?

00:00/00:00倍速当前设备不支持播放你可以刷新试试70017001.199-31ceeafb60ac33bd65a29937db4f2476差价10倍?!这最便宜的日料omakase跟最贵的有啥区别?值不值得吃?展开2024-05-2416:50发布于上海|2万观看176143131手机看哇塞...

年轻人的第一次Omakase!高性价比当仁不让!

Omakase在日语中是‘随意’、‘拜托’的意思,就是“厨师发办”,一切由厨师决定,没有菜单也不用点菜,一切看当天的食材和厨师的即兴发挥,样式多而分量小。一提起Omakase,在日料里属于高档吃法,餐位费通常也不低。不过最近在北京出现的一家日料餐厅,也采取了Omakase模式,但是价位却仅人均200左右。

不做“穷鬼套餐”,被抛弃的高端餐饮如何活下去

这个价格、这个品质,对于前几年经常吃omakase的客人,他们肯定会觉得很好。为了留住回头客,我们一个月就要换一次菜单,一般的高端餐厅都是一个季度换一次。推新的菜等于各种各样的运行流程都要重新再想,很麻烦,现在的办法是按季节换菜单上的食材,同一季度内就换不同的烹饪手法。客人的反馈也挺好的,两个月有客人来...

一块汉堡肉,排队三小时,华南首店有多火?|牛肉|米饭|芝士|大米|...

门店面积大概有100-150平,中小店型的新餐饮模式,有点类日式大阪烧居酒屋+omakase的空间体验形式,现代和风的装修风格,明亮干净的店内环境。进门左侧是黑色的精米机、米袋与稻米装潢,墙上写明品牌大米是来自辽宁的日本原种越光米,进行脱壳、玄米真空低温储存后,用硬度在10ppm以下的超软米现煮而成。据了解,辽宁越...