牛排中西冷、菲力、肉眼的区别有哪些?

一、不同牛排的区别1、西冷牛排西冷牛排那标志性的白色肉筋确实让它在口感上独树一帜。这条肉筋在烹饪时会慢慢变得脆脆的,给牛排带来了额外的嚼劲。肉质本身比较结实,弹性十足,特别适合那些喜欢有嚼头的食客。而且,西冷牛排里的那点脂肪在高温下会慢慢融化,释放出让人垂涎的香气。这种牛排因为比较厚,所以用高...

你一直认为“菲力牛排”是个牌子?恭喜你,想错了!真相是这样的

而对于菲力牛排来说,西冷牛排的肉质就要略微粗一点了。虽然也属于牛里脊,但由于它存在的这个部位,活动要比菲力牛排的部位多,所以肉质就不是那样鲜嫩了。所以,西冷牛排适合牙口好的年轻人。并且肉带着筋,吃起来还格外的有嚼头。不过即使这样,太熟了也会影响口感。最好不要超过7分熟,5分熟其实就刚刚好。眼肉牛...

9块 9 包邮的超嫩牛排,真的能吃吗?答案跟你想的可能不一样!

区别在于,嚼起来富有纤维感的牛肉,是只经过分割、修整、冷藏/冷冻的肉,包装起来卖的话,一般叫原切牛排;而口感像鸡蛋干一样嫩滑的牛肉,通常是经过较多加工的调理牛排。按照行业标准《牛排QB/T5442-2020》中的要求,两种牛排的重点区别如下↓作者制图补充两点:菲力牛排≠原切牛排/调理牛排菲力、西冷、眼肉等,...

牛排大作战 扒一扒值得买网红牛排的价格和产地

这个就有意思了,天普乐食代工,来自澳洲517厂,从网上看这个明显比648厂要好,谷饲150天,不过缺点就是三块上脑,哎,50一斤不能要求太高我找了网上报价对比,上脑只值50西冷可以给到80本着实事求是原则,部分包装袋我开封就扔了,部分图片来自网络,牛排三大块菲力??眼肉??西冷,菲力我就没见过好价,上脑板腱...

牛排十大种类,十大受欢迎的牛排排名,哪款才是你的味蕾之选?

十大受欢迎的牛排种类各有千秋,无论是追求原汁原味的原切牛排,还是风味多变的调理牛排;无论是嫩滑之王的菲力牛排,还是柔软多汁的肉眼牛排;无论是嚼劲十足的西冷牛排,还是双重体验的T骨牛排;无论是嫩滑多汁的战斧牛排,还是细嫩多汁的上脑牛排;无论是鲜嫩细腻的牛小排,还是弹牙爆汁的板腱牛排,都能满足不同食客...

比中秋国庆调休还虚伪的,是公司食堂黑椒牛柳的口感

菲力、西冷、眼肉等,只是牛肉不同部位的名字,和是否为原切或调理牛排没有关系(www.e993.com)2024年12月19日。??整切牛排≠原切牛排/调理牛排整切、拼接,只是牛排的成型方式,关乎是一整块肉、还是几块肉拼在一起。整切牛排可以做成原切牛排,也可以做成调理牛排。好好的牛肉,为什么要“作假”?

一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

比起“菲力”(里脊肉),西冷牛排的操作起来容错率要稍微大一些,因为肉内分布着脂肪,所以煎、烤起来味道更香,口感也很好。牛里脊特点是脂肪含量低,鲜嫩多汁。牛背部是一处巨大的宝藏,可利用的牛肉分得很细。牛里脊指的是前腰这部分牛肉,位于牛腰部内侧,还包括牛脊柱的一部分,属于牛肉中肉质最细嫩的部位,大部...

M1/M5/M9?菲力/眼肉/西冷?买牛排前,这些疑惑你解开了吗?|申评测

同级别澳洲和牛眼肉、西冷、菲力牛排眼肉牛排(ribeye):也称“肉眼”,切面中间有一块眼睛形状的油脂,因而得名。这块肉特点是大理石纹脂肪含量高,分布比较均匀,使得口感柔嫩,奶香味足,可以综合品尝到牛排的嫩度、香气和汁水。西冷牛排(striploin):如果你不喜欢吃眼肉那么肥美的牛排,那么西冷部位(也称“沙朗”)...

同样是牛排,草饲、谷饲、菲力、眼肉、西冷啥区别?

眼肉牛排的脂肪含量要更高一些,肌肉纤维较少,略有嚼劲。这部分的肌肉也较少会运动到,因此整体口感也是偏嫩的。对于第一次吃牛排的朋友来说,选择眼肉牛排非常适合。3、西冷牛排西冷牛排,又叫纽约客牛排,是牛柳上方的肉,外形上有一个明显的特征,就是肉的边缘会带有1条白色油筋。这个部位的牛肉运动量较大,因此...

牛排乱象调查:调理牛排打“原切”擦边球,标准不一产品分辨难

“小贝饿了”这次直播“口误”，又一次揭开牛排产品的复杂性。什么是原切牛排？静腌牛排、调理牛排、整切牛排、菲力牛排、眼肉牛排、西冷牛排甚至用碎肉拼接的牛排如何区分？谷饲牛排、M5等级的牛排又该如何定义及挑选？这些概念恐怕非专业人士很难说清。据业内人士介绍，牛排主要分为原切牛排、调理牛排两种。原切牛排...