买排骨时挑“前排”还是“后排”?差距很大,弄懂再买不吃亏

猪肋排上的前排，肉质虽然出奇地嫩，但肉量却是最少的。想要识别前排，不必过于纠结细节，只需观察其颜色即可。因为前排肉质含有较多的毛细血管，所以颜色较为鲜红。当你发现某根排骨颜色比其他排骨更鲜艳时，那很可能就是前排了。前排肉质鲜美，量虽少却品质上乘，骨头也颇为酥脆，深得爱吃之人喜爱。简洁的五个字...

同样是排骨,“前排”和“后排”差别很大,弄懂了再买不吃亏

去菜市场转一圈就会发现,中排的价格往往比前排和后排略高一些。这是因为一整扇猪肋排里,中排的部分占的比例本来就不大,而它的口感又深得人心,供不应求的情况下,价格自然也就高了。但如果你想买到品质均匀、肥瘦适中的排骨,那么稍微多花点钱选中排还是非常值得的。有些不良商贩正是看中了中排的受欢迎程度,...

这是肋排还是杂排?她说不要退钱不要赔偿,“想要个道歉”

肋排里可能掺了杂排杜女士：我想着我就两根肋排，怎么有35块要付？我就怀疑了，然后掰开看这三块，我说这三块根本就不是我买的肉里面的。杜女士是在杭州杨家农产品交易市场买的肋排付款时间是7月16号下午三点半左右收款方是一位毛老板杜女士说她怀疑这三块是杂排被混在肋排里了回去之后一直放在...

Mysteel解读:2024年一季度猪肉市场分析

据Mysteel农产品数据显示,2024年一季度国内2-3cm膘厚白条猪肉价格均价为18.85元/公斤,环比下跌0.69%,同比下跌1.69%,一季度价格震荡为主。其中,猪价最高点出现在2月1日,均价为21.26元/公斤;最低点出现1月12日,均价为17.36元/公斤。鲜品猪肉重点分割品价格变化统计(单位:元/公斤)数据来源:钢联数据二、原因...

Mysteel解读:冻猪肉频繁轮库,对国内冻品形成压力

近期国产排类、骨类价格偏强运行,其中排类、骨类价格呈现不同幅度上涨。进入腊月,终端消费逐步好转,加之腊八节提振,排骨类订单增多,加之猪价提振,价格走高。近期频繁放储,二四号受放储影响,产品销售略有影响,价格小幅提升,但不及排骨类。后期随着春节临近,分割品价格仍有上涨空间。

猪肉各部位吃法详解

前排也称小排,是猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,位置就在肋排和子排的下边(www.e993.com)2024年11月25日。这部分排骨的肉层比较厚实,并且带有白色的软骨。小排最适合的吃法是蒸、炖、炸或烤,做菜时通常剁成小块。肋排胸腔部位的片状排骨称为肋排,这块排骨的块头比较大,店家通常会把上面的子排分割下来单独出售。所以,我们通常所说的肋排并不是全部...

买排骨时,选大排,小排还是肋排?老厨师:选“前排”准没错

大排,小排,肋排有何区别?大排:通常是指里脊肉与背脊肉连接的部位,又称为肉排。这个地方的肉比较多,可以说是以肉为主,但是还带着排骨。肉质较厚,吃起来口感嫩滑。在制作的时候,比较适合油炸或者卤,油炸的时候可以增加大骨的香味,并且油炸的话尽量切得薄一些。而如果是采用卤的烹调方式,则需要切得厚一些,这样...

买猪排骨时,前排后排别乱买,两者有很大差别,弄懂再买不会出错

(1)前排:前排是位于排骨最前端位置上的一段排骨,这里的肉少骨头多。(2)中排:中排是猪排中间部位的排骨,这里肉质比较鲜嫩,骨头较少。(3)后排:后排当然就是猪排最尾端的一段排骨,这个部位也就是大家所说的肋排,肋排的肉质鲜嫩,骨头少。区别

猪骨类相关知识点术语分享—天韵食品(韵豚鲜)冷鲜肉

(1)肋排工艺特征:表面修割平整,内侧面无浮油、无横膈肌肉,无明显刀伤、外缘必须大于内缘(肋排边缘肉2-3cm)修净肋排表面脂肪,边缘连带碎肉,修净内侧残留板油,去罗肉,无骨质增生、病灶、炎症等。单片重量在1.5-2.2公斤左右(2)小排工艺特征:不带胫骨头及飞机翅的前排,要求表面修割平整,无碎油。头均重在1.2...

网友点赞!女大学生卖猪肉,丢面子?她却说...

如今,说起猪肉,她可是个小专家。“骨头的话,分为排骨、筒骨、颈骨、尾龙骨。前排煲汤比较好,肋排红烧好。如果想要煲汤,有些客人会觉得排骨太贵,我就会推荐颈骨,味道也是好的。”今年,丰红倩留给暑期工的时间并不多。她已经报名了浙江师范大学的本科,10月份就要考三门学科。她说,命运掌握在自己手上。