“夏天不吃酸,走路要人牵”,小暑将至,3种酸味要常吃,有好处
酸梅汤能促进唾液腺与胃液腺的分泌,有助于缓解口渴,尤其是在炎热的夏天,更能起到解渴的作用。酸梅汤中的乌梅和甘草等成分能够滋阴润燥,对于阴虚体质的人来说尤为适宜,有助于补充体内津液,缓解因出汗过多造成的脱水状况。酸梅汤富含有机酸,如柠檬酸和苹果酸,特别是枸橼酸,能有效地抑制乳酸积累,帮助身体恢复活力,...
健康科普 | 辣星人瑟瑟发抖,长期吃辣真的更容易得胃癌吗?
吃辣后吃些酸味水果,如山楂、苹果等,其中含有的鞣酸、膳食纤维等,能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动,帮助滋阴润燥。解辣饮品酸梅汤、酸奶这些饮品可以让口腔迅速降温、敏感度降低、冲淡味道。更简单的做法是:用橄榄油、香油、牛奶漱一下口。尤其是橄榄油等食用油更给力,因为辣椒素是脂溶性物质,口腔中的大部分辣...
20多款酸汤风味菜品,酸辣开胃,值得大家参考和收藏
3.锅入底油烧至四成热,下蒜子、姜片爆香,下入野山椒及小米辣圈、花椒粒煸香,冲入清水,下入自制香辣酱、美乐香辣酱、酒酿(使成菜中的辣味和酸味变得更加柔和、协调),调入白醋、自调酸水(柠檬酸、麦芽糖混合入碗,冲入开水搅匀即成),搅匀后烧开,下入酸萝卜片、酸菜片、杏鲍菇片、莴笋段煮2-3分钟。4.然...
黑木耳是大的好还是小的好 黑木耳为什么有股酸味
黑木耳为什么有股酸味干木耳多少有点酸味是正常的,因为木耳是菌类,菌类发酵会有点酸味,如果木耳泡发后没有味道就是可以食用的。食用禁忌:黑木耳有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔...
被忽略的中国辣味美食重地
说到重庆,麻辣火锅不能没有姓名。层层红油和花椒依次迸发,浓醇诱人的香味“嗖”一下钻进鼻尖。集麻辣鲜香于一体,这是属于重庆人的火锅江湖。“三天不吃酸,走路打蹿蹿”相对于纯种的辣,酸辣才是贵州人的真命天子。古时贫瘠的黔东南地区,因地远无盐、湿气浓重,便有了糟辣椒等酸食的拯救。
冬日里百般辣味 千种风情
酸辣的产生,大多和地理位置有关,比如云贵,更比如东南亚地区,炎热的自然气候形成了其嗜酸辣的饮食文化特色(www.e993.com)2024年9月21日。不过也有例外,比如韩国,并不算炎热,可韩国人却是酷爱酸酸辣辣的泡菜。而当辣与酸亲密接触后,不但开胃解腻,而且还多了一种柔柔的酸味相对减弱了辣的程度。
小雪节气饮食有讲究,牢记4原则,不贪食3样,应季而食温暖过冬
冬季是一个讲究收敛的季节,加上北方大部分地区,气候非常干燥,经常刮风,我们不仅要注意保护皮肤,多补水,同时在饮食上也要注意少吃一些辛辣味重的食物,比如辣椒,胡椒,花椒等,避免加重皮肤干燥缺水。同时辛辣燥热的食物容易上火,从而带来身体上的不适。3、油腻食物...
重庆特产传说(124)丨在江津,没有一条鱼不愿和酸菜生死与共
江津酸菜鱼与别处最大的不同,在于最后对泡椒的处理。常见的酸菜鱼泡椒都是与酸菜同煮,江津厨师会在鱼片出锅后,把切碎的泡椒炒焦后浇在鱼汤上。出锅后的酸菜鱼,酸、辣、鲜、麻...还带着些泡椒的焦香味儿。鱼片嫩滑得连筷子都夹不住,酸菜酸味醇厚色泽泛金,吃完了鱼再喝上几碗汤,简直完美!厨师对...
想要减脂餐变的有“味道”,那你该点开来看看了
烹饪时最好在起锅前降压撒在食物上,这样盐附着在食物的表面,没有渗透到内部,能使人感觉到明显的盐味,又可以减少近一半的用盐量。2.用酸味代替咸味做凉拌菜和沙拉的时候,可用醋、柠檬汁、番茄等进行调味,既减少盐的用量,有让菜肴味道更好。3.用橄榄油或香油来增香...
砖家解读——为什么武汉街头热干面越来越不好吃了?
当然,芝麻酱、芝麻油、生抽(入味)、老抽(上色)、蚝油(提鲜)、盐、糖(由于酱油带些酸味,加些白糖,既压酸味又有甜味还提鲜)、胡椒、小葱、酱萝卜,一样都不能少。千万莫用榨菜,这个东西夺味。至于为什么热干面吃一碗恨不得管一天,不是你家饭量变小了,也不是面变多了,是面变了。热干面劲道,就算成功了一大...