彩丰楼以食客之选推出2024“彩丰十味”招牌菜单
日前,彩丰楼在秉持传统粤菜精髓的基础上,精心汇集十道深受食客喜爱且具有代表性的招牌菜品,由旗下不同地域的十位主厨各自发挥专长,以一食一味为灵感,推出“彩丰十味”招牌菜单。该菜单巧妙融合精致餐饮理念,将十地十家彩丰楼的招牌菜品全新呈现,于7月15日起上线全国50多家彩丰楼,为宾客绘制一幅展现中国风味百态的...
入冬滋补首选,粤菜大厨分享6道羊肉招牌菜
羊排先炸后卤,使其能更快地吸收调料香气,入味深透;煮羊排时不仅添加粤菜师傅常用的红片糖、蚝油,还放了咖喱酱和黄咖喱粉,使成菜口味复合,给予食客新鲜感;走菜时垫着炒香的洋葱丝,盛入烧至滚烫的石锅内,上桌后汤汁冒泡、滋啦作响,让就餐气氛更加热烈。批量预制:1.将内蒙羊小排(每块重约1000克)10块泡去血...
假期必打卡!这些粤菜老字号、招牌菜
迷倒万千食客PART.1秋茄宴豉油皇秋茄,只需把秋茄灼熟佐以酱油,做法极简、风味一流“捞起捞起,风生水起”秋茄刺身口味酸辣清爽更有一个好意头秋茄宴还有冰镇秋茄拼咕噜肉秋茄手工包、酥炸秋茄秋茄羹、水煮牛肉秋茄等多款菜式还有秋茄面全新上市非油炸,更健康各位碳水爱好者记得冲!PART.2上...
解锁龙年招牌菜,龙虾、黄花鱼、燕窝新意多
解锁龙年招牌菜,龙虾、黄花鱼、燕窝新意多春节期间,来新明园享受美食,别忘了尝尝与“龙”相关的招牌菜。其中,白雪藏龙是粤菜中的经典功夫菜,严苛把控火候,虾肉弹性十足,精心烹制的牛奶与蛋白轻盈绵软,是团圆宴的主角。餐厅:新明园中餐厅招牌菜:白雪藏龙、黄金蒜生焗黄花鱼地址:北京市朝阳区东大桥路9号侨福...
我国八大菜系及部分新锐菜系的各自招牌菜列表!
我国八大菜系及部分新锐菜系的各自招牌菜列表!我国八大菜系及部分新锐菜系的各自招牌菜列表,这里面的菜,很多都吃过吧?以前常说鲁菜、淮扬菜、和粤菜受众最多。然而,事实却是现在全国大部分城市,做得好的餐馆大部分都是川菜和湘菜了,看来辣椒真的逐渐征服了国人的味蕾。
看名厨如何打造招牌菜:阿一鲍鱼、大董酥不腻烤鸭、段誉熟醉蟹
其次他们所选招牌菜,优先满足所扎根的市场,全国不同城市的饮食偏好差别很大,深耕于本地市场,才能做到顺势而为的事半功倍(www.e993.com)2024年7月27日。杨贯一身处香港,粤港地区对鲍鱼的接受度高,就远超其他城市,也能很快知道同行的最新做法是什么,如果换到当时的北京、上海,很难想象他能靠鲍鱼出名。
大数据揭示地方菜PK现状:湘菜为何能领先?川菜粤菜同质化如何解
川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜、浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜共同构成了汉民族饮食的“八大菜系”,眼下,随着餐饮消费需求转变升级,各个地方菜系也呈现出了不同的发展趋势。《2023年度中国地方菜发展报告》显示,省份分布而言,湘菜门店以湖南为中心,向南部广东、东部到长三角
桂林菜的昨天今天和明天
而且,桂林菜有个重要的特色,就是不作假,什么菜都不“垫底”,有湖南菜的厚重,略兼广东菜的轻巧。 在1949年桂林文献委员会编的《桂林市鉴》(初稿)中,也提到了张鸣岐举办的厨艺大赛,与《桂林指南》不同的是参赛菜系为闽、浙、川、桂,相同的是仍然是桂林菜拔得头筹。《桂林市鉴》(初稿)提到清末民初...
“被嫌弃的一生”,预制菜的春天,在哪里?
③将招牌菜做成预制菜的餐饮企业:广州酒家面临线下业务放缓,预制菜成连锁餐饮新突破。以广州酒家为例,其在粤菜已具备标准化烹调流程,因此可以研制复杂菜品:如盐焗鸡、豉油鸡、咕噜肉、佛跳墙。广州酒家是广府地区的老牌餐饮代表,凭借品牌信誉和众多门店,更容易获得消费者认可。线下实体店的另一个优势,宣传效率...
广东人的“加菜首选”,为什么是它?
广东的烧鸭自成一派,但同样与南京有很大关系——清末民初时,广东与香港的很多烧鸭店依然打着“金陵片皮大鸭”的招牌。食不厌精的老广们对烹饪有自己的要求,灵活变通地接纳了北边的饮食,还要精雕细琢、发扬光大,让它成为粤菜中的一道当家明星。烧鸭虽不如烧鹅耀眼,却是烧味宇宙不可或缺的基石。图/视觉中国...