坤沙 碎沙 翻沙 串沙酒的区别,哪种更好喝?
总之,坤沙、碎沙、翻沙和串沙四种酒在原料、酿造过程和口感上存在明显的区别。其中,坤沙酒是最为传统和优质的白酒之一,口感醇厚、香气浓郁;碎沙酒则较为柔和;翻沙酒则较为粗糙;串沙酒则是最为简单的酿造工艺之一。消费者可以根据自己的口味和需求选择适合自己的白酒。
酱香坤沙、碎沙、翻沙、串沙是什么味道?今天梳理说说
在品质档次上,其实翻沙比碎沙酒好,但在宣传上,很多人认为碎沙比翻沙酒好。由于翻沙是坤沙丢糟再发酵烤一个轮次出来的酒,所以翻沙酒有明显的焦糊香及枯糟味,酒体偏苦,收口快,尾口留苦味突出。对于这种酒,适合做中低端酱酒的调味酒,主要提升酒体焦糊味及浓郁度。这类酒并不适合做基酒,因为偏苦,平衡度表现不...
坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串沙酒的区别是什么?一文看懂
与坤沙酒相比,翻沙酒在口感和品质上稍显逊色。虽然它继承了坤沙酒的一些香气和味道,但由于高粱和曲药的破碎处理,其香气和味道的细腻程度、层次感以及持久度都不如坤沙酒。碎沙酒碎沙酒是酱香酒中的一种低档产品,选用粉碎的高粱酿造而成,蒸煮发酵的次数相对较少,一般只需要两至三次就可以将酒全部取完。这种简...
酱香酒那么好,可是为什么有些酱香酒却很便宜?
酱香型白酒生产把高粱原料称为沙.用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”,“碎沙酒”生产周期短,出酒率较高,品质一般;不需要严格的“回沙”工艺,一般烤二三次就把粮食中的酒取完。为了让酒带酱香味,一般在发酵时加“囵沙酒”的酒糟在里。打开网易新闻查看精彩图片三、翻沙酒翻沙酒是用了坤沙酒9次蒸煮后...
封坛酒选口味还是图增值?为何懂行的酒友都看中了酱香酒?
实际上,酱香酒和酱香酒之间,也是大有区别的,不仅有如前边所提到的有产区不同之分,工艺上在出酒品质方面从普通到优质,又有翻沙、碎沙、坤沙之分。封坛原酒,封的不仅是一坛过去从赤水河取水,于茅台镇生产的原酒,也是…
常问“坤沙 碎沙 翻沙 串沙酒的区别在哪?”酿酒师:风味差远了
一、不同的原料红樱子糯高粱,是坤沙酒所采用的仁怀本地产地特色原料(www.e993.com)2024年7月27日。碎沙酒,选用的是品质上乘的红樱子糯高粱,并无硬性要求必须产自仁怀本地。坤沙酒制作过程中废弃的酒糟和高粱被称为翻沙酒,对其中的高粱质量没有严格要求。坤沙酒酿造后所产生的酒糟和可食用酒精被称为串沙酒。
盘点分析酱酒中容易忽视的一些信息
从我的了解来看,现在茅台镇很少有酿碎沙酒,主要是酿碎沙酒地方很好监控。当前茅台镇进行了环保升级,污水管子都由镇上出钱帮酒厂修,这种玩法也让当地能很好监控酒企的排污情况。一般来说,酿碎沙酒的污水比坤沙酒大好几倍,因此一家酒企如果有批量酿造碎沙酒,是很容易被监控出来的。
市面上酱香型白酒价格参差不齐,到底猫腻在哪里?
碎沙酒可以理解为简化版的坤沙工艺,目的是为迅速制酒。碎沙工艺,是将高粱进行打碎,一般蒸煮2/3次就会把酒取完。生产周期相对坤沙工艺要短,出酒率非常高,当然品质相对坤沙工艺制出的酒,就没那么好。3、翻沙酒翻沙酒是用了坤沙酒9次蒸煮后剩下的酒糟,再加入新的高粱和曲,再度酿酒。翻沙酒生产周期非常短...
4款“便宜”酱香酒:价格实惠,口感醇厚,行家公认的口粮酱酒
酱香酒里头,坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒,这几个分类中坤沙酒的工艺最为复杂讲究,酿出来的味道自然叫一个绝。在酱香酒的圈子里,大多数都是坤沙酒。想想看,同样花钱买酒,咱为啥不去买品质更好的坤沙酱香酒呢?再说了,酱香酒跟清香、浓香的陈放时间不一样,酱香酒放的时间更久。究其根本,是因为酱香酒的原料和工艺...
4款“惠民酱酒”推介:单价亲民,酒味醇厚,公认的口粮酒首选
通常情况下,酱香酒分为坤沙酒,碎沙酒以及翻沙酒。相较之下,唯独坤沙酒工艺最复杂最严谨,最终呈现的无与伦比的风味。放眼酒圈中酱香酒种类,大多数是坤沙酒。不难想象,花着同样的钱买酒,我为何不买品质更优的坤沙型酱香酒呢?此外,酱香酒和清香型以及浓香型白酒的陈放时间不同,相较之下,酱香酒的陈放时间更加漫...