国台国标酒:酱香白酒的品质革新与市场崛起
国台是茅台镇第二大酿酒企业,而国台国标酒是国台旗下最畅销的大单品。2017年开始,新一轮的酱酒热潮使得茅台镇核心产区的价值愈加凸显。这一年上市的国台国标酒,定位满五年的真实年份酒,锚定300至500元价格带,品质和性价比奠定了市场腾飞的品质基础。近年来,越来越多的头部酱酒企业开始致力于科技攻关和智能酿造的探...
复盘酱酒大单品成长史,发现国台国标酒“真价值”
业内人士表示,好酒的最大价值是品质与时间,有的酒有时间没品质,有的酒有品质没时间,两者兼有的非常少见。而国台国标酒,无疑是品质与时间的极致融合之作。作为年份酒中的佼佼者,国台国标酒的市场也在价值提升。一组数据显示,2023年,国台国标酒销量取得了同比146%的高增长,不断成为消费者餐桌上的常客,尤...
什么是国台酒的酱香风味?
这是因为,国台酒内的有机酸含量较白酒平均水平更高,而有机酸是饮后代谢的关键成分,能加速白酒中乙醇的分解代谢速度,减轻醉酒感受。2020年,国台数智酒业集团、中国食品发酵工业研究院和国家酒类品质与安全国际联合研究中心,首次对以国台酒为代表的酱香型白酒饮后舒适度进行系统研究,确定了有机酸风味为提升酱香白酒饮...
国台酒的酱香,究竟是什么风味?
这是因为,国台酒内的有机酸含量较白酒平均水平更高,而有机酸是饮后代谢的关键成分,能加速白酒中乙醇的分解代谢速度,减轻醉酒感受。2020年,国台数智酒业集团、中国食品发酵工业研究院和国家酒类品质与安全国际联合研究中心,首次对以国台酒为代表的酱香型白酒饮后舒适度进行系统研究,确定了有机酸风味为提升酱香白酒饮...
在国台酒,探寻茅台镇微生物与酱酒酿造的不解之缘
关于具体作用,卢君介绍,酿造过程中,不同的菌种作用不同,霉菌是酿造糖化反应的主力,而酵母菌和细菌,则是酱酒风味体系的主要来源。比如,酱酒中有益物质“四甲基吡嗪”就来自枯草芽孢杆菌代谢。可以看出,对国台而言,对微生物与白酒关系持续深入研究的意义,是为了保证厂区微生态的稳定及有益菌种的最大作用,从而确保酒的...
位列贵州酱酒前三,国台绘制“新名酒”高质量发展蓝图
2022年初,国发〔2022〕2号文件明确提出:“发挥赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区优势,建设全国重要的白酒生产基地(www.e993.com)2024年9月15日。”贵州酱香型白酒“原产地”“主产区”的定位,从国家层面给予了高度认可。而茅台镇是中国酱酒的核心产区,其价值显而易见。国台酒业集团技术总监卢君表示,对茅台酿造核心产区、往外扩散的缓冲区和外...
国台酒以科技赋能传统酿造工艺,推进新型工业化发展
面对酱酒行业工艺复杂、人工操作易致品质波动的挑战,国台酒的“智酿”系统提供了破解之道。该系统通过智能化、标准化的生产方式,有效改善了不同班组、车间及批次间酒品品质不一致的难题。例如,摊晾加曲是影响酱酒发酵的重要环节,对糟醅温度的控制是关键。国台酒庄总酒师罗明权介绍,国台酒根据传统摊晾加曲工艺...
为了争贵州省内第三,珍酒和国台掐起来了
产能:珍酒4.1万吨,国台规划5.6万吨在酱酒行业,有着“吨位决定地位”的说法。截至2024年5月,珍酒优质酱酒产能已突破4.1万吨,储酒达9万吨。产能方面,国台也没有公布明确数据,却强调其产区优势,称25年来一直扎根茅台镇,是茅台镇第二大酿酒企业。据其介绍,目前国台拥有国台酒业、国台酒庄、国台怀酒、...
云酒早知道:茅台防伪升级;国台酱酒年份鉴别研究登国际期刊;1.5亿...
█国台酱酒年份鉴别研究登国际期刊近日,贵州国台酒业集团股份有限公司团队联合天津中医药大学韩立峰教授团队共同在国际食品TOP期刊《农业与食品化学杂志》发表题为“AnoveldatafusionstrategyofGC-MSand1HNMRspectrafortheidentificationofdifferentvintagesofMaotai-flavorBaijiu”的研究性论文。
国台酒在酱酒风格、风味研究中取得新突破,科研成果登上国际顶级期刊
不同等级酱香型高温大曲大曲的定量描述性分析。A为风味轮,B为香气雷达图此项研究成果有助于国台更好地了解不同品质高温大曲关键香气成分的表征,而且进一步阐明了关键香气成分的感官属性,为国台酒大曲质量的控制和改善提供了理论依据。该研究性论文刊发的平台《LWT-FoodScienceandTechnology》是国际食品科技领域...