冬日温酒指南【清酒篇】
2017年12月19日 - 网易
苦和涩则不一样,温度超过37℃后味道会很淡,所以较为苦涩的清酒就适合加热后品饮。酸度跟温度倒没有太多关系,但不同的酸就需要配合不同的温度:果酸丰富的清酒适合冷饮,乳酸的清酒加热过就会更温和顺滑。图片来自LOFTER在五味之外,清酒最重要的酒香也跟温度关系十分密切。香气高的酒在加热的过程中,香气也会大量...
详情
天水清相入,秋冬气始交|汾酒节气志
2020年11月7日 - 网易
汾阳出产的“汾清”酒,在当时已是最高水平的清酒,也可以说是那个时代的“酒中之王”。《晋书》中记载:“得酒满数百斛,清酒为圣,浊酒为贤。”这里的清酒指的也是“汾清酒”。冬温清酒中国的节气,是农耕风俗的载体,几千年历史沉淀下来,留下了丰富的农俗节气文化。立冬与立春、立夏、立秋合称四立,立冬不...
详情