宋书玉:何以名酒?何以荣耀?——在第21届上海酒博会世界名酒价值...
美酒,经历了从发酵酒到蒸馏酒的进化和演变,从啤酒、葡萄酒、果酒、黄酒、清酒等,到白酒、威士忌、白兰地、伏特加、龙舌兰、金酒、朗姆酒,以及露酒、配制酒、鸡尾酒等等,美酒的品类之盛,风味之奇,令人目不暇接。美酒,经历了从品类之盛到品牌之兴的发展历程,品牌兴起成为美酒进阶名酒的催化剂和孵化器。从美酒到名酒...
贵酒和便宜酒,区别有多大?
以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精为酒基,加入原辅料和/或食品添加剂,进行调配或再加工制成的饮料酒。配制酒中,一般含维生素和矿物质较多[2]。露酒以黄酒、白酒为酒基,加入按照传统既是食品又是中药材或特定食品原辅料的物质,经浸提和/或复蒸馏等工艺,或直接加入从食品中提取的特定成分,制成的具有特定风格的饮料酒...
【历史文化】川酒传统酿造技艺中的文化遗产因素浅析||冯健
配制酒是指在各种酿造酒、蒸馏酒基础上,加入一定数量水果、香料、药材等浸泡后,经过滤或蒸馏而得的酒。此类酒在中医上有祛风除湿、强身健体疗效。配制药酒习俗在四川古已有之,而今更盛。据《宋史·食货志》载:“(川南)汉夷杂居,瘴乡炎峤,疾疠易乘,非酒不可以御烟岚雾,而民贫俗犷,其势不能使之沽于官。...
“特供酒”是假酒吗?对身体有何伤害?专家解读→
根据《饮料酒术语和分类》(GB/T17204-2021),分为发酵酒、蒸馏酒、配制酒。以白酒为例,白酒属于蒸馏酒中的一种,可按照糖化发酵剂、生产工艺、香型等标准进行分类,每种分类有各自的标准。在大众认知范畴里,高品质白酒和劣质白酒的主要区别在于口感以及是否“上头”。劣质白酒喝起来口感不好,刺激喉咙,酒香刺...
报告首发!超5000家企业布局,规模将达2000亿,中国第三大酒种
在产业政策层面,新国标将露酒提到前所未有的高度,成为与发酵酒、蒸馏酒、配制酒并行的独立酒类,在顶层设计上进一步明确了露酒的产业定位,为露酒繁荣振兴奠定了基石。工信部印发的现代轻工产业体系建设的指导意见中提出,支持针对年轻消费群体、国外消费群体发展多样化、时尚化、个性化、低度化美酒产品,为露酒特色化发展指明...
北京:学校、幼儿园周边100米范围内不再增设售酒网点
本规定所称“酒”是指酒精度(乙醇含量)大于0.5%(体积分数)的含酒精饮料,包括发酵酒、蒸馏酒、配制酒、食用酒精以及其他含有酒精成分的饮品;经国家有关行政管理部门依法批准生产的药酒、保健食品酒类除外(www.e993.com)2024年10月18日。本规定所称“售酒网点”是指从事酒类经营的固定零售业场所,主要包括百货、超市、便利店、酒类专营店、小商店等...
“特供酒”假在哪?制售“特供酒”违反哪些法律?
例如,按照标准要求,只允许在配制酒中使用甜蜜素,并有限量要求,其他酒类如蒸馏酒、发酵酒等是不允许添加甜蜜素的。非法制售“特供酒”在白酒中使用甜蜜素属于超范围添加,按照食品安全法规定,属于违法行为。记者:有的“特供酒”使用酱香酒工艺丢弃的酒糟加入食用酒精再次蒸煮,这样生产出的白酒品质如何?对消费者会产生...
为什么好粮酿好酒?这些酿酒工艺差别一定要知道
粮食酒与勾兑酒的区别对比一、原料的区别粮食酒(酱香型)的生产原料是高粱和小麦,其中小麦是以“酒曲”的形式出现。化学酒的主要原料是食用酒精和水,以及香精香料等呈香物质,糖精等改善口感的物质。二、工艺的区别一般的酿酒过程中,高粱会经历蒸煮、加曲、取酒等多个繁杂的过程,才会酿造出来优质的白酒,再在...
“第三大酒种”冲刺2000亿:一城卖出5个亿,厂商火力全开
该标准特别标注,酒基不包括调香白酒,但可加入少量以粮谷为原料制成的其他发酵酒。与此同时,T/CBJ9102《露酒年份酒(白酒酒基)》标准对露酒年份酒做出了规定。源坤鉴酒技术总监、全国白酒标准化技术委员会委员邹强分析,新国标出台后,露酒成为与蒸馏酒、发酵酒、配制酒并列的四大酒种,极大提升了行业地位。同时T/...
人参酒卖爆:有店铺已售3万+,核心成本不在人参,标准亟待统一
按照我国原来的标准体系,人参酒属于露酒,露酒就是配制酒,都可执行GB/T27588标准,或者企业标准。而2022年6月执行的GB/T15109-2021《白酒工业术语》及GB/T17204-2021《饮料酒术语和分类》两项国家标准将露酒与蒸馏酒、发酵酒、配制酒并列四大酒种。露酒定义为以黄酒、白酒为酒基,加入按照传统,既是食品又是中药材...