我国哪里的黄酒最出名?中国十大黄酒产地排行,你的家乡上榜了吗
客家黄酒,又称客家娘酒,是广东省鹤山市的特产,以其橙黄透亮的色泽和香甜可口的味道而备受赞誉。这款黄酒以糯米为主要原料,经过独特的酿造工艺,形成了独特的风味和香气。客家黄酒不仅是客家人日常生活中不可或缺的饮品,更是他们传承和弘扬客家文化的重要载体。在客家文化中,黄酒扮演着重要的角色。它是客家人喜庆节日...
解读黄酒知识:客家娘酒是不是黄酒
客家娘酒是不是黄酒?客家娘酒是汉族客家人用糯米酿造的一种酒,属于黄酒。客家米酒主要原料是糯米,以天然微生物纯酒曲发酵而成,不加酒精和任何添加剂,是纯天然绿色饮品,可以直接饮用,也可与鸡等一起煲。有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。打开网易新闻查看精彩图片客家娘酒有哪些功效?客家娘酒的...
她和她的黄酒帝国
就口感而言,与男性偏好的高度白酒不同,客家娘酒酒精度普遍只有十几度,口感偏甜,较为粘稠。酒厂生产的客家娘酒,和民间的土酒比,一喝便知经过改良,这也让客家娘酒的口味更加大众化。罗东玲今年约摸50岁,在当地一座酒厂分管财务工作已有10年,这家企业,实际上正在试图让娘酒产业化。罗东玲所在的酒厂在三河坝,是梅...
你知道客家娘酒的功效吗?看完震惊了
大埔娘酒含有多种氨基酸。据检测,客家黄酒中的主要成分除乙醇和水外,还含有23种氨基酸,其中有8种是人体必需而又不能合成的。这8种氨基酸,客家娘酒中的含量最全,居各种酿造酒之首,尤其是能助长人体发育的赖氨酸,含量比同量啤酒、葡萄酒多一至数倍。客家娘酒的发热量是啤酒的3~5倍,是葡萄酒的1~10倍。每升含有...
水与火的交融︱珍珠红客家娘酒的火炙工艺
客家娘酒,是汉族客家人用糯米酿造的一种酒,也被称为甜型黄酒,作为最正宗的客家娘酒,珍珠红娘酒的酿造过程非常讲究,从筛选糯米到成品娘酒,多达22个工序,环环相扣,缺一不可。其中更有一道特别的火炙工艺,传承古法,实现火与水的艺术结合。发酵完成的娘酒,经澄清后,酒液清澈,甜香诱人。但此时的酒体性寒,且容易...
唐三镜胡星杰:客家娘酒是怎样酿造的?
注意:我们可以将过滤后的酒糟经再次发酵、白酒设备蒸馏后,可得到口味独特的糟烧酒(www.e993.com)2024年7月9日。家家酿娘酒,人人喝娘酒,娘酒的普遍性是客家农村中极为独特的一种社会现象。娘酒由糯米制成,工序简单,客家妇女人人会做。热情好客的客家人,逢年过节或婚嫁喜庆设宴“请酒”时,黄酒是必需品。
客家娘酒
客家娘酒●陈桂峰一场约会,水和酒饼,以及糯米这些本质的事物,因期待,因向往携手进入土瓮里缱绻缠绵,发酵酝酿甜蜜,一些喜欢,一些爱意一些世俗的仪式,都得到确认和呈现以醇厚的方式以规定的时间谁说水火不容呢?围屋门口稻草们发起的烤炙,清香,红火...
客家娘酒:传统“炙酒”工艺酿出客家情
有一种酒,色泽红褐,清香四溢,入口绵柔,可以小酌一杯驱散冬日的严寒,也可以烹饪成温补养生的美食,这就是客家娘酒。客家娘酒在客家地区也称为黄酒、老酒,以糯米和山泉水为主要原料,经传统工艺发酵而成。据《嘉应州志》记载,早在宋代以前就有“老酒仍为频开瓮”的诗句,可见客家娘酒在宋朝时已有名气,是名副其实的...
非遗广东|“扒酒”——梅县客家娘酒酿造技艺
梅县客家娘酒酿造技艺的历史悠久,据《嘉应州志]记载,早在宋代以前就有“老酒仍为频开瓮”的诗句。客家人用糯米放入蒸笼蒸成饭加入酒饼和红菊发泡来酿酒,称这种酒为“扒酒”,因这种酿酒呈暗黄色,被称为“客家黄酒”或“客家娘酒”。客家娘酒在粤东客家地区广泛分布,梅县是其代表性地域之一。梅县客家娘酒制作...
火炙客家娘酒:“老酒”不老正当时
“莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚。”中国许多地区都出产黄酒,而客家黄酒以独特、古老的火炙酿酒工艺独树一帜,口味尤为醇美,客家人亲切称之为“娘酒”或“老酒”。客家老酒是客家人待客之上品,再丰盛的菜肴,没有醇厚的老酒助兴,也失去热情的气氛。喝到极兴,再来几曲细腻悠扬、委婉动听的客家山歌,有歌有酒,场面...