传承中创新 创新中传承——宋书玉理事长在“第五届国际蒸馏酒技术...
不同原料、不同产地、不同技艺酿出美酒不一样的美。同采天地灵气,造化不同美酒。不管是中国白酒,还是苏格兰威士忌、法国白兰地、美洲朗姆酒、墨西哥龙舌兰酒、英国金酒等等都深受消费者喜爱。虽然,世界美酒处于不同的地理位置,不同的技艺,不同的文化背景。以及不同的消费方式。但是,也正是因为这些不同,世界酒文化才...
白酒冷着喝跟热着喝有啥区别,对身体有啥影响?行家道出幕后真相
②:纯粮酒“暖心更暖胃”当然最重要的还是喝纯粮酒了,酒是粮食精,才能越喝越年轻嘛!现在的白酒市场经过6月的新国标事件之后,市面上的酒精酒已经相对来说少了很多了,大多数都是不错的纯粮酒,就像下面这2款一样,一款酱香型,一款浓香型,在众多酒友中都有着很高的评价,而且最重要的是销量也还不错,你看你...
一文读懂白酒的固态法、液态法和固液法
不同的蒸馏方法,对白酒风味质量影响较大。沈怡方曾做过一个实验:把固体发酵酒醅加水后投入液体蒸馏罐中进行蒸馏,所得成品酒风味与固体酒醅装甑蒸馏的完全不同,接近于液态发酵法白酒。这其实类似于“半固态法白酒”。制图/好酒地理局视觉中心酿造一瓶固态法白酒,相当于打一套复杂而精细的组合拳。固态法工艺,让...
蒸馏酒和纯粮酒的区别
蒸馏酒和纯粮酒所用的原料略有不同。蒸馏酒通常以小麦、大麦、玉米等谷物为主要原料,而纯粮酒则以高粱为主要原料。此外,蒸馏酒在制作过程中还会添加一些添加剂,如色素、香精等,以调整酒的口感和外观。而纯粮酒则较少使用添加剂,因此其口感更加天然。三、口感和外观蒸馏酒的口感通常比较强烈,酒精度高,常见的蒸...
白酒和其他蒸馏酒的区别在哪里?
首先差别就是原料的不同,中国白酒一般仅使用粮食为主进行酿造,比如高粱、大米、糯米、小麦、小米等,不同香型的白酒会以一种或数种粮食为原料进行酿造。白兰地是以水果为原料,如葡萄,经过发酵、蒸馏、贮藏后酿造而成的蒸馏酒。威士忌属于谷物酿造蒸馏的烈性酒,是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料,经发...
国家级认证力证:巴酒江小白,自然好清香
需要科普一点的是,区别于世界烈酒,中国白酒的风味更复杂(www.e993.com)2024年10月18日。从气相色谱这一科学仪器出发,清香白酒的色谱峰高于威士忌等所有烈酒。究其原因,这与不同酒种发酵方式有关。世界烈酒多采用的是人工培育的酵母做发酵剂,密封缸罐等为发酵容器。中国白酒则为纯粮固态发酵,即曲药网络自然界微生物,开放式发酵过程充分与外界...
喝白酒时,只要瓶子带这5个数字,别喝了!100%是酒精勾兑酒
没错,红星的执行标准是“GB/T10171”,属于清香型白酒,成分表里除了水和粮食,没别的添加剂,干净得很。白酒界最不怕你买贵的,就怕你误会便宜的是勾兑的。挑酒的时候记住了,选纯粮酒只是第一步,纯粮酒里面质量也是有好有坏的,得仔细分辨。其实市面上好酒还是很多的,只是不同品牌知名度、不同香型在价格和...
三问东北酒:“好酒”之问|中国酒业(漠河)大会②
针对麸曲、大曲、小曲的区别,侯晓波提到,大曲、小曲用粮食作为原料来制曲;而麸曲是用麸皮作为培养基,在此基础上通过加入人工制备出来的菌种——主要是曲霉和根霉,由此制备出来的一种糖化剂。“麸曲酿酒的最大优点是可以节约粮食,它比传统白酒的大曲酿酒方法能够节约10%-20%的粮食。”...
江小白通过“纯粮”酿造认证,本味工艺打造“清香自然酒”
区别于世界烈酒,中国白酒的风味更复杂。从气相色谱这一科学仪器出发,清香白酒的色谱峰高于威士忌等所有烈酒。究其原因,这与不同酒种发酵方式有关。世界烈酒多采用的是人工培育的酵母做发酵剂,密封缸罐等为发酵容器。中国白酒则为纯粮固态发酵,即曲药网络自然界微生物,开放式发酵过程充分与外界接触,是自然界中微生物...
中国烧酒,不得不说的前世今生
烧酒蒸馏:异曲异宗尽管烧酒和国外的蒸馏酒在工艺上有相似之处,但二者还是有着本质的区别。首先,烧酒工艺的发源地在中国,其历史可以追溯到几千年前的杜康时期。而国外的蒸馏酒工艺出现则较晚。史料记载,从蒸馏酒的发展史来看,一般认为欧洲蒸馏酒起始于11—12世纪,据说公元1155年左右,欧洲萨勒那人首次蒸出烈性酒...