文君淳浆|为什么说酒好还需窖池老?

清香型白酒采用地缸式发酵工艺浓香型白酒采用泥窖发酵工艺酱香型白酒采用石窖发酵工艺酒的发酵,离不开庞大的微生物群落。川派浓香型白酒的酿造过程讲究“泥窖生香”,以窖养酒。浓香型窖池和其他窖池最大的区别就是窖底和四壁糊了一层厚厚的窖泥,正是窖泥的存在,为微生物的繁衍及生命活动提供了有利条件。

白酒酱香型和浓香型哪个好喝(庆阳华仁酒)

然而,酱香型酒因为含有较多的芳香化合物,口味可能偏重,需要一定的时间去品味和消化。浓香型白酒则以麸香和米糠香为主,香气相对简单,清爽淡雅,具有己酸乙酯的强烈水果香味。浓香型白酒在制作过程中采用较高的蒸馏温度和蒸馏次数,使得酒里的乙醇含量较低,口感较为清新。浓香型白酒的口感特点是“爆香”,几乎在一瞬间...

酱香型和浓香型白酒哪个好喝?内行人道出实情:对比一下差距明显

经过对这六款各具特色的酒品进行细致对比，我们不难发现酱酒与浓香酒在口感、香气以及整体风格上都有着鲜明的差异。酱香型白酒凭借其独特的酱香、深厚的口感和悠长的回味，展现了其别具一格的魅力；而浓香型白酒则以其浓郁的窖香、绵甜甘冽的口感以及协调的香味，赢得了众多酒友的青睐。#618高佣冲刺#想了解更多精...

听花酒卷土重来,315曝光成“广告”?

在被央视315报道之前，线下广告一直是听花酒营销的重点。21世纪经济报道记者去年在多地都看到过听花酒的电梯广告。听花酒共有四款产品，标准装售价5860元/瓶，精品装售价58600元/瓶，分为酱香型白酒和浓香型白酒，因为五万八一瓶的精品装有了“天价白酒”的称号。而近期重新铺开的线下广告和去年的基本保持一致，...

通过纯粮固态发酵认证的江小白,当然是好酒

具体而言,GB/T10781适用于以粮谷为原料,经传统固态法发酵酿造而成的浓香型白酒,例如知名的浓香品牌五粮液旗下的一些产品,就是执行的这一标准。GB/T26760适用于酱香型白酒的生产、检验与销售,茅台王子酒、茅台迎宾酒的酒瓶上就有这个产品标准。值得一提的是,茅台酒本身执行的则是一套更严格的标准——GB/T18356...

千里乌江水 只酿这一杯 ——解读“乌江润酒”的个性密码

“每个地域随着温差、海拔、土壤、水质的不同,生产的白酒其口感都有区别,而消费者的口味也是千差万别(www.e993.com)2024年11月14日。我们乌江润酒是浓香型白酒工艺,但自带酱香,入口是柔和浓香的口感,形成独特的风格,与众不同。真正的白酒香型分类是1979年第三届全国评酒会上,白酒按照糖化发酵分为五种香型:酱香型、浓香型、清香型、米香型和...

之(二)浓香型简述

特点之二,浓香型白酒的用曲是中高温大曲。制曲品温在50℃到60℃之间。以五粮液为例,其高温曲是指它的包包曲的隆起龟背处,这是它的中温大曲的高温部分,局部部位的制曲品温可以高达65℃。制曲品温是浓香型白酒区别于清香型白酒和酱香型白酒的重要特点,清香型白酒是低温大曲,品温在50℃以下;酱香型白酒则是高温大...

浓香型白酒的关键“窖香”风味物质有哪些?

随后下降;而水溶性物质丁酸、己酸沸点较高,难挥发,在中上层糟的头段至整个二段酒样中,含量增加较小,甚至基本保持不变,并随酒精度的下降,在三段始迅速增加;戊酸乙酯、己酸乙酯、己酸己酯、己酸异戊酯、丁酸、己酸在下层的含量最高,上层的含量最小;己酸乙酯作为浓香型白酒的香气骨架成分与其他5种物质相比含量最...

酱香和浓香型白酒区别,分清楚,让你买酒更得心应手!

酱香和浓香型白酒区别白酒是中国特有的一种蒸馏酒,根据酿造工艺和香型特点,可以分为酱香型和浓香型两种。这两种白酒在酿造工艺、口感、色泽、香味等方面都有明显的区别。一、酿造工艺酱香型白酒的酿造工艺比较复杂,一般需要经过多次发酵、蒸馏、陈酿等工序。其中,茅台镇的酱香型白酒酿造工艺最具代表性,需要经过一年...

浓香型白酒哪个好喝又实惠?相信这10个品牌总有一款合适您!

9、习酒：酱香的魅力，口感的细腻习酒，这个品牌以其酱香型白酒而闻名。习酒的酿造工艺独特，注重酒体的细腻和口感的丰富。它的酒体醇厚，口感细腻，入口酱香浓郁，回味甘甜。如果你喜欢酱香型白酒，那么习酒绝对是你的首选。10、红星二锅头：亲民的价格，不俗的口感红星二锅头，这个品牌以其亲民的价格和不俗的口感...