止步不前,黄酒破局方向在哪?

由于黄酒行业的规模不足,放大声量的宣传与推广,消费场景的打造、消费者教育、渠道与产业布局、政策的制订,甚至获得投资者的青睐,都成为黄酒发展中的短板,黄酒与料酒的关联,长期以来被行业内外所诟病,但黄、料“割袍”给黄酒带来的规模缩小的弊端也客观存在。黄酒前行,路在何方?在笔者看来,除了需要假以时日,扩大...

2024年值得入手的5个料酒推荐

六必居，作为中华老字号品牌，其料酒产品同样享有盛誉。六必居料酒传统黄酒料酒以其独特的口感和丰富的风味层次，为菜肴带来了全新的味觉体验。六必居始创于明代，历史悠久，以其精湛的酿造技艺和卓越的产品品质赢得了市场的广泛认可。六必居料酒选用优质黄酒为原料，经过精心酿造而成，保留了黄酒的醇厚香气和独特风味。其独...

大闸蟹“搭子”黄酒内卷严重,古越龙山们要走出“包邮区”

“在江浙沪以外的地区,人们对低端黄酒的认知仍停留在炒菜料酒上,而高端黄酒则与大闸蟹的场景紧密绑定。由于今年大闸蟹上市较晚,所以目前黄酒的销售情况依旧较为平淡。”上述工作人员表示。全国市场一片冷清,黄金周对黄酒核心市场“江浙沪”的带动作用也较为有限。绍兴红鑫烟酒店的经营者告诉记者:“中秋、十一期间,店...

去腥用什么最好?分清料酒、黄酒、白酒、米酒,用错可就毁食材了

黄酒相对于普通的料酒,售价也相对高一些,而去腥效果相对普通料酒也更好。使用黄酒料酒时,用量可适当少于普通料酒,一般用在上档次、注重味道的菜肴上。白酒白酒是经过发酵加曲酿造后陈酿一定时间后形成的。白酒含有高度的乙醇(酒精),除了可以饮用以外,还可以在烹饪中发挥重要作用,只要少许的白酒,就可以使肉类中的...

厨房小白必看,料酒VS黄酒:究竟谁才是厨房之王

那么,料酒和黄酒究竟有何区别呢?一、口感与风味料酒的口感相对清爽,酒精度较低,带有一定的香气和辛辣味。它的主要作用是去腥增香,提升菜肴的口感和风味。由于料酒中加入了香料和调味料,使得它在烹饪过程中能够更好地与食材融合,使菜肴更加美味可口,适合用于烹饪腥味较重的食材,如肉类、海鲜等。

料酒和黄酒有什么区别

从颜色上看，料酒的色泽略深于黄酒，呈现出诱人的橙黄色(www.e993.com)2024年11月25日。而黄酒则以黄色或淡黄色为主，透露出优雅与高贵。至于用途，料酒在烹饪中扮演着重要的角色。它能有效地去除食材的腥味和异味，为菜肴增添丰富的口感和香味。黄酒则主要用于饮用，当然也能作为调料用于烹饪，为菜肴增添独特的酒香。在酒精度方面，黄酒的酒精度...

年入300亿,绍兴老板转战黄酒

“思想要转变，要跳出黄酒做黄酒，在发展路径上要先破圈，再破局。”方朝阳说。他对会稽山的规划是，以现有的大师兰亭、会稽山1743为基础，增加中高端、年份酒品类，并开发适合年轻人的黄酒果酒、黄酒饮品以及高端烹饪的料酒。去年，方老板发力电商，做淘宝店播、达人直播、短视频投流等，也在小红书、抖音、官方小...

黄酒要振兴,就得和年轻人交朋友

作为东方酿造业的典型代表,绍兴黄酒历史文化底蕴深厚,还带有养生功效,其酿制技艺是首批国家级非物质文化遗产。但它总是受限于江浙沪的地理圈和中老年的年龄圈里,最尴尬的是,很多人把黄酒定位为料酒。“黄酒要振兴,就得和年轻人交朋友。”古越龙山总经理徐东良说,黄酒已拿出了满满诚意,比如过去一年,他们相继发布迎...

为什么料酒里面有漂浮物

倒一点料酒出来放在舌尖上面尝一下。如果是纯的黄酒配制的料酒,它的酒香味非常浓郁,而且味道很醇厚。但是如果是用酒精兑出来的料酒的话,它的酒精味道非常浓,料酒味道反而会很淡,甚至还会吃到一些其它的味道。3.看清澈度一瓶比较好的料酒透过瓶子去看的话,它是非常的清澈的,里面是没有任何杂质,这样的料酒说明它...

料酒可以用什么代替?料酒缺席,烹饪不停!

说到料酒的替代品,黄酒可是当仁不让的首选啊!为啥呢?因为黄酒可是料酒的主要成分之一,它们俩就像是亲兄弟一样。黄酒的酒精浓度较低,一般在15%以下,喝起来温和又舒服。而且啊,黄酒里面含有丰富的酯类、氨基酸等好东西,能够有效去腥增香,让你的菜肴味道更上一层楼!