老姥爷的大海碗
又因为二月二时石磨和石碾是不能使用的,所以腊月就要准备好足够的米和面,而此时也是石磨和石碾最忙的时候,必须提前和主家说好使用时间,还要去生产队饲养员那儿借头驴来拉石碾和石磨。用石磨可以磨豆浆做豆腐,用石碾可以磨面。如果磨面前两天就要把玉茭煮好,压镇两天,那样磨出来的面才好吃。腊月二十以后就要发面蒸煮...
过去常见的5样老物件,若你家有要好好保护,年数越久越值钱
它们由石头雕刻而成,质地坚硬,经久耐用。石墩子常用来支撑重物或作为坐具,而石磨则用于加工粮食,如磨面、磨豆腐等。这些石器不仅见证了农家生活的艰辛与勤劳,还传递了一种质朴、自然的生活哲学。在现代化进程中,这些石器逐渐淡出了人们的日常生活,但那些保存完好的老石器,却因其独特的材质、工艺和历史意义,成为了人...
远去的石磨
石磨的磨盘被固定在一个长方形的木架上,上磨盘中心四分之一处有个窟窿,唤作磨眼,每次磨豆腐或磨米浆,大人都是把浸泡后的黄豆或米放进这个磨眼里。大人们推磨前,把桶放在石磨的下料处,不一会,又白又嫩的米粉或豆浆就流到磨盘,再从磨盘流入桶里。大我9岁的姐姐是家里的老大,只读了小学三年级便回家“修地...
在她的花园里我明白了人在花下死,做鬼也风流 | 二湘空间
石磨的直径大约80厘米,小小巧巧,但又非常完整,分为三层:一对啮合的浑圆的石磨,下面是带护边的宽大的石槽,再下来就是石头基座,上石磨上还安装了一个手摇的把手,甚至在石磨中间还有磨芯。看到这副石磨,就会联想到老家门前那一大一小的两副石磨以及那些热闹的场景,如果有闲心的话,完全可以像过去在老家一样现磨豆腐...
人工推磨,童年味道,一小时出面50斤……古法石磨技术再回时代舞台
“所有的石磨,只要是转速没有问题,不论是人工还是电动的,磨出来的面粉品质都不错,我们的石磨就是用机器取代了人工,但是其他东西和‘当年’没有任何区别。工厂机器产面,一个小时1000斤,而我这里一个小时的产量仅有50斤,低速磨面保留了小麦中的蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁、膳食纤维等营养物质,还原了...
林卫辉丨《诗经》里的五谷杂粮
《齐民要术》总结了小麦的种植技术,记载了十种大小麦,并对不同品种的麦的种植注重事项一一列清楚(www.e993.com)2024年9月7日。烹饪上,石磨的应用,一改麦口感粗糙的缺点,各种面食应运而生,汤饼、烧饼、细环饼、春饼、煎饼、馄饨、粔籹、膏环等面包琳琅满目,这极大地提高了人们积麦的积极性,《周书·武帝纪》记载:“凡有贮积粟麦者,皆准...
光明文化周末:胡同文化与京歌
打磨厂之名源于明永乐年间房山的石匠——他们在这里打制磨面的石磨和磨刀石,并形成大大小小的作坊。清代中期,打磨厂的东部出现了很多书坊,除了印制书籍、唱本外,还印制年画、制作并出售折扇等。书坊多为前店后厂,有老二酉堂、保文堂、文成堂、锦文堂、泰山堂、学古堂等。此外,老北京的外城西部,北起琉璃厂西...
錾磨匠:千锤百凿雕乾坤
油磨磨出“线柱沫儿”,是錾出的最佳石磨,磨出“柳叶沫儿”,是錾出的中等石磨,磨出“蝙蝠沫儿”,是錾出的最差石磨。錾磨水磨,要领是“唇紧不下水,唇松起泡沫(即豆渍少,不出豆腐),甩生时豆瓣研磨不碎”。錾磨匠錾磨如精心雕刻一件艺术品,全神贯注,一会儿錾子顺着直纹,一会儿錾子顺着斜纹,叮叮当当,轻重...
胡同文化与京歌
打磨厂之名源于明永乐年间房山的石匠——他们在这里打制磨面的石磨和磨刀石,并形成大大小小的作坊。清代中期,打磨厂的东部出现了很多书坊,除了印制书籍、唱本外,还印制年画、制作并出售折扇等。书坊多为前店后厂,有老二酉堂、保文堂、文成堂、锦文堂、泰山堂、学古堂等。此外,老北京的外城西部,北起琉璃厂西...
百岁老太太爱吃素 90岁时还能自己推石磨磨面吃
那时,除了照顾两个年幼的孩子,张红英老人家里家外的活都干,特别爱劳动。因那时没有机械电气化的打面机,村民吃面都是自己推石磨和石碾子磨面。老人家里的石磨和石碾子都是让给别人白天使用,自己则在晚上用。她一般凌晨4点去推碾子,到天亮就干完了。这个习惯,一直延续到老人90岁时还是这样。