潮声丨一张吃蟹地图揭秘浙江“蟹江湖”

据记载，名医施今墨就是一位“蟹迷”。他把天下之蟹分为六等，各有“官职”：一等蟹为特任官，是湖蟹；二等蟹为简任官，是江蟹；三等蟹为荐任官，是河蟹；四等蟹为委任官，是溪蟹；五六等蟹为芝麻绿豆官，是沟蟹、海蟹。苏东坡所著《老饕赋》中提到六道自己喜爱的美食，其中两道都与螃蟹有关。其中“霜...

论吃,海蟹湖蟹,据说都不如它!

张海宝摄“地处北纬30度的三门湾,和南纬20度的莫桑比克同是水产养殖的天堂,当地常年18至35摄氏度之间的气温,让青蟹一年可养三季,弥补了春冬两季国内越冬蟹稀少的市场缺口。”吴伟超说,“当地土地、饲料等管理成本非常便宜,人工成本也较低,且对中国出口享受零关税待遇,所以利润可观。”蟹塘晨作。陈朝林摄今年...

四大海域先后开海,梭子蟹与大闸蟹抢市场,武汉秋季“蟹战”开启

螃蟹消费档期集中，十一黄金周后吃蟹更划算江城武汉生鲜市场上已敲响战鼓的“螃蟹擂台”，对消费者来说是能够“占到便宜”的好事情。业内人士及专家均认为，本地将从9月中旬的中秋节以后开始进入螃蟹消费档期。随着本地螃蟹在9月底能够大量上市，届时从渤海、黄海等海域起水的梭子蟹等各类海蟹的供应量也将大量增加...

又到吃蟹季!螃蟹死了还能吃吗?如何挑选和保存螃蟹?秘籍来了→

2张图区分它们海蟹大部分背壳都是呈梭型的,不同的品种的海蟹,颜色也会有所不同,但它们的蟹腿儿都是很滑溜儿的。像梭子蟹、奄仔蟹、雪蟹、赤甲红,都属于海蟹。河蟹背部是圆溜溜的,身上是青灰色的,脚上有一圈细密的黑色绒毛,它们生活在江、河、湖的泥岸或滩涂上。像阳澄湖大闸蟹、七里海河蟹、盘锦河...

又到吃蟹季!螃蟹死了到底能不能吃?取决于这个因素...

2张图区分它们海蟹大部分背壳都是呈梭型的,不同的品种的海蟹,颜色也会有所不同,但它们的蟹腿儿都是很滑溜儿的。像梭子蟹、奄仔蟹、雪蟹、赤甲红,都属于海蟹。河蟹背部是圆溜溜的,身上是青灰色的,脚上有一圈细密的黑色绒毛,它们生活在江、河、湖的泥岸或滩涂上。

老饕谈吃(续篇):若有佳蟹,何用江山美人 何新:美蟹考

总之,蝤蛑、梭子蟹、蟛蚏代表三种不同的螃蟹,体型以蝤蛑为大,故苏东坡说“一蟹不如一蟹”(www.e993.com)2024年11月17日。5民国初年,北京名医施今墨是一位出名的喜爱食蟹的饕客。他把蟹分为六个等级:湖蟹、江蟹、河蟹、溪蟹、沟蟹和海蟹,其中位居一等的是湖蟹,而以海蟹居末流。盖海蟹虽然体大肉多,但是湖蟹之妙者别有一种特殊的鲜...

螃蟹这 4 个地方真不建议吃,但很多人不知道……

有啥区别?螃蟹种类繁多,以江蟹、河蟹、湖蟹及海蟹为代表,为探究这些差异,科研人员选取澄湖大闸蟹作为湖蟹代表,九江螃蟹作为江蟹样本,天津河螃蟹代表河蟹,以及天津海螃蟹作为海蟹的研究对象。研究发现这四大类螃蟹它们的蛋白质含量普遍较高,范围在13.5%至17.7%之间,而脂肪含量则相对较低,维持在2.2%至2.7%的范围内...

食蟹季来了!螃蟹这 4 个地方真不建议吃

其中江蟹蛋白质含量最高;湖蟹的蛋白质含量较高而脂肪较低;海蟹的蛋白质含量较低,磷、钾、锰、铁、锌、铜含量较高;江蟹的锌含量最高。减肥能吃螃蟹吗?螃蟹那么肥美,脂肪一定很高吧?其实还真不怎么高,母大闸蟹脂肪含量为7.7%,而河蟹只有2.6%,平时我们都说鸡胸脯肉和猪里脊肉瘦,其实河蟹更瘦,它的脂肪...

很多人不知道

这4种螃蟹有啥区别?螃蟹的种类很多,常见的有江蟹、河蟹、湖蟹、海蟹,这4种螃蟹营养有啥区别呢?有研究人员选用湖蟹(阳澄湖大闸蟹)、江蟹(九江螃蟹)、河蟹(天津河螃蟹)、海蟹(天津海螃蟹)做了研究。结果显示,这4种螃蟹蛋白质含量为13.5%~17.7%,脂肪含量为2.2%~2.7%。其中江蟹蛋白质含量最高;湖蟹的蛋白质...

很多人不知道 螃蟹这4个地方真不建议吃→

其中江蟹蛋白质含量最高;湖蟹的蛋白质含量较高而脂肪较低;海蟹的蛋白质含量较低,磷、钾、锰、铁、锌、铜含量较高;江蟹的锌含量最高。4种螃蟹主要营养成分对比4种螃蟹矿物质含量对比减肥能吃螃蟹吗?螃蟹那么肥美,脂肪一定很高吧?其实还真不怎么高,母大闸蟹脂肪含量为7.7%,而河蟹只有2.6%,平时我们都说...