在帝都赴一场关西美味之约,赏味“京禾·神户食馆”秋日美馔丨TO探店
2024年10月14日 - 网易
松叶蟹作为日本最传统古老的食材之一,以肉质鲜甜紧致、蟹黄细腻饱满令食客一贯青睐有加。在“京禾”,主理人选用鲜活高品质松叶蟹,当天采买、当天制作。一蟹五吃,蟹腿部分以刺身、炙烤、以及天妇罗三种方式呈现,蟹腿刺身入口清甜鲜美、肉是一丝丝的较有质感;炙烤过的蟹腿则是香醇,蟹肉在火焰的炙烤后激发出更鲜美...
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龙腾春意欢:海天阁新菜单全然焕新,美味升级
2024年2月1日 - 网易
「芙蓉秋叶蟹」一道闻名遐迩的传统粤菜,其选用黄满膏肥的松叶蟹,佐以香浓幼滑的蛋清、牛乳,运用广府地道烹饪手法,烹制成滋补粤味。芙蓉蟹肉鲜而肥,甘而绵,蛋清牛乳香醇健骨,成菜状似雪白芙蓉,造色香味三者之极。「鲜鲍鱼焖鸡煲」主厨打破常规,采撷灵感,先煎后焗,均匀入味。萃取鲜鲍鱼与鸡肉同焗,啫啫酱入馔,...
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J酒店上海中心行政副总厨程术:于百米高空之上探索餐饮可持续 |...
2023年10月13日 - 新浪
以上措施也饶有成效,程术指出:“通过2022年起中央厨房系统的不断完善和顺利运作,已成功将食材的损耗率降低至15%内,酒店2022年的餐饮成本同比2021年同期下降10%,以月均节约成本额度推算全年,约可为酒店节约800万元/年。”天之锦海胆汁响铃秋叶蟹一直以来,奢华酒店餐饮因其高标准和安全性傲立于餐饮行业,但随着社会...
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一吃起螃蟹,不爱说话的日本人就更沉默了
2018年12月22日 - 网易
当然松叶蟹的吃法不止这些,裹上蟹黄做成天妇罗,拆出蟹腿肉用牛油果包裹起来做前菜,又或者只是做成奶油炸蟹肉饼都有十分的趣味,说松叶蟹有一万种吃法,果然不是言过其实。红毛蟹ケガニ相较于拥有标志性大长腿的松叶蟹,腿短毛长个头小的红毛蟹则是一副典型的大叔相貌。但你可千万别被它的外表所蒙蔽了,红...
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