浮光微影 | 银杏,湖蟹和黄酒

湖蟹的黄油润香浓,浓到难以化解,须蘸一点姜醋,方得相宜。湖蟹的肉洁白鲜甜,佐以窑湾的甜油,风味大增。一只湖蟹,足以告慰这整个秋天。但是,举起蟹螯的那一瞬间,怎能没有一杯黄酒呢?黄酒和湖蟹,是绝配中的绝配。一个寒凉,一个温热。寒者热食,温者冷饮。我是不太习惯把黄酒加热的,也不习惯甜口,最...

潮声丨一张吃蟹地图揭秘浙江“蟹江湖”

据记载，名医施今墨就是一位“蟹迷”。他把天下之蟹分为六等，各有“官职”：一等蟹为特任官，是湖蟹；二等蟹为简任官，是江蟹；三等蟹为荐任官，是河蟹；四等蟹为委任官，是溪蟹；五六等蟹为芝麻绿豆官，是沟蟹、海蟹。苏东坡所著《老饕赋》中提到六道自己喜爱的美食，其中两道都与螃蟹有关。其中“霜...

套上蟹扣秒变“阳澄湖大闸蟹”,不带这么忽悠人|新京报快评

其实，若较真起来，这些公开售卖的蟹扣看似“高大尚”，并不能就以假乱真。报道中，多个水产店称可“自行加绑”的阳澄湖大闸蟹蟹扣样式，和真正的阳澄湖大闸蟹新版蟹扣均不相符，为伪造。更何况，一些品牌闸蟹的蟹扣采用了更先进的防伪技术，包括区块链溯源彩色可变二维码、π防伪技术等。这更是几毛钱就能买到的假...

健康真相NO.280丨秋蟹肥美正当时!这几种螃蟹真心不建议吃,但很多...

其中江蟹蛋白质含量最高;湖蟹的蛋白质含量较高而脂肪较低;海蟹的蛋白质含量较低,磷、钾、锰、铁、锌、铜含量较高;江蟹的锌含量最高。——螃蟹那么肥美,脂肪含量肯定低不了吧?——其实还真不怎么高!母大闸蟹脂肪含量略微高点,为7.7%,而河蟹只有2.6%,属于超级低脂的肉类食物。平时我们都说鸡胸肉瘦,...

论吃,海蟹湖蟹,据说都不如它!

膏比金沙的蟹黄,脂似白玉的凝脂,回味清甜的蟹肉,色、香、味俱全,让人垂涎欲滴,所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。三门青蟹。三门宣传部供图三门青蟹作为全国青蟹之首,是浙江人餐桌上最受欢迎的海鲜之一。三门湾,金银滩。浙江台州三门,位于中国黄金海岸线中段,素有“中国青蟹之乡”“中国小海...

老饕谈吃(续篇):若有佳蟹,何用江山美人 何新:美蟹考

总之,蝤蛑、梭子蟹、蟛蚏代表三种不同的螃蟹,体型以蝤蛑为大,故苏东坡说“一蟹不如一蟹”(www.e993.com)2024年11月17日。5民国初年,北京名医施今墨是一位出名的喜爱食蟹的饕客。他把蟹分为六个等级:湖蟹、江蟹、河蟹、溪蟹、沟蟹和海蟹,其中位居一等的是湖蟹,而以海蟹居末流。盖海蟹虽然体大肉多,但是湖蟹之妙者别有一种特殊的鲜...

螃蟹这 4 个地方真不建议吃,但很多人不知道……

有啥区别?螃蟹种类繁多,以江蟹、河蟹、湖蟹及海蟹为代表,为探究这些差异,科研人员选取澄湖大闸蟹作为湖蟹代表,九江螃蟹作为江蟹样本,天津河螃蟹代表河蟹,以及天津海螃蟹作为海蟹的研究对象。研究发现这四大类螃蟹它们的蛋白质含量普遍较高,范围在13.5%至17.7%之间,而脂肪含量则相对较低,维持在2.2%至2.7%的范围内...

食蟹季来了!螃蟹这 4 个地方真不建议吃

其中江蟹蛋白质含量最高;湖蟹的蛋白质含量较高而脂肪较低;海蟹的蛋白质含量较低,磷、钾、锰、铁、锌、铜含量较高;江蟹的锌含量最高。减肥能吃螃蟹吗?螃蟹那么肥美,脂肪一定很高吧?其实还真不怎么高,母大闸蟹脂肪含量为7.7%,而河蟹只有2.6%,平时我们都说鸡胸脯肉和猪里脊肉瘦,其实河蟹更瘦,它的脂肪...

很多人不知道

螃蟹的种类很多,常见的有江蟹、河蟹、湖蟹、海蟹,这4种螃蟹营养有啥区别呢?有研究人员选用湖蟹(阳澄湖大闸蟹)、江蟹(九江螃蟹)、河蟹(天津河螃蟹)、海蟹(天津海螃蟹)做了研究。结果显示,这4种螃蟹蛋白质含量为13.5%~17.7%,脂肪含量为2.2%~2.7%。其中江蟹蛋白质含量最高;湖蟹的蛋白质含量较高而脂肪较低;...

四大海域先后开海,梭子蟹与大闸蟹抢市场,武汉秋季“蟹战”开启

“毕竟湖北是淡水螃蟹的主产区，大家都晓得吃螃蟹还要等一等，所以现在肉更多的梭子蟹暂时卖得更好一些。”李老四称，当前一只2两半的母蟹至少要20元一斤，而一只梭子蟹差不多只要10块钱一只，价格也便宜一半，相对来讲更能够吸引消费者。螃蟹消费档期集中，十一黄金周后吃蟹更划算江城武汉生鲜市场上已敲响战鼓的“...