浮光微影 | 银杏,湖蟹和黄酒

湖蟹的黄油润香浓,浓到难以化解,须蘸一点姜醋,方得相宜。湖蟹的肉洁白鲜甜,佐以窑湾的甜油,风味大增。一只湖蟹,足以告慰这整个秋天。但是,举起蟹螯的那一瞬间,怎能没有一杯黄酒呢?黄酒和湖蟹,是绝配中的绝配。一个寒凉,一个温热。寒者热食,温者冷饮。我是不太习惯把黄酒加热的,也不习惯甜口,最...

潮声丨一张吃蟹地图揭秘浙江“蟹江湖”

据记载，名医施今墨就是一位“蟹迷”。他把天下之蟹分为六等，各有“官职”：一等蟹为特任官，是湖蟹；二等蟹为简任官，是江蟹；三等蟹为荐任官，是河蟹；四等蟹为委任官，是溪蟹；五六等蟹为芝麻绿豆官，是沟蟹、海蟹。苏东坡所著《老饕赋》中提到六道自己喜爱的美食，其中两道都与螃蟹有关。其中“霜...

套上蟹扣秒变“阳澄湖大闸蟹”,不带这么忽悠人|新京报快评

蟹扣作为防伪手段，本就不是交易品。一般而言，蟹扣由当地行业协会发给会员，像阳澄湖大闸蟹的蟹扣，就由江苏省苏州市质监局地理保护办公室颁发、苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会为会员单位分发。这也是蟹扣的“权威性”所在。而随着蟹扣的推行，现在消费者越来越通过蟹扣辨认阳澄湖大闸蟹或品牌大闸蟹真伪。被品牌商和消费者...

原来,全国有这么多好吃的蟹!

带有“H”造型的洪泽湖大闸蟹。当然,产自江苏的鲜美大闸蟹还不止这些,固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖蟹、长荡湖大闸蟹、大纵湖螃蟹、宝应湖大闸蟹、骆马湖大闸蟹、白马湖大闸蟹、镇江长江蟹……都各具风味,吃不够,也写不完。图为太湖风光。太湖流域是我国河网密度最大的地区,以太湖为中心,江南运河为骨干,...

健康真相NO.280丨秋蟹肥美正当时!这几种螃蟹真心不建议吃,但很多...

其中江蟹蛋白质含量最高;湖蟹的蛋白质含量较高而脂肪较低;海蟹的蛋白质含量较低,磷、钾、锰、铁、锌、铜含量较高;江蟹的锌含量最高。——螃蟹那么肥美,脂肪含量肯定低不了吧?——其实还真不怎么高!母大闸蟹脂肪含量略微高点,为7.7%,而河蟹只有2.6%,属于超级低脂的肉类食物。平时我们都说鸡胸肉瘦,...

螃蟹这 4 个地方真不建议吃,但很多人不知道……

有啥区别?螃蟹种类繁多,以江蟹、河蟹、湖蟹及海蟹为代表,为探究这些差异,科研人员选取澄湖大闸蟹作为湖蟹代表,九江螃蟹作为江蟹样本,天津河螃蟹代表河蟹,以及天津海螃蟹作为海蟹的研究对象(www.e993.com)2024年11月17日。研究发现这四大类螃蟹它们的蛋白质含量普遍较高,范围在13.5%至17.7%之间,而脂肪含量则相对较低,维持在2.2%至2.7%的范围内...

阳澄湖开捕!这些蟹商的首批开湖蟹正由京东快递全力“护送”,最快...

目前，首批开湖蟹已经揽收发出，正通过京东快递的数百条航线、上千条干线运输路线去往全国各地，即将端上千家万户的餐桌。作为国内首批开展大闸蟹寄递的物流企业，今年，京东物流全面升级2024大闸蟹专项物流解决方案，为全国各地的大闸蟹运输做好十足准备。为确保蟹农和蟹商能第一时间联系到京东小哥，实现家门口即捕即寄...

食蟹季来了!螃蟹这 4 个地方真不建议吃

其中江蟹蛋白质含量最高;湖蟹的蛋白质含量较高而脂肪较低;海蟹的蛋白质含量较低,磷、钾、锰、铁、锌、铜含量较高;江蟹的锌含量最高。减肥能吃螃蟹吗?螃蟹那么肥美,脂肪一定很高吧?其实还真不怎么高,母大闸蟹脂肪含量为7.7%,而河蟹只有2.6%,平时我们都说鸡胸脯肉和猪里脊肉瘦,其实河蟹更瘦,它的脂肪...

“蟹”逅金秋 梁子湖螃蟹抢“鲜”上市

身披青甲,腹裹白玉,金爪黄毛……一只只螃蟹张牙舞爪,力道十足。看着丰收的螃蟹,蟹农满面笑容。捕捞上岸的螃蟹被第一时间转移到盆中进行分拣和清洗。“这些螃蟹虽然个头不是很大,但成熟得很好,规格在三两左右。”梁子湖区紫檀种养殖有限公司负责人陈华春介绍。

南京高淳:固城湖螃蟹今日开捕 金秋第一蟹“钳”出丰收盛宴

富民旺乡螃蟹产业繁荣向前每年秋天,固城湖螃蟹的上市都备受关注,因为它不光关系到丰收的成色、关系到蟹农们一年的辛劳收获,更承担着推动高淳螃蟹产业繁荣,经济发展的责任。为促进螃蟹产业发展,提升“固城湖螃蟹”品牌影响力,今年除了固城湖螃蟹开捕仪式外,高淳还将举办中国河蟹区域公用品牌发展论坛、固城湖螃蟹推...