像葱又像蒜的藠头,你吃过吗?
藠头是百合科葱属植物的地下鳞茎,又名荞头、薤,是我国长江中下游地区的特色蔬菜资源。藠头的表面洁白晶莹,吃起来口感香辛嫩爽,素有“菜中灵芝”的美誉。虽然藠头的叶子和鳞茎都可以吃,但在一般情况下,人们都是食用藠头的鳞茎。鳞茎为长椭圆形,数枚聚生的,外皮多为白色。藠头整体看起来就像是韭菜、葱和蒜的结合...
南方人超爱的美味食物藠头!我打赌北方人不仅没吃过、还没见过!
藠头是百合科葱属植物的地下鳞茎,又名荞头、薤,是我国长江中下游地区的特色蔬菜资源,主要分布于我国的江西、湖北、湖南、福建、贵州、云南等地,在日本、越南、老挝、柬埔寨和美国也有栽培。藠头的外表洁白晶莹,吃起来口感香辛嫩爽,还有“菜中灵芝”的美誉。藠头的名字很有意思,其中的“藠”字,就是由草字头及下...
不是我吹,吃过广东家常菜的都说好吃,清爽不油腻
酸荞头手撕鸡材料:半只鸡,生姜,窑鸡粉,花生油,洋葱,香菜,酸藠头,柠檬叶,适量芝麻油。牛腩捞河粉材料:适量牛腩,姜蒜八角,香叶,桂皮,花椒,干辣椒,米酒,柱候酱,生抽,蚝油,白糖,老抽,蒜苗。香菇蒸滑鸡材料:鸡腿肉,香菇,生姜丝,酱油,蚝油,少许盐,少量胡椒粉,淀粉,食用油,小白菜,葱花。酸菜炒肉材料:...
“油”来已久:油炸食品的快乐,古人也懂吗?
对不同的油要用不同的加工方式,《礼记》中讲“脂用葱,膏用薤。”葱即大葱,薤(xiè)是藠头,也称荞头,人们主要食用的是它的鳞茎,现在主要在我国长江流域及以南各省区广泛栽培。至于“脂”和“膏”,古人有不同的解释,比较常用的是郑玄注中所记“凝者为脂,释者为膏”,也就是说凝固的动物油脂称为“脂”,液...
南方人超爱的美食:我打赌北方人没吃过 甚至没见过!
藠头是百合科葱属植物的地下鳞茎,又名荞头、薤,是我国长江中下游地区的特色蔬菜资源,主要分布于我国的江西、湖北、湖南、福建、贵州、云南等地,在日本、越南、老挝、柬埔寨和美国也有栽培。藠头的外表洁白晶莹,吃起来口感香辛嫩爽,还有“菜中灵芝”的美誉。
??这种南方人超爱的美味食物,我打赌北方人不仅没吃过,还没见过!
藠头是百合科葱属植物的地下鳞茎,又名荞头、薤,是我国长江中下游地区的特色蔬菜资源,主要分布于我国的江西、湖北、湖南、福建、贵州、云南等地,在日本、越南、老挝、柬埔寨和美国也有栽培(www.e993.com)2024年10月21日。藠头的外表洁白晶莹,吃起来口感香辛嫩爽,还有“菜中灵芝”的美誉。
“薤”之味
薤,就是咱们常见的藠头,部分地区的人们也将其称为“荞头”。藠头为多年生宿根草本植物。关于藠头的外观,明代医学家李时珍在《本草纲目》中有记载:“叶状似韭……薤叶中空,似细葱叶而有棱,气亦如葱。”藠头的叶子和韭菜相似,但又如葱一般中空,叶子中间有棱线,鳞茎似蒜,因而藠头又被人们称为“小蒜”。
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大蒜被引进到我国后,荞菜逐渐沦为配角,更多的是采用它的鳞部,做成酸甜口的泡菜,就是俗称的"藠头"或者"荞头",老广则是连着茎部一起吃。荞菜原产地就是我国,在长江流域及长江以南地区广泛栽培。在偏冷气候条件下发育较为良好,冬季及夏季30℃以上时休眠。珠三角的春天,正是荞菜的季节,各种荞菜的吃法五花...
【宁品读】藠头与鼠曲草
藠头故乡福建长汀讲的是客家话,把藠头称之为“荞”,读第一声,轻柔间带点向上的尾音,像极了春天里的一缕杨柳风,清新扑面。小时,我常在正月的宴席里遇见“荞”和“荞头”。靠山吃山,故乡人极为擅长处理土地上的收获:鳞茎“藠头”要经腌渍后上桌,在春节的大鱼大肉中,它就是最亮的白月光,爽口解腻;薤叶形似...
藠头与鼠曲草
藠头故乡福建长汀讲的是客家话,把藠头称之为“荞”,读第一声,轻柔间带点向上的尾音,像极了春天里的一缕杨柳风,清新扑面。小时,我常在正月的宴席里遇见“荞”和“荞头”。靠山吃山,故乡人极为擅长处理土地上的收获:鳞茎“藠头”要经腌渍后上桌,在春节的大鱼大肉中,它就是最亮的白月光,爽口解腻;薤叶形似...