渝牛鲜生:打造鲜毛肚优质品牌,引领火锅食材新潮流

液氮速冻锁鲜技术能够在瞬间锁住毛肚的鲜嫩口感,使得每一片毛肚都来自屠宰场新鲜感,让消费者品尝到最地道的鲜毛肚滋味。这种锁鲜技术,不仅是对传统保鲜方式的革新,更是渝牛鲜生对品质追求的有力体现。渝牛鲜生始终坚持“创新发展,品质至上,服务至上”的原则。在创新方面,除了先进的速冻技术,其在包装上也精心赋...

“毛肚”是不是“百叶”?现在终于明白,它们之间的区别很大

最后的区别就是:毛肚和百叶属于两个不同的部位,虽然都是牛的胃,但是作用和功能完全不同,一个是储存食物的,一个则是对食物粗加工的。个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享,本人定时分享:各种面食做法的讲解,各种卤菜制作的讲解,各种汤类制作的讲解分享餐饮实战干货经验,讲解专业餐饮知识,关...

餐饮经营破局法:味臻鲜毛肚—源头直采降成本

味臻食材是重庆一家从业十年毛肚牛百叶生产加工销售的企业，采用木瓜蛋白酶技术，还原毛肚原有的爽脆口感和韧性，让每一口都嫩脆十足，味道丰富有层次。源头厂家一手货源，直供各类大中小型餐饮客户，秉承着采购一件也是工厂批发价的理念，为助力火锅行业餐企降低采购成本而努力。通过“味臻毛肚订货”官方商城快速订货，打...

99元毛肚套餐爆卖200万份,锅圈食汇凭什么?| 启承伙伴

毛肚价格长时间居高不下,这和其背后的供需关系密切相关。简单来说,1头牛大约可产出4-5公斤毛肚,以中国牛出栏量每年5000万头计算,每年可生产毛肚约20-25万吨,但光是川渝地区人民一年就要吃掉超过12万吨毛肚[x]。长期以来的供不应求,不断推高毛肚的价格。锅圈却偏偏选择用“好吃不贵”的思路来重做毛肚,这是...

巴奴重磅推出新品——新西兰冰鲜毛肚,创新才是硬道理!

据悉,巴奴此次推出冰鲜毛肚是从新西兰冷链运输的鲜毛肚,只有在0-4℃冷藏条件下贮藏、运输,才能保持毛肚的自然鲜美,无需过多工艺处理,就能完整保留其脆嫩口感。“相比经典毛肚,新西兰冰鲜毛肚更鲜、更嫩、更脆,颜色自然发灰,质地柔软入口嘎吱脆,嚼起来韧劲十足。同时,冰鲜毛肚还是整片上桌由顾客现剪,提升用餐仪式感。

买毛肚,要分清“黑色”和“白色的”,差别很大,搞懂再买不吃亏

而正常的毛肚颜色应该是黑褐色的或者是通过机器物理搓洗干净的,所以颜色大多是白中透黄的颜色,看上去不是煞白(图片来源:httpso.weituike煞白的那种(www.e993.com)2024年11月20日。第二点:看韧性凡是用化学品浸泡过的毛肚,都有一个共同的特点就是毛肚的韧性很低,变得很脆,像是我们用手捏毛肚,就很容易将其碾碎,吃毛肚的时候能够...

总有人上当!曝光重庆“骗子”火锅店,一份毛肚78元,又贵又难吃

“天价”毛肚，纯粹就是宰客！我们从粉丝朋友提供的菜单上，可以明确地看到，一份鲜毛肚的价格竟然是78元！重庆本地的朋友都知道，一盘鲜毛肚只要超过35元，那么这个价格肯定就有问题！这里我们随便找了几家重庆本地的老火锅，大家可以对比下鲜毛肚的正常价格……最便宜的鲜毛肚是15元，最贵的也就35元，78元一盘...

甄稀第四届全国解辣节(川渝站)火热进行中 快来为重庆辣力指数上分

大刀张鲜毛肚火锅以“鲜毛肚”为招牌菜,推出多种毛肚做法和吃法。据了解,门店使用的毛肚是严选从屠场到餐厅仅8小时的鲜毛肚,并用传统的冰泉水浸泡毛肚120分钟,保证每片毛肚Q弹脆嫩入口化渣。大刀张鲜毛肚火锅洪崖洞店位于洪崖洞景区11楼的绝佳观景C位,坐在火锅店内,透过窗户,可以俯视洪崖洞全貌,对望重庆大剧院、江...

这就是传说中的“肉片和鲜毛肚”?

这就是传说中的“肉片和鲜毛肚”?这就是传说中的“肉片和鲜毛肚”?#vogue时尚之力盛会#VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与...

到观音桥大刀张鲜毛肚火锅 感受毛肚的满汉全席!

选材坚持:毛肚从屠场到餐桌不超过12小时,最大程序保证毛肚的新鲜及最佳口感工艺坚持;用最传统的冰泉浸泡毛肚120分钟,保证每片毛肚Q弹,入口化渣。特色菜品,绝对秒杀你火龙果肉丸靓丽的造型和火锅的热辣浑然天成,果香和肉香成就混搭极品!武隆苕粉,Q弹劲道,爽滑弹牙,入味有嚼劲,毕竟手工苕粉口感完全不同....