买五花肉,注意区分“上五花”和“下五花”,味道不一样,别买错
2022年2月15日 - 网易
这块五花肉比较肥,不太适合做炒菜,口感会比较油腻。相对来说,更适合做肉馅,或者卤肉、红烧肉、把子肉、烧白等特殊菜品的做法。接着,说下五花肉。它是指猪腹部的一大块肉,这块肉的猪皮有点微皱,手感非常软。它在上五花肉的下面,所以叫下五花肉(下图)。它的特点是:层次分明,肥瘦相间,经常可以看到能分5层,非...
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8款年销百万的民间独家秘方菜品
2018年5月7日 - 网易
1.铁锅烧热至发白,将五花肉带皮的一面朝下和烧白的锅接触,焰全皮受成金黄色,取出用钢丝球冲水将五花肉表皮擦洗干净。2.五花肉不改刀,放入锅内,倒入冷水2干克、二锅头,开锅后煮10分钟左右,捞出改刀成长15厘米、厚1.2厘米、重90克-100克的块,用棉线逐一捆绑好,以免出锅时肥瘦肉脱落分离。3.取30厘米口径...
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