...籽实叫黍子,以淡黄色为多;磨米去皮后称黍米,俗称黄米、糜子...

极简科普|黍是一年生草本植物,籽实叫黍子,以淡黄色为多;磨米去皮后称黍米,俗称黄米、糜子、夏小米等黍子为黄色小圆颗粒,粒径大于粟米。粟和黍的植株又称为禾或苗。从现今全球主粮作物来看,粟黍在粮食供应中的地位已远不如大米和小麦,甚至落后于后起之秀——玉米,但在历史上,粟和黍也曾是主要的粮食作物。

同样是粗粮,一个叫大黄米,一个叫小米,有啥区别?涨知识了!

从起源来看,大黄米和小米分别源自不同的植物。大黄米,又称黍米,主要来源于黍类植物,是我国北方地区的重要粮食作物之一,尤其在东北地区有着深厚的种植历史和文化背景。而小米,又称粟米,源自狗尾草属的谷子植物,是中国最早的栽培作物之一,尤其在华北和西北地区广泛种植,是华夏文明的重要象征之一。在外观上,大黄米和...

黄酒的原材料

不同黄酒产区酿酒时使用的原料也有所不同。糯米、粳米、灿米、泰米、粟米、小麦都可以作为酿酒原料,但最常用的为粳糯米、黍米和小麦。南方黄酒的主要酿酒原料为粳糯米,这主要是因为粳糯米吸水快,易糊化,不易回生,出酒率高,利于后期的蒸饭与发酵。粳糯米酿出的黄酒醇香、柔和。北方黄酒酿造多以黍米为原料,产于...

林卫辉丨《诗经》里的五谷杂粮

按现代植物分类学,稷是禾本科黍属一年生栽培草本植物,这个属共有17种植物,稷只是其中一种,它与黍同属不同种,是近亲,区别是稷不粘,黍是粘的,不粘的大黄米就是它。稷是由野生稷进化而来的,最初作为野草的野生稷是粳性的,在被人驯化后进化为粳性的栽培稷,经过长时间的培育后又由栽培稷进化为糯性的栽培黍。

粟米是什么(粟米与黍米相同吗)

粟米是什么(粟米与黍米相同吗)(世界食品网-shijieshipin)

作物的故事︱中华原风景:黍粟文明的历史脉动

这一时期,黍、粟“蒸煮”出现了“馏”食,《说文》的解释是,蒸饭一次吃不完,下次蒸热再食;至于粥食,除了一般的稀粥,还有叫“糜”、“饘”、“餬”的稠粥,加上菜、肉的称之为“糂”、“??”;面食除了“面条”,还将黍米、粟米或二者混合,碓捣作粉、兑水后蒸成点心和圆形饼等(www.e993.com)2024年11月25日。至于酿酒和饮酒,除了“秫...

“醲醴”:中国啤酒的历史性突破

0%vol。所以，在中国啤酒市场最近出现的一批超高浓啤酒中，醲醴扛起了中国超高端烈性啤酒的旗帜，甚至连“中国超高端烈性啤酒”这个品类，也由中国啤酒企业首创。“醲”指味美醇烈的美酒，有“醉醇醲而饫（yu）肥鲜者”的记载。“醲醴”是美酒的别称。“醴”和“醲醴”都具有深厚的文化历史底蕴。“所以，...

酿造黄酒应用什么样的米?

黄酒生产的原料主要有大米、黍米、玉米等,辅料有小麦、大麦、麸皮等。我国南方酿造黄酒所用的原料为糯米、粳米和籼米,而北方酿造黄酒的原料过去仅用黍米、粟米,现在也开始采用粟米、粳米和玉米等原料酿造黄酒。其中大米还可分糯米、粳米和籼米。近几年,由于晚籼米的大量生产,替代了早籼米,其质量接近于粳米。但从古...

万圣节吃什么? 盘点万圣节的9大传统食物

粟米糖的制作方法较为古老,起源于何时已无从查考。据《齐民要术》转引崔浩《食经》中,制作方法更为简单,只须将黍米炊成饭与麦芽搅匀,放在容器过一夜得汁水,煎浓就成饴。先将粟米浸透,蒸成饭,摊凉拌入麦芽,放在容器发酵一昼夜左右,然后将发酵成糖汗的粟米饭,倒入铁镬里用文火煎至稠糊状,倒进面盆里冷却凝固...

万圣节你给孩子准备什么吃的?万圣节的美食有哪些?

粟米糖是一种古老的汉族甜点,其制作方法较为古老,起源于何时已无从查考。据《齐民要术》转引崔浩《食经》中,制作方法更为简单,只须将黍米炊成饭与麦芽搅匀,放在容器过一夜得汁水,煎浓就成饴。热苹果西打西打cider就是苹果汁或苹果酒,这种饮料是用苹果酒加热再加入肉桂、丁香、糖熬煮而成,酒精在加热时已经...