《食品科学》:东北农业大学陈倩教授等:原料肉冻藏品质劣变机制...
原料肉在冷冻、冻藏过程中,其品质发生的劣变通常是蛋白质和脂质受氧气和低温的影响而发生品质变化造成的,因此在改善冻藏方式时应以优化原料肉品质为标准,以尽量减少冻藏过程对原料肉质量的负面影响。1.2.1蛋白质变性原料肉中的蛋白质在冷冻和冻藏过程中因低温、自由基影响和冰晶破坏等因素发生各种物理化学变化,...
赤峰市元宝山区市场监管局开展冷藏冷冻食品专项检查
为进一步加强冷藏冷冻食品质量安全管理,规范冷藏冷冻食品经营秩序,严厉打击违法违规行为,保障冷藏冷冻食品质量安全,近日,元宝山区市场监管局在辖区范围内开展冷藏冷冻食品专项检查。此次检查以辖区中小超市、商店、食杂店、冷库等为重点,执法人员一是对经营单位营业执照、食品经营许可证等手续是否齐全,从业人员健康证明是否...
冰箱和冰柜的区别:六大核心区别,轻松选择适合自己的冷藏设备!
一、功能差异显著冰箱可是个全能选手,冷藏、冷冻样样行,还能保鲜、制冰、除臭、杀菌,满足不同食物的储存需求。而冰柜呢,主要就是冷冻,适合长时间储存大量冷冻食品,虽然现在有双控温区的冰柜,但整体上功能还是较单一。二、用途各不相同冰箱功能多,适合家庭使用,方便日常储存各类食物,保持食物新鲜度。而冰柜呢,因为...
超越冷冻:从技术出发,用冷冻烘焙融合“沸腾”市场
同时,冷冻速度受多种因素影响,例如相同重量的蛋糕或面包,由于形状不同,冷冻速度也会不同。包装方式也会影响冷冻速度。2、冻藏过程的注意事项冻藏过程中需要特别小心,不能简单地将产品放入冷藏机冷冻。过度冷冻会导致蛋糕胚体裂开,就像人被冻伤一样。在包装过程中也需要注意,不要让产品受冻损坏。3、解冻的关键...
冷藏车C类和F类的区别是什么?
F类冷藏车则适用于需要更低温度环境的货物运输。这类冷藏车的设计能够维持车厢内温度在-20°C至-10°C之间,适合运输冷冻食品、冰淇淋、某些药品等。F类冷藏车的制冷系统通常更为强大,能够快速降温并保持低温状态,确保货物在整个运输过程中的冷冻状态。
冻立方·2024第十七届中国(郑州)冷冻冷藏食品展
连续十几年深耕食材行业,线下累计举办中国冷冻冷藏食品展、中国牛羊肉产业大会、中国火锅料节、中国调理食品节、中国预制菜展览会、中国火锅烧烤食材节等,累计展览面积超60万㎡,展品百万余种,服务企业超40000家先后孵化100多个行业爆品,为千万从业人士提供商机对接,成为更多头部企业都信赖选择的专业平台(www.e993.com)2024年10月20日。
冻立方·中国冷冻冷藏食品系列展发布会在佛山举办
中国食品报社冷冻冷藏食品研究院监事长徐洲铭向与会嘉宾就冻立方的过去、现在和未来做了详细介绍。△现场:徐洲铭介绍中冷院华南分院的筹备及工作思路徐洲铭介绍了经销商八大分院、院长选拔标准及各分院的资源情况,通过冻立方展会的凝聚力,将全国冻品商资源精准对接。此外,还有营销管理、食品产业学院、“冻二代”传承...
还要什么发电机?纯“电冻”冷藏挂车!
其二,安全性。现阶段,在国内的冷链运输行业,并不是一车一挂,同样也会存在着甩挂运输场景,因此可能会出现主挂不匹配的情况。尤其是现阶段有不少的冷藏挂车为二手海柜改装而来,与现在的牵引车本身可能就会存在一些主挂不匹配的现象。再由此来看电动冷藏挂车,其能量回收时的制动控制策略与普通挂车有着极为明显的不...
消除冷藏和冷冻的差别 会造就一台多么“神奇”的冰箱?
从产品原理的角度看,ETC智能识别技术不仅可以同时识别冷藏冷冻室的不同食物,而且识别速度达到秒级别,识别率高达100%,相比之下,业界常见的云图像智能识别技术只能识别冷藏室的物品,整个过程需要长达几分钟的时间,识别率也仅仅维持在80%上下。而区别与传统冰箱制冷技术,智能冷量分配技术则通过中央制冷,分离式多风道输送...
第十七届中国冷冻冷藏食品展圆满收官 超80000人次观展
8月10日,为期三天的第十七届中国冷冻冷藏食品展丨预制食材展丨餐饮食材展在郑州国际会展中心圆满落幕!短短三天时间,来自全国的800多家展商,超8万人次观众齐聚展会,展馆内人潮涌动的壮观景象,现场展商们忙碌地接待客户,洽谈合作,千商大会、预制食材产业健康发展大会、展馆活动区渠道对接会、食鼎奖展示、食品...