300万餐饮人打卡成都,火锅风向变了!
从门店模型来说,谭三娘做的是自助火锅,客单价不过百,且在价格上细分了午市、晚市,以及儿童、老人等,做足了性价比,并在模式上实现了与传统打法的区隔。此外,谭三娘在用做项目的逻辑在广开店,跟不同区域进行合作,并用IP打造、强运营来支撑门店正增长。对比单纯的开店逻辑,更加考验品牌团队的运营、流量打造等能力。
牛肉食材“击穿底价”?一批“鲜切牛肉自助火锅”爆火
从大众点评数据对比来看,相较潮汕牛肉火锅,鲜切牛肉自助火锅的客单价不相上下,但对消费者而言,鲜切牛肉自助火锅的价值感会更强。毕竟,消费者付一次钱,就能吃到不限量的牛肉,还有牛杂、虾、蔬菜、熟食、炒菜、饮料、甜品,甚至酒水等,一应俱全。在广东地区,部分鲜切牛肉自助火锅店甚至直接将海鲜档口搬进门...
是昙花一现?鲜切牛肉自助火锅真的是风口吗?
在鲜切牛肉自助火锅店用过餐的人都有体会,这种模式其实就是潮汕牛肉火锅和自助的结合体,用鲜切牛肉来体现食材的高品质和价值感,用自助模式来凸显性价比。北京、四川、西安、上海、广东等大几十个城市相继涌现了主打现切牛肉自助火锅的品牌,人均客单价普遍集中在70到110元之间,大部分品牌的门店数都在20家以下,只...
自助小火锅,一年暴增4200家
此外,小火锅不需要复杂加工的原料,锅底和调味料也是现成的,从点菜到上齐所有菜品,只需10分钟。打工人可以把它当成工作餐,火锅店则提升了翻台率,双赢。3.小火锅:火锅店的救命稻草小火锅的爆发,不仅因为顾客的需求变化,也是源于商家趋利避害的选择。火锅是摇钱树,也是生死场。2023年,火锅企业成立数量为7.5万...
2024年,59.9元畅吃全场的风再次席卷,火锅人注意:自助没那么简单!
效率方面,自助模式具有明显的优势,在传统模式下,点餐、上菜等环节需要耗费一定的时间,而自助模式可以让消费者快速获取自己所需的食材,减少等待时间,提高就餐效率,特别是在高峰时段,自助模式能够更好地满足消费者对于快捷就餐的需求,提升顾客满意度。由此种种原因,今年火锅自助的风又刮起来了。
疯狂涌入商业体的宾来乐自助小火锅,是门好生意吗?
另外,人力成本是餐饮行业重要的成本源头,自助火锅店由于顾客们自行取餐,不需要服务员点菜和传菜,所以服务员配置数量会减少,这为餐厅省下了大量的人力成本,而成本的减少也就意味着利润增加(www.e993.com)2024年9月19日。通过以上的分析我们可以得出结论,即便39.9元自助火锅价格很低,但其毛利润依然可达到大火锅的利润,可供商家操作的利润...
小火锅品类发展报告2024:下沉市场大热,人均60元仍是“天花板”
3.小火锅经营模式多元,旋转自助丰富消费者就餐体验目前,市场上的小火锅不仅只是“锅底变小”,而且在菜品分量、上菜形式、经营模式上都有一些变化。比如在菜品分量上,将大份菜改成小份菜、串串菜等,以拉低单品价格;上菜形式上,部分品牌借鉴回转寿司的上菜形式,在减少人工的同时,也给消费者带来不同的就餐...
一绪寿喜烧:尽享原切牡蛎牛排与自助火锅的极致美味体验
一般而言,在高端牛排馆中,一块200克的牡蛎牛排就要价值数百元,其价格不菲。然而,在一绪寿喜烧中,食客们却能享受到这种原切的牡蛎牛排,而且是以极为优惠的形式呈现:2公斤的原切牛排直接免费送给食客。这种慷慨的举措无疑大大提升了自助火锅的性价比,同时也让食客们感受到了前所未有的尊贵体验。
周末,与自助火锅的美味约定
周末,与自助火锅的美味约定在繁忙的一周工作后,周末总是令人期待。而对于美食爱好者来说,周末更是一个满足味蕾的绝佳时机。这个周末,我满心期待着一场自助火锅的盛宴。自助火锅,那是一个美食的乐园。丰富多样的食材排列在眼前,仿佛在向我招手。新鲜的蔬菜,翠色欲滴,有嫩绿的生菜、水灵灵的菠菜,它们是健康与...
3元畅饮、15元畅吃,自助餐再次成为新潮流?
低价的同时,多家转型做自助的火锅品牌也不约而同瞄准了“产品丰富”这一宣传点。鸿姐老火锅、神搓搓火锅·酒馆、川庭毛肚火锅的自助套餐内,SKU均超过了80个。价格更低、口味丰富、菜品齐全已经成为当下新一波自助模式的基本技能。2、自助+点餐模式并行、设置多个价格带,保证利润空间...