火锅里咬起来嘎嘣脆的贡菜 到底是不是晒干的莴笋?
2024年3月22日 - 杭州日报
所以,贡菜也别名苔菜、苔干。此外,贡菜还有响菜、山蜇菜等名号。贡菜的价格要比新鲜莴笋贵,生鲜电商平台上,100克的干贡菜价格在27元左右,100克去皮的鲜莴笋价格则可能在2元左右。贵也有贵的道理,因为贡菜的制作过程十分复杂,收获高质量的贡菜并不容易。贡菜收获首先要注意采收时间,当植株的外叶长到与心叶齐平...
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这道菜,好吃到中国人专门为它造了字……|莴笋|莴苣|生菜|腊肉|...
2023年1月7日 - 网易
当然这有点较真,贡菜已经是条形莴笋干的标准称呼了。那涡阳的莴笋有啥不同?还真不一样!这里的莴笋比常见的品种明显更细长,纤维少,水分也比较小。当地管这个品种叫“老来青”(后来又有涡青1号等新品种),或者就叫苔菜。涡阳用来制作贡菜的莴笋,细长,叶子小图源:网络这个品种的莴笋经过晾晒还是鲜嫩脆爽的,久...
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每次居家必囤它,没冰箱都能放1年!鲜香脆爽好吃绝了!
2022年11月22日 - 网易
1.新鲜莴笋削皮后切4-5mm左右的圆片,加2小勺盐腌半小时2.腌好的莴笋控干水分,放在晾晒网上晒2-3天或用蔬果烘干机烘干晒好的莴笋干,放密封罐中可保存1年脱去水分的莴笋,仍然保持着青碧的颜色。在水里浸泡之后,不仅能重新恢复丰盈饱满的状态,口感也会变得嘎嘣脆。入菜后的它,吸附油脂的能力变强,与...
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