巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳到底怎么选
灭菌乳可以常温储存,保质期通常在1~6个月。调制乳以不低于80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料,添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂,采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。营养价值知多少奶类主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种乳胶体,水分含量占86%~90%。以上三种形式的...
【科普荣昌】巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳...怎么选?参考答案来啦!
之间的区别巴氏杀菌乳巴氏杀菌乳是指仅以生牛(羊)乳为原料,经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。巴氏杀菌乳的保质期较短,需要冷藏储存。灭菌乳灭菌乳分为超高温灭菌乳和保持灭菌乳:超高温灭菌乳是以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,在连续流动的状态下,加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌,再经无菌...
【科普营养】世界牛奶日,聊聊牛奶!——巴氏杀菌、高温灭菌、有机...
两种牛奶均为百分百的纯牛奶,区别在于两者的消毒方式不同,也直接决定了两者的保质期不同。市面销售的鲜牛奶主要选用巴氏消毒法灭菌,在70度上下的自然环境下消毒杀菌,可保留牛奶中的绝大多数营养成分。但由于低温加热只能杀灭部分细菌,所以它的保质期一般是3-7天,相对较短。瓶装或盒装牛奶则是选用高温或超高温瞬时...
喝奶好处多多!巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳怎么挑?
下面就带大家了解一下巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳之间的区别。巴氏杀菌乳是指仅以生牛(羊)乳为原料,经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。巴氏杀菌乳的保质期较短,需要冷藏储存。灭菌乳分为超高温灭菌乳和保持灭菌乳:超高温灭菌乳是以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,在连续流动的状态下,加热到至少132℃...
牛奶喝不对等于“白喝”,尤其是这个“奶”,很多人都爱喝
按照《食品安全国家标准灭菌乳》规定,奶制品(牛乳)蛋白质含量应不低于2.9g/100mL,大家可以根据自身需求选择蛋白质含量更高的优质奶及奶制品。比如现在市面上流行的水牛奶、希腊酸奶等,它们相比同类其他产品具有更高的蛋白质含量。除了蛋白质以外,有减脂需求的小伙伴们也可以多多留意对比不同奶制品的能量和脂肪含量...
你喝的奶未必是“真牛奶”!挑选牛奶的“门道”在这里
按照生产加工方式的不同,乳及乳制品可分为巴氏杀菌乳、灭菌乳、复原乳(调制乳)、其他乳制品和含乳饮料(www.e993.com)2024年9月17日。巴氏杀菌乳也就是鲜牛奶,保质期较短,一般在7~15天。灭菌乳也叫常温奶或纯牛奶,采用超高温瞬间灭菌技术生产出来,保质期相对较长,一般在6个月左右。复原乳则要经过两次超高温灭菌加工,先将生鲜乳制成奶粉,...
调制乳一定就不好吗?调制乳到底是什么来的?
很简单,只要看一眼产品侧面的营养信息就知道了。产品类型上一定会注明是纯牛奶还是调制乳的。调制乳的执行标准是,《GB25191-2010》,巴氏杀菌乳是《GB19645-2010》,灭菌乳是《GB25190-2010》。还可以看看配料表,超过五个字的就不是纯牛奶了。
牛奶也分“真假” 如何区分牛奶和奶饮料?
两种产品的加工工艺也不一样,牛奶是经过超高温灭菌生产的产品,而牛奶饮品是在超高温灭菌的基础上加入其它的一些辅料,调制或发酵制成的。两者的营养价值也有差别。牛奶经过超高温灭菌后,保留了牛奶原有的营养成分,有蛋白质、维生素、脂肪、矿物质等,而牛奶饮品在超高温灭菌的基础上,加入了其它的一些辅料,造成相应的...
【科普营养】每天300~500克奶及奶制品太多,吃不够?——牛奶、酸奶...
不同类型的奶及奶制品01牛奶市面上常见的液态奶分为巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳四大类。鲜牛奶属于巴氏杀菌乳,纯牛奶属于灭菌乳;鲜牛奶较纯牛奶营养价值稍高,口感更佳,但纯牛奶保质期长,便于保存,性价比高。纯牛奶牛奶根据脂肪含量不同可以分为全脂牛奶、低脂牛奶、脱脂牛奶。一般全脂牛奶的脂肪...
复原乳是假牛奶?小众奶更有营养?这些真相一次说清楚!
通常来说,牛奶经过干燥、灭菌、复原等工艺,蛋白质和钙等营养损失并不大。复原乳是一种乳制品,并非“没有营养”,更不是“假牛奶”。调制乳是“劣质牛奶”吗?调制乳不是“劣质牛奶”。根据该类产品的国家标准,调制乳蛋白质含量应≥2.3g/100g,脂肪含量应≥2.5g/100g。通常,调制乳会在加工的过程中添加一些...