预制菜,能满足孩子们“舌尖上的安全”吗?
预制菜是什么?根据中国烹饪协会等起草的预制菜团体标准,预制菜可分为四大类:即配类,主要指免洗免切的净菜;即烹类,指含有调味包或提前腌制后,需要加热烹饪的半成品菜肴;即食类,包括即食罐头、各种色拉等;即热类,如速冻汤圆、自热火锅等。但在实践中,预制菜并没有统一的国家标准,行业企业也良莠不齐。...
全是冻品和预制菜?广州餐厅正在被半成品改变?说说你的看法
早在2022年,央视财经曾报道,广州的连锁餐饮企业使用预制菜的比例已超过80%。更令人担忧的是,大多数餐厅的菜单上并未标注食材来源,也不主动告知食客所点菜品使用的是预制菜。为了图省事,厨师和外卖员们也纷纷采用预制菜,以加快出餐速度,进而提高送餐速度。资本的贪婪更是推波助澜。任何在广州工作过的人都知道...
上海年夜饭半成品热销,关于预制菜的那些误会正在解开
在市场热销的预制菜中,有的是餐厅提前将原料腌制好、调料准备好,消费者简单烹饪后上桌的“即烹预制菜”,也就是常说的“半成品菜肴”;也有的是用微波炉、蒸箱、烤箱、空气炸锅等加热后食用的“即热预制菜”;还有的冷菜可直接使用,属于“即食预制菜”。总体来说,那些受欢迎的预制菜有个共同的特点——真材...
汪小菲谈及预制菜:预制菜就是半成品,小时候谁没吃过半成品?【附...
预制菜,是指以农、畜、禽、水产品为原料,配以各种辅料,经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味)而成的成品或半成品。按照加工程度的深浅程度可以分为即配食品、即烹食品、即热食品以及即食食品,具体情况如下:随着消费升级、懒人经济的盛行,以及疫情的催化,预制菜在C端消费者客户方面得到了较好的市场培...
汪小菲回应预制菜争议:小时候谁没吃过半成品?麦当劳也是半成品
对于近些年来围绕着预制菜如火如荼的讨论或争议,汪小菲心态放得很平:“其实预制菜大部分就是半成品,现在叫预制菜,小时候谁没吃过半成品。你买速冻包子、饺子也是预制菜,麦当劳也是半成品。不能一概而论地把所有的都给打掉。”而今,线上零售已经成为公司收入当之无愧的大头。麻六记培养了不少达人做线上生意,就...
预制菜和半成品菜区别?哪种更健康?
半成品菜则是指经过初步加工处理,但仍需进一步烹调才能食用的菜肴(www.e993.com)2024年10月6日。半成品菜通常是以新鲜或者冷藏的方式保存,消费者需要在家中自行完成剩余的烹调步骤。常见的半成品菜包括已经清洗干净、切好的蔬菜、已经腌制好的肉类等。二、异同点1.保存方式预制菜通常是冷藏或冷冻保存,而半成品菜则可以以新鲜或者冷藏的方式保存...
预制菜和现做的菜,在营养价值上到底有多大区别?很多人不知道
近几年来,预制菜深受大家关注,然而对于它,很多人各执其词,有的人认为预制菜是半成品菜或已经成品的菜,尤其营养价值相对较差。而它的保质期这么长,是否有添加剂等成分。如果预制菜与现做的菜,在营养价值上究竟有多大区别?打开网易新闻查看精彩图片
消费者们到底怎么看待预制菜?
分年龄段来看,35岁以下的群体(00后、95后、90后)和35+群体(85后、80后)的明显区别在于早餐场景,后者对早餐吃预制菜的接受度更低。这可能是和不同年龄段人群的生活节奏有关。95后@陆离每天“早八”通勤,她的早餐基本靠公司附近的便利店解决;90后@天天为了节省时间,会购买速冻面点作为早饭:“愿意花时间吃早...
预制菜需让消费者“吃得明白”
根据目前使用较为普遍的中国烹饪协会《预制菜》团体标准,预制菜被定义为以一种或多种农产品为主要原料,运用标准化流水作业,经预加工或预烹调制成,并进行预包装的成品或半成品菜肴。根据该标准,预制菜被分为即食(如八宝粥、即食罐头);即热(如速冻汤圆、自热火锅);即烹(须加热烹饪的半成品菜肴);即配(如免洗免切...
预制菜也有三六九等,标准放在下面,来看看你吃的是不是预制菜吧
预制菜说简单点就是一种预先加工或部分预先处理的菜肴,它们都是通过中央厨房处理经过漂烫、杀青、速冻、过油、卤制、炖烧等工序预制成半成品,通过冷链配送到线下厨房,经过线下厨房烹饪加热后才送到消费者面前。相比较于现做的成品菜而言,预制菜可能含更多的盐和添加剂,因此不够新鲜健康。