跳水泡菜可以天天“安排”吗
跳水泡菜也被叫作“洗澡泡菜”,制作流程就像泡菜跳到配置好的盐料水里洗了个澡一样,头天泡好,第二天就能食用。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授吴晓蒙接受《中国消费者报》记者采访时表示,从食品安全角度来看,跳水泡菜由于腌制时间非常短,亚硝酸盐产生会相对较少,再加上这类短时间腌泡的泡菜,有...
致癌or健康?常吃泡菜对身体好不好?
“跳水泡菜”也叫“洗澡泡菜”,是四川选手的代表作,因为腌制时间短,随泡随吃,几小时或一两天就能捞出食用,就像蔬菜跳进水里洗了个澡一样。“一夜渍”是腌制时间很短的腌制手段,是从腌制5分钟到3天这个范围内的腌制蔬菜的方法。与传统泡菜相比,它更方便、快手、调料简单、盐分少,是十分流行的佐餐的小菜。传统...
“毒药”还是“肠道保健品”?经常吃泡菜身体会怎样?
所谓“一夜渍”,和“洗澡泡菜”一样,都是只需数小时或隔夜腌制就能吃的泡菜。这和传统泡菜一个月甚至更长的腌制时间差别巨大,显得更加方便。若从风味上说,肯定是腌制时间更长的传统泡菜滋味浓郁,毕竟发酵过程可以产生更多的酸类、酯类、醇类等风味物质。当然,也有人觉得“洗澡泡菜”虽然酸香味不够馥郁,但胜在爽...
如果四川人不吃泡菜会怎么样?
四川泡菜可以简单分为洗澡泡菜和老泡菜,坛内的盐水都要加入白酒、红糖、醪糟、干辣椒、花椒以及八角、三奈、草果等香料,区别是前者盐水偏咸,后者盐水偏酸。洗澡泡菜泡制时间短,一般茎叶类仅为2-4小时,菜头、青笋等需24小时,萝卜、仔姜、蒜薹泡2-4天。鸡爪、猪耳朵等荤泡菜比照洗澡泡菜,入坛前要先做初...
食聊|跳水泡菜可以“天天见”吗?
从含盐量角度来说,跳水泡菜未必比传统泡菜低。因为这类泡菜出于腌制方便和增加风味的考虑,会用大量的盐去除蔬菜里多余的水分,还会加入糖来使乳酸菌发酵,增加泡菜的酸味。这样的泡菜,偶尔当尝鲜小菜来吃无妨,但如果经常吃、一次性吃很多,就可能会增加盐和糖的摄入量,从而影响血压和血糖的平稳。
食品安全消费提示|跳水泡菜可以天天“安排”吗?
跳水泡菜不宜天天吃跳水泡菜也被叫作“洗澡泡菜”,制作流程就像泡菜跳到配置好的盐料水里洗了个澡一样,头天泡好,第二天就能食用(www.e993.com)2024年10月19日。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授吴晓蒙接受《中国消费者报》记者采访时表示,从食品安全角度来看,跳水泡菜由于腌制时间非常短,亚硝酸盐产生会相对较少,再加上这类短时间...
答疑解惑 | 炎炎夏日,跳水泡菜可以天天“安排”吗?
跳水泡菜只是相对安全不宜天天吃跳水泡菜也被叫作“洗澡泡菜”,制作流程就像泡菜跳到配置好的盐料水里洗了个澡一样,头天泡好,第二天就能食用。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授吴晓蒙接受《中国消费者报》记者采访时表示,从食品安全角度来看,跳水泡菜由于腌制时间非常短,亚硝酸盐产生会相对较少,再加...
重庆泡菜,化平凡为神奇
高手制作泡菜,坛面锃光发亮,无一点污渍水痕,坛沿水新鲜干净,无任何杂质。坛中的泡菜盐水颜色黄亮浓稠、清澈纯净。这样的盐水泡出的菜,即使是泡了几年,吃起来依然如头天泡的一样鲜嫩如初、香脆爽口。水灵脆嫩的洗澡泡菜,成就了不凡的味蕾传奇,酸爽辛香的深水泡菜,幻化出惊艳的舌尖诱惑。泡菜,是巴渝先民留给...
有没有人觉得,跟川菜最接近的其实是粤菜?
牛肉以脆爽鲜甜的莲花白垫底,入口之后,各种药材和香料的滋味混合,鲜美滋补,配一碟洗澡泡菜,更是脆爽开胃。实在想吃点辣椒祛湿,自选红油蘸水或辣椒面,也能让滋补本味多一丝风味。广东人最爱的时蔬被四川人泡了起来比起不可一日无蔬菜的广东人,四川人更愿意把那些玄妙的养生大道,投射于简朴、寻常的日常事物里...
成都新繁镇:一个2700多年历史的慢生活小镇
还有曾经的国营食堂、叶儿耙、老泡菜、豆瓣抄手,余师娘蹄花、缠丝兔...爷爷辈就开始吃的老馆子°01「蹄花,新繁人更推荐余师娘」新繁老土著都会推荐余师娘,资格的几十年老店,从北街到金地路,好多人都是追着吃的。蹄花汤、蘸水和洗澡泡菜老绝配了,一碗炖的软烂热乎乎的蹄花依旧是记忆中的老味道。°...