留心河粉、米粉中的米酵菌酸 1毫克即可致命

留心河粉、米粉中的米酵菌酸1毫克即可致命爽口Q弹的河粉、米粉、粿条……你喜欢吃不?可以说在深圳,从早餐到宵夜都有“嗦粉”的一席之地。不过,“嗦粉”虽爽,但最近潮湿多雨和高温的天气却让河粉、米粉等湿粉容易被微生物污染,进而产生米酵菌酸,增加食物中毒的风险。这种毒素有难发现、耐高温和毒性强这3...

68元一碗的越南河粉,和18元的牛肉米粉差别在哪?

同样是牛肉粉,湖南牛肉米粉、潮汕牛肉粿条、贵州牛肉粉等等,就算在北京也就30左右一碗,但是越南牛肉河粉动辄便是60/80块。我去咨询过相关商家,但回答一般都比较模棱两可,要么含糊回答说是定价问题,要么就直接回避了它。而火车头河粉比其他越南粉更贵的原因,回答得倒是坦诚:一是因为牛肉的成本比其他肉类更贵;另...

@汕头人,食用粿条、湿米粉等!慎防米酵菌酸中毒!

据介绍,容易导致米酵菌酸中毒的食品主要有三类:一是谷类发酵制品,如发酵玉米面、酸汤子、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉、湿米粉等;二是变质鲜银耳和泡发不当的变质木耳;三是发酵薯类制品,如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。医生提醒消费者,在选购河粉、粿条、米线、凉皮等湿米粉时,...

警惕湿米粉米酵菌酸中毒 高明区开展专项检查行动

有三类食品如果被环境中的微生物污染，容易发生米酵菌酸中毒，一是发酵椰子和谷类制品；二是湿粉类等淀粉类制品，如河粉、米线、肠粉、濑粉、粿条、米粉、粉丝、凉皮等；三是木耳、银耳。图、文/高明融媒记者王文庆

小心!仅需1毫克就能致死的毒物,可能就在你的厨房里!

2020年7月,广东惠来一家肠粉店内发生了一起食物中毒案件。11名顾客在食用河粉(粿条)之后,出现不同程度的呕吐、腹泻症状。其中1人经全力抢救、医治无效后死亡,2人的病情比较危急,2人的病情较为稳定,还有6人因症状较轻,在家观察。为什么这些湿性米粉或凉皮会产生“米酵菌酸毒素”?米酵菌酸毒素到...

天气渐暖,这类肠粉、米粉别吃!严重或可致死!

近日，“广东人最近慎食湿米粉”的话题冲上热搜(www.e993.com)2024年11月8日。据了解，湿米粉包括河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉、凉皮等。广东省市场监督管理局发布提醒：湿米粉保质期一般为24小时，超过保质期请勿食用。4月3日，“深圳食药安办”也发布提醒：近期，这样的湿米粉、木耳、银耳等千万别吃！图片来源：...

只需1毫克就能致死的毒物 可能就在你的厨房里!

2020年7月,广东惠来一家肠粉店内发生了一起食物中毒案件。11名顾客在食用河粉(粿条)之后,出现不同程度的呕吐、腹泻症状。其中1人经全力抢救、医治无效后死亡,2人的病情比较危急,2人的病情较为稳定,还有6人因症状较轻,在家观察。为什么这些湿性米粉或凉皮会产生“米酵菌酸毒素”?米酵菌酸毒素到...

一口下去,女子进了ICU……陕西很多人爱吃!重要提醒

谷类发酵制品:发酵玉米面、酸汤子、糯玉米汤圆粉、糍粑、醋凉粉、粿条、米粉、河粉、凉皮、酸汤子等;发酵薯类制品:马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等;银耳、木耳:变质和泡隔夜的银耳和木耳。虽然上述这些发酵和泡发食物容易滋生米酵菌酸,但并不代表“泡发食物都很危险,都会造成米酵菌酸中毒。”...

1毫克就致命,死亡率40%+,这是什么?

谷类发酵制品:发酵玉米面、酸汤子、糯玉米汤圆粉、糍粑、醋凉粉、粿条、米粉、河粉、凉皮、酸汤子等;发酵薯类制品:马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等;银耳、木耳:变质和泡隔夜的银耳和木耳。虽然上述这些发酵和泡发食物容易滋生米酵菌酸,但并不代表“泡发食物都很危险,都会造成米酵菌酸中毒。”...

小心!仅1毫克即可致命,这3类食物容易隐藏→

如河粉、米线、肠粉、濑粉、粿条、米粉、粉丝、凉皮等[10-12],多在广东报道。河粉、米粉等在生产过程中虽然没有经过发酵,但它们以大米或淀粉(玉米、小麦和木薯淀粉)为主要原料,且水分含量高(约60%～70%),是适宜各种微生物生长的基质,在常温下长期放置,可为椰毒假单胞菌的生长、产毒提供条件[12,13]。