家里有大米就能做大米发糕,掌握这3点,不塌陷不粘牙,绵软香甜!
大米发糕是用大米粉(大米磨成的粉,千万不要用糯米)和水、白糖做的一道小吃,是一种介于点心和主食之间的糕点,吃起来香甜可口,比馒头多了一丝米的香味和甜润,而且入口是嚼劲十足,越嚼越香,大人和小孩都喜欢吃。大米发糕做法比较简单,只要家里有大米就可以做,将大米浸泡后打成米浆,加糖和酵母发酵,然后上锅蒸就...
买面粉,要认清8607和8608,区别很大,弄懂再买不会错,建议收藏
大米、面粉都是有等级的,均为4个等级。面粉的等级分为特制一等粉、特制二等粉、标准粉和普通粉。等级越高,出粉率越低,价格也越贵,不过,等级越高,面粉的口感越细腻,所以特制一等粉的口感最好,自己吃的话建议买这种。普通粉的出粉率达到90%,经济实惠,适合商用。三、生产原料用全部麦粒磨成的面粉,带有麸...
不用大米做米糕,只要记住这2种原料比例,软糯筋道更好吃
我们加入糯米粉,就是减少面粉中的面筋形成,这样做出来的米糕会更加软糯,口感类似于我们用大米做的大米糕,而不像面粉做的发糕,搅成这种状态,我们盖上盖子醒发至2倍大。2.然后把发好的面糊用勺子搅动排气,一定要搅拌均匀,排出大气泡。3.接下来模具抹油,最好用铁制的浅一点的模具,倒入八分满的面糊,震动排出...
16款家庭常用的面粉、淀粉,分别有什么区别和用途呢?
2:高筋面粉高筋面粉含筋量很高,比较适合制作有咀嚼感和弹性的食物,活出的面光滑有活性,延展性很好。用途:面包、泡芙、披萨、糕点、酥皮高筋面粉制作的面包3:低筋面粉低筋面粉又被称之为“蛋糕粉”,黏性和筋度很低,比较松散,徒手抓起来很容易成团。用途:蛋糕、松糕、饼干等松散软糯的点心。低筋面粉...
吃米好还是吃面好?南北方人吵开了,专家:这样最好
营养师刘沉冰表示:“100g生米和100g的生面粉热量几乎一样,但做成主食后,因为大米更能吸水膨胀,所以做熟了之后,热量密度更低,100g的蒸米饭热量仅为同等质量面条和馒头的一半。”又回到饮食方式上,米饭不仅更注重膳食搭配,而且除了炒饭、发糕一类,常常我们吃时比较纯粹,糖油盐摄入更可控。但对于面食来说,让你欲罢...
【科普营养】哪些食材可以当主食?
正是因为不含面筋,所以单用它做不成面包、馒头、包子、饺子等面食(www.e993.com)2024年9月23日。不过,它比白面粉更适合糖尿病、高血压患者吃。可以把它按20%或者更高些的比例掺到普通面粉里,做成荞麦馒头或者荞麦发糕。也可以混合之后做成荞麦面条或者荞麦粑粑。黑苦荞算粗粮。理论上黑色的粮食品种比浅色的品种难消化些,血糖指数应当是更低的...
大米做的发糕,加些面粉进去发出来效果更佳,口感清香松软劲道!
1、制作任何一种发糕,面浆或者米浆的醒发时间要充分,在常温状态下将它发至原先1-2倍大时,方可如果蒸,全程需开大火,确保足量的水蒸气。2、面浆中放入适量的干果(葡萄干、枣仁),吃起来口感会更为丰富些,另外白糖要少放,轻微带点甜度即可。3、米浆中适量的加入些面粉,可增加它的粘稠度,粘性会更好些,这是...
想吃米糕不用买,告诉你详细做法,不用面粉不用发酵,成本5块钱
想吃米糕不用买,告诉你详细做法,不用面粉不用发酵,成本5块钱!大米糕,也叫松糕、桂花糕,跟当前的网红绵绵糕也有相似之处,是用大米粉和糯米粉混合制作而成。小时候,每到过节,我们村里家家户户都会做米糕,做好的正方形米糕每两个趁热摞在一起,用筷子蘸上红色素点上
大米华丽变身为发糕,一看就会,米香浓郁不粘牙,地道好吃
发糕的做法很多,都略有不同,有用米粉、面粉、玉米面的,还有加红糖的,都各有各的特点。人的味觉记忆很神奇。自从看了《舌尖上的新年》后,我就对这发糕是念念不忘。去年到北京深度游时,在一家超市里看到了大米发糕,高兴得像个孩子一样,买了四五个。同行的伙伴一个也没吃,全都让我自己吃了。直到现在...
纯正大米糕做法,不加泡打粉,口感香甜可口有弹性,一点不沾牙
为什么叫纯正呢?因为很多店里卖的糕点都是加入了面粉中和的,加入面粉最重要是为了让米糊有支撑力,让它能发起来,吃着Q弹蓬松。但是这样就食物大米原有的味道。我今天分享的做法就是纯大米,不加面粉,吃着松软Q弹,一点也不沾牙。做法跟平常做发糕差不多,大米糊掌握了比例,做起来就不会不成功,此次的菜谱中不添加...