广东省市监局发布消费提醒:吃河粉肠粉慎防米酵菌酸毒素中毒

河粉、肠粉(卷粉)、陈村粉、粿条、米线(米粉)、濑粉等湿米粉、银耳和木耳等是广东人爱吃常吃的大众食品,然而,近年来广东省多次发生食用湿米粉或木耳引发食物中毒事件。究其因,是由于湿米粉、泡发的银耳木耳等食品在高温潮湿天气下容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素。椰毒假单胞菌在自然界普遍存在,若上述...

留心河粉、米粉中的米酵菌酸 1毫克即可致命

留心河粉、米粉中的米酵菌酸1毫克即可致命爽口Q弹的河粉、米粉、粿条……你喜欢吃不?可以说在深圳,从早餐到宵夜都有“嗦粉”的一席之地。不过,“嗦粉”虽爽,但最近潮湿多雨和高温的天气却让河粉、米粉等湿粉容易被微生物污染,进而产生米酵菌酸,增加食物中毒的风险。这种毒素有难发现、耐高温和毒性强这3...

68元一碗的越南河粉,和18元的牛肉米粉差别在哪?

同样是牛肉粉,湖南牛肉米粉、潮汕牛肉粿条、贵州牛肉粉等等,就算在北京也就30左右一碗,但是越南牛肉河粉动辄便是60/80块。我去咨询过相关商家,但回答一般都比较模棱两可,要么含糊回答说是定价问题,要么就直接回避了它。而火车头河粉比其他越南粉更贵的原因,回答得倒是坦诚:一是因为牛肉的成本比其他肉类更贵;另...

@汕头人,食用粿条、湿米粉等!慎防米酵菌酸中毒!

日前,省市场监督管理局提醒,在潮湿多雨和冷热交替的天气条件下,河粉、粿条、凉皮等湿米粉以及泡发的银耳、木耳等食品,容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素,食用后引发米酵菌酸毒素中毒的风险增大。据了解,米酵菌酸毒素是椰毒假单胞菌酵米面亚种的主要毒性代谢产物,也是引起食物中毒甚至死亡的关键因素,米...

吃起来最轻薄的河粉 在广东越南菜馆

Pho在越南语中即指河粉。越南河粉和潮汕粿条相近,广州“越幸运·越式牛肉河粉”的陈师傅说,越南河粉和粿条的区别在于越南河粉更细更轻薄,入口也更加爽滑。越南河粉中,最著名的莫过于“火车头”河粉,汤底用牛骨和肉桂、八角等香料熬制,配菜中混有牛肉丸、牛肉、牛百叶等部位。陈师傅介绍,店里的汤底一般要熬制八...

警惕这一剧毒!藏在河粉、米线...

我们这里俗称的湿米粉就是《细则》中所指的湿粉类(www.e993.com)2024年11月8日。湿米粉包括食用河粉、肠粉(卷粉)、陈村粉、粿条、米线(米粉)、濑粉、凉皮等。米酵菌酸到底有多毒?米酵菌酸是食物被唐菖蒲伯克霍尔德氏菌(椰毒假单胞菌酵米面亚种)污染后产生的一种毒素,在适宜的温度和湿度环境(26～28℃是该菌的最佳产毒温度),该菌可大...

警惕过期湿米粉!未发酸臭或已变质,广东发布提醒→

近期，广东天气高温湿热，食物容易腐败变质。粿条、河粉、凉皮、肠粉（卷粉）、陈村粉、米线（米粉）、濑粉等湿米粉，以及长时间泡发的木耳、银耳，在高温潮湿天气下，容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素，食用易引发中毒。为预防米酵菌酸毒素中毒，广东省市场监督管理局发布食品安全消费提醒。据了解，椰毒假...

警惕湿米粉米酵菌酸中毒 高明区开展专项检查行动

在温度约26℃时会产生毒素米酵菌酸，米酵菌酸对热稳定，经100℃煮沸和高压烹饪也不能破坏。有三类食品如果被环境中的微生物污染，容易发生米酵菌酸中毒，一是发酵椰子和谷类制品；二是湿粉类等淀粉类制品，如河粉、米线、肠粉、濑粉、粿条、米粉、粉丝、凉皮等；三是木耳、银耳。图、文/高明融媒记者王文庆...

三伏天已至,谨防食用这些木耳、湿米粉导致米酵菌酸毒素中毒

近期,广东天气高温湿热,食物容易腐败变质。粿条、河粉、凉皮、肠粉(卷粉)、陈村粉、米线(米粉)、濑粉等湿米粉,以及长时间泡发的木耳、银耳,在高温潮湿天气下,容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素,食用易引发中毒。对于过期食品,要坚决予以废弃处理。据悉,

1毫克即可致命 病死率超过50% 高温天注意变质米粉、泡太久的银耳

近期,天气高温湿热,食物容易腐败变质。粿条、河粉、凉皮、肠粉(卷粉)、陈村粉、米线(米粉)、濑粉等湿米粉,以及长时间泡发的木耳、银耳,在高温潮湿天气下,容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素,食用易引发中毒。米酵菌酸是什么米酵菌酸由发酵的谷物、椰子及食用菌等受污染后产生,毒性强烈,无色无味,耐热...