人到中年,早餐还得是油饼泡豆浆
油条当然也有同样的效果,但形态不同,口感也不尽相同。炸得好的油条孔洞更大,能包裹住更多水分。外壳也因为更立体,同样的浸泡时间就能保持更多的脆度。一口下去,脆润交融的口感让人欲罢不能。相对地,油饼浸泡时和豆浆的接触面更大,变软的速度更快,必须十分注意时间的把控。不过,炸得好的油饼还能享受到一番别样...
永和大王首创“现点豆花+鲜切牛肉”,一份29元起
推出的大王茶豆浆为例,精选东北非转基因大豆研磨而成,加上鲜萃原叶制茶,精选“茉莉绿茶”和“山茶花乌龙”二种口味,口感会比一般的豆浆单品更醇滑,而且乳糖不耐受的消费者也可以饮用。有数据显示,截至目前,永和大王累计卖出的豆浆已超过6亿杯,平均每1秒钟就售出1.5杯豆浆。加码全时段经营一杯豆浆还有更大想...
自制豆腐脑,1把黄豆吃1顿,牢记3个窍门,细腻易成型,嫩滑鲜美
如果豆子和水的比例不对,造成水分太多,豆浆就不容易成型;水太少的话,豆腐脑的口感就不嫩滑。如果是干豆子,比例是1:12,;湿豆子的话就是1:6,这样打出来的豆浆是最细腻的。3、凝固温度在合适的温度下,豆浆中的蛋白质才会凝固,温度太高或太低都不行。温度过高,做出来的豆腐脑不会成块,而是细碎的,而且口感...
教你自制豆腐脑,1把黄豆能做3大碗,简单易上手,细嫩爽滑味道美
内脂放得太多,豆腐脑不容易成型;如果放在太少,豆腐脑又会容易发酸。所以制作豆腐脑内脂比例一定要正确。3、掌握好豆浆温度有些朋友制作豆腐脑,前面的步骤都没有错,内脂用的也是正好,但制作出来豆浆总是絮状的,不凝固。那这个时候就有可能是豆浆温度过高造成的了。因为豆浆温度过高,凝固过快,也会造成豆腐脑成...
罗浮山豆腐花:由传统作坊走向现代工厂 客家味道迎焕新发展
一碗豆腐花,光是在豆类的制作技艺工序上就要五步,选、晒、挑、洗、泡,之后再通过磨浆、滤浆、煮浆、打泡、冲浆,豆腐花方可成型。传统的制作豆腐花技艺,大部分由家庭作坊生产制作,所用工具、设备也简陋、寻常,如石磨、铁锅、瓦罐、柴火灶等。后来豆制品行业面貌开始改变,引入机械助力生产过程,代替了人力和...
老牌美食大省,本地人的最爱居然是豆腐
制作豆花的流程,与豆腐脑、豆腐是很相似的,或者说,这三者就是同一样东西的不同阶段,区别在于凝固与压榨的时机与力道(www.e993.com)2024年9月22日。做豆花前,先把黄豆泡上几个小时,然后用石磨碾压:最先出来的是豆浆,然后再下盐卤(当地人叫“胆巴”),过程中,需要一手持盐卤水瓶,均匀洒下卤汁,另一手用漏勺不断轻拨豆浆,让卤汁能上下散开,...
石膏点豆腐脑的做法和配方
一般来说,夏季使用的石膏粉量要比冬季少一些,因为夏季的温度较高,豆浆凝固的速度更快。同时,如果想要制作出口感更加细腻的豆腐脑,可以适量增加石膏粉的用量。另外,葡萄糖内酯也可以作为凝固剂使用,但与石膏粉相比,其制作的豆腐脑口感略差一些。四、注意事项1.在制作过程中,要保持卫生,避免杂菌污染。特别是点浆...
“老”豆腐 新“味道”
区别于一些高端产品,少了运营、包装等费用,做初级加工豆制品采取的是“以量取胜”策略,单个生鲜豆制品的利润空间很小,但是薄利多销,自然就会慢慢盈利。而且豆腐初级加工的门槛比较低,投资规模较小,正好符合张文雨稳扎稳打的企业发展步调。为了帮助本地优质企业发展,八公山镇依托国家级“农业产业强镇”建设,...
关于豆制品的 那些误会 咱一次说个明白
大豆及豆制品家族成员众多,不同加工状态下的豆制品嘌呤含量差异很大。100克黄豆嘌呤含量218毫克,100克黑豆嘌呤170毫克,确实是高嘌呤食物。但一般我们很少直接吃干大豆,通常是榨成豆浆、做成豆腐、豆干等豆制品或者煮熟了吃。而大豆经过碾磨、浸泡、加水稀释加工成豆制品后嘌呤含量明显减少,比如100克的豆腐(北)嘌呤含量...
舌尖上海 | 盘点52款,阿拉的美食实在太多了
豆浆煮得烫嘴,加上高冲而下的姿势,碗里的咸浆就会起花。喝起来不光味道鲜美,而且赏心悦目。7.油条如果走在上海的弄堂里,迎面的人左手拿着豆浆,那么右手拿的肯定就是油条啦。油锅中翻滚之后,慢慢膨胀,变成金黄,是上海人最爱的早餐。8.老虎脚爪...