野鸭:大朴若拙的高手

前文说到,狭义的野鸭系指绿头鸭。绿头鸭别名为大绿头、大红腿鸭、大麻鸭等,是最常见的大型野鸭,也是除番鸭以外所有家鸭的祖先。绿头鸭的全身有贡缎的质感与金属的光泽,“绿头”发散出幽幽的暗绿色的荧光,很有古典和怀旧的意味,因而,看上去绿头鸭具有十足的明星派头儿。但是,绿头鸭最为高强的本领,却在于它们“...

今天福建人只办一件事:鸭!

大体而言,福建的鸭子可以分两类,番鸭和其他。《泉州府志》记载:番鸭状似鸭而大于鸭,自抱其蛋而生,种自洋舶来。自从到我国以来,番鸭如鱼得水,迅速成为南方最热门的鸭子,“称霸”闽赣两广一带。番鸭膘肥体壮,能吃会长,动辄就能长到十来斤,北方人干脆称之为雁,取名“香鹑雁”。对福建人而言,番鸭中的正...

2024年“吃遍海南”宣传服务公告(第五批)

嘉积鸭是海南久负盛名的传统名菜,号称“四大名菜”之一,俗称“番鸭”。最早在琼海市嘉积镇养殖繁衍,并以该镇加祥街一户丁姓居民饲养的番鸭最为出名。嘉积鸭的养殖方法特别讲究,小鸭仔先是以淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂为食,约二个月后,小鸭羽毛初上时,再以笼养,缩小其活动范围,并用米饭、米糠掺和捏成小团块填喂,20...

浙江六大特色美食,口味经典吸引众多食客,看看你吃过几种?

三、温州怀溪番鸭在中国,北京烤鸭、南京盐水鸭、上海八宝鸭等名鸭各具特色,而温州的怀溪番鸭更是其中的佼佼者。作为温州十大经典名菜之一,怀溪番鸭以番鸭为主要食材,经过精心烹制,成为一道色香味俱全的美食。成菜后的怀溪番鸭,鸭肉酥烂,口感绝佳,营养价值极高,是老幼皆宜的滋养佳品。在温州,怀溪番鸭深受当地人的...

水鸭与洋鸭有区别 花旗参炖汤祛湿

二、水鸭与洋鸭的区别洋鸭又叫瘤头鸭,番鸭。在繁殖季节,公鸭能散发出浓烈的麝香气味,所以又称麝香鸭。外貌特征:该鸭体形优美,头大颈粗,体型前后窄、中间宽,如纺锤状,胸宽扁平,站立时体躯与地面平行;喙基部和头部两侧有红色皮瘤,不生长羽毛;腿短而粗壮,胸腿肌肉很发达;翅膀长达尾部,能作短距离飞翔。

霜降节气,厦门人爱吃啥?番鸭、柿子等食材走俏

摊主老陈告诉记者，厦门人在霜降时节吃鸭的热情不容小觑，这几天他的进货量比往常多了50%(www.e993.com)2024年11月28日。“有水鸭、番鸭等不同品种的鸭子，每500克售价在23元至35元不等。”老陈预测，霜降当天，至少能卖出100只番鸭，因为每年这个时候番鸭都极为火爆，有一次，早上刚进了五六十只，不到半天就快卖完了。刚花115元买了一只...

2月8日毛鸭价格、肉鸭价格,淘汰鸭、番鸭/麻鸭价格行情参考

麻鸭广东4.8,广西4.7,江西4.7,河南5.6,广东小水鸭/野鸭商品参考价(单位:元/只)山东:9.00-9.20江苏:9.20-9.70---0.…

客家人常说的“番鸭”,你吃过吗?

在乡镇农贸市场的圩日，有正番、土番、白番、半番各种番鸭的叫卖，这是番鸭的杂交特性繁殖出这么多的不同品种。与负责日常禽蛋供给的水鸭、经济型的泥鸭比较，番鸭肉质细嫩鲜美，脂肪少，没膻味，营养价值高，稳居鸭中C位，深得客家人的喜爱。家庭主妇往往选择端午节后，买三五只一斤重的正番鸭苗，以糠饭玉米...

八闽文脉·风物 | 春江水暖鸭“鲜”吃

鸭露,则更为滋补。将正番鸭密闭紧实地上锅干蒸,不加一滴水,一只七八斤的番鸭,这样焖烧出来的鸭露仅一碗而已。鸭露用来拌线面吃极香,淋上一点青红酒,口感多了一些清爽,可连进三碗。古田蒸番鸭(陈文波摄)与永春白鸭不同,龙岩市连城县的白鸭就被赋予了药用价值。

进补忙 霜降节气厦门番鸭、柿子等食材走俏

摊主老陈告诉记者,厦门人在霜降时节吃鸭的热情不容小觑,这几天他的进货量比往常多了50%。“有水鸭、番鸭等不同品种的鸭子,每500克售价在23元至35元不等。”老陈预测,霜降当天,至少能卖出100只番鸭,因为每年这个时候番鸭都极为火爆,有一次,早上刚进了五六十只,不到半天就快卖完了。