热销招牌菜

手法粗犷,而改良版本手法更精细,用生粉上浆,以低油温滑散;第二,与尖椒兔突出单纯的清香麻辣味不同,这道菜增加了泡姜、泡椒,味道酸香;第三,用油量远大于主料的分量,成菜中兔肉完全浸泡在油里,油润细腻;第四,起锅前淋入花椒油和藤椒油,椒麻气息浓郁,回口绵长。