...可以冷藏保存的奶油,代表性产品是稀奶油360PRO和立高880淡奶油...
答:今年的冷冻蛋糕、中点类产品、稀奶油的销售情况是不错的,奶油类的产品会继续做延展,以前公司生产的奶油都是冷冻奶油,大概需要一个晚上解冻后才能使用,今年新上的奶油产线生产的是可以冷藏保存的奶油,代表性产品是稀奶油360PRO和立高880淡奶油,公司会继续拓宽相关产品的产品线。问:在餐饮端的布局,未来对大B小B...
淡奶油深度测评(下篇) | 混合奶油&动物奶油,到底有哪些差别?
-打发条件:400g淡奶油+适量细砂糖(考虑到部分奶油乳液本身含糖,因此这里没有统一添加砂糖,而是根据不同奶油的甜度适量添加)/打发时间/奶油的打发是指奶油中的脂肪球之间会互相碰撞结合产生气泡,气泡之间连接的乳脂肪球形成网状结构,成为发泡状态的过程;随着奶油的打发,奶油的质地会越来越硬。奶油打发速度越快,...
奶油和黄油有什么区别?为啥植物奶油、植物黄油绝对不能吃?
奶油在国内又叫淡奶油、稀奶油、鲜奶油,是牛奶中的特殊部分。把刚挤出的牛奶静置一段时间后,比较轻的脂肪球就会在上方聚集,然后就可以把这些聚集的脂肪捞起,这是最原始、最自然方式制作的鲜奶油,这种奶油的脂肪含量为20%左右。19世纪,人类发明了离心机,采用离心技术,就可以在短时间内完成分离过程,快速从全脂牛奶中...
面对奶油的诱惑,不是说完全不能吃
因脂肪含量的不同,动物奶油可分为稀奶油、奶油和无水奶油,市场上的淡奶油、稀奶油通常指的是动物奶油。反式脂肪酸、脂肪,关注奶油中的这2个指标植物奶油中的脂肪主要为不饱和脂肪酸,经过氢化反应后会产生反式脂肪酸,不易被人体消化吸收,可能会增加血液黏稠度和聚集程度,升高低密度脂蛋白胆固醇浓度,促进血栓形...
从品类开创到全渠道引领,KFI可颂集团携新品亮相26届国际焙烤展
本届展会,KFI可颂集团携11款UHT新品亮相,涵盖稀奶油、牛乳淡奶油、烹饪奶油及牛乳品类,适用于烘焙、自助餐、咖啡、茶饮等多领域。其中,KFI可颂先生??名派??BUTTERCREAM??黄油淡奶油于2023年10月首发,是中国黄油淡奶油品类开创者。甄选新西兰进口天然黄油,具有浓郁自然的黄油味道和无与伦比口感,既可冷藏也可冷冻的...
南侨食品2023年半年度董事会经营评述
(1)侨艺800淡奶油:是一款含乳脂冷藏型复合淡奶油产品(www.e993.com)2024年6月30日。兼具稀奶油乳香醇厚和植脂奶油塑型能力强的优点,相较稀奶油更具价格优势,相较植脂奶油更健康且口感更好,近年来市场需求增长较快。该产品奶香浓郁、细腻丝滑,同时耐酸性强。不仅适用于蛋糕,也广泛应用于奶茶及蛋挞、慕斯等多种西点产品的制作。
甜品最常用就是鲜奶油,“稀奶油”“淡奶油”这些叫法又是什么?
按脂肪含量的多少,就有了不同种类的鲜奶油。我们国家市场上鲜奶油的种类不是很多。我们最熟悉和用途最广的就是用于打发,能制作出奶油霜的所谓“淡奶油”,其实标准的叫法是稀奶油或者是低脂发泡牛奶。鲜奶油里的脂肪与蛋白质的比例至少是10:1,由于蛋白质被大幅稀释。鲜奶油发泡是靠脂肪来形成和稳定的,这与全蛋...
原料课堂丨西餐披萨里用到的奶酪、黄油、淡奶油有什么区别?
所以可把奶油看作是一个水包油的乳化体系(油在水里面)。而黄油则是一个油包水的乳化体系(水在油里面)。奶油和黄油虽然组成元素差不多,但还是不一样的(工艺、质地、用途等都不一样)。且奶油经搅拌分离后可提炼出黄油。我们做西餐披萨时经常用到的就是淡奶油,经常使用的品牌是雀巢淡奶油、安佳淡奶油等,相...
淡奶油为什么打发了半天还是稀的 淡奶油为什么打成豆腐渣
淡奶油为什么打发了半天还是稀的有一个打发淡奶油的更好的方法:用不锈钢桶类的器具,能装1升奶油的就可以,然后倒3-400ML淡奶油,下面仍然是垫冰打,2-3分钟就打的很硬,很挺了!裱花最关键的步骤就是打发淡奶油,因为我们用的都是动物性的,比植物性鲜奶油难打一点,所以有很多讲究,把用来打奶油的盆在冰箱里冷冻...
「原创」蛋糕里的奶油跟黄油面包里的黄油到底有啥区别?
其实我们可以将以上这两种东西都称作奶油。不过他们之间也确实有一些区别。一般我们看到的用于蛋糕裱花使用的“奶油”是从牛奶中分离出来的脂肪,形成半固态白色乳膏状,这种奶油也叫稀奶油或淡奶油。而黄油则是在稀奶油的基础上进一步提炼出来的。稀奶油中含有一定的水分,通过一定的手段,去掉一部分水分后,颜色会变成...