《脂肪营养散论》结语——生命在于加油
医学上认为不溶于水的脂肪是依靠“载脂蛋白”来通过血液输送的(如图),但从油脂化学原理来看,实质就是一种水包油的乳化颗粒,其内部是被输送的脂肪和胆固醇,外围紧密排列的乳化剂是“脂肪酸磷酸复合甘油酯”(即简称“磷脂”)和单甘油酯。磷脂和单甘油酯乳化剂都是油脂的衍生物,由此形成稳定的乳化体,得以实现脂肪通...
经常吃猪油和植物油的人,有什么区别?这5种油劝你少吃
具体来看,与植物脂肪摄入量最低的人相比,植物脂肪摄入量最高的人总死亡和心血管死亡风险分别降低8%和14%。相比之下,与动物脂肪摄入量最低的人相比,摄入量最高的人,总体死亡风险增加16%,心血管疾病死亡风险增加14%。研究人员还分析了等量替换的益处。用来自植物油脂(尤其是谷物、植物油脂)的5%能量替代动物脂肪5...
经常吃猪油和植物油的人,有什么区别?这5种油劝你少吃_澎湃号...
具体来看,与植物脂肪摄入量最低的人相比,植物脂肪摄入量最高的人总死亡和心血管死亡风险分别降低8%和14%。相比之下,与动物脂肪摄入量最低的人相比,摄入量最高的人,总体死亡风险增加16%,心血管疾病死亡风险增加14%。研究人员还分析了等量替换的益处。用来自植物油脂(尤其是谷物、植物油脂)的5%能量替代动物脂肪5...
棕油与豆油的区别是什么?这些区别如何影响市场选择?
2.营养价值与用途棕油和豆油在营养价值和用途上也有所不同。棕油含有较高的饱和脂肪酸,适合用于制造人造奶油和煎炸食品。豆油则含有较多的不饱和脂肪酸,更适合用于烹饪和制作沙拉油。3.价格波动因素棕油和豆油的价格受不同因素影响。棕油价格常受天气条件和种植面积的影响,因为油棕树对气候变化非常敏感。豆...
吃对脂肪能延寿!JAMA子刊:中南大学发现,多吃植物油可延长寿命,而...
研究人员指出,植物脂肪成分与动物脂肪成分有很大不同,身体需要脂肪才能生存,但美国饮食指南指出,减少饱和脂肪并用不饱和脂肪代替是一种健康的做法。综上,这项大型前瞻性队列研究表明,多吃植物油与总体死亡率和心血管疾病死亡率降低相关,有助于延长寿命,而多吃动物油与总体死亡率和心血管疾病死亡率升高相关。
调查显示:中国人摄入反式脂肪酸的最主要来源是精炼植物油,母乳中...
专家表示,天然食物中就含有反式脂肪酸,主要来源于反刍动物,如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品,人类母乳中也有反式脂肪酸(www.e993.com)2024年10月23日。目前,世界卫生组织、中国、美国等国家的膳食指南均建议,反式脂肪的供能比应低于1%,调查来看,(精炼)植物油是中国人摄入反式脂肪酸的最主要来源。如果要控制反式脂肪酸摄入,首先要抓的主要...
经常食用的厨房油,哪一种更有益健康?注意:有两类油必须回避
两者有什么区别呢?菜籽油和亚麻籽油都属于植物油,它们的特点是饱和脂肪酸含量较低,不饱和脂肪酸含量很高,而菜籽油中的“单不饱和脂肪酸”含量较高,ω9油酸成分丰富,多不饱和脂肪酸含量少,亚麻籽油则是单不饱和脂肪酸含量不算高,多不饱和脂肪酸尤其丰富,尤其是短链脂肪酸ω3,在植物油中算是榜首地位。
健康漫谈 | 高脂饮食≠高脂肪!植物油也可能损害健康
所谓高脂饮食,通常是指食物中的脂肪含量高,不少人以为大鱼大肉才是高脂饮食,其实不然,高脂饮食不仅包括脂肪,还包括“吃得油、口味重”。生活中常见的炸、酥、烤、煎、溜、煸等方法烹制的菜肴,大多是高脂肪的,而且即便使用了植物油,也难以改变其有损健康的本质。
上海市消保委开展比较试验:11类食用植物油样品不饱和脂肪酸含量均...
更换使用不同种类食用油上海市消保委建议,消费者应经常更换使用不同种类的食用油。不同品类食用植物油的最大区别在于脂肪酸的种类和构成比例不同,不同品类交替食用更能够保证脂肪酸的摄入比例均衡。建议心血管和“三高”疾病人群选择单不饱和脂肪酸含量高的植物油。单不饱和脂肪酸类似血管的“清道夫”,具有降血糖...
家里用油,究竟该选哪一种?专家解读植物油与动物油的区别与优劣
对于追求心血管健康的人群,植物油是一个较好的选择,因为它们富含有益的不饱和脂肪酸。然而,这并不意味着完全排斥动物油。适量的动物油,特别是一些富含omega-3脂肪酸的鱼油,也能为人体提供必需的脂肪酸和脂溶性维生素。在实际烹饪中,可以根据不同菜肴的特点和个人口味偏好来选择油品。例如,制作地中海风味的菜肴时,...