牛油行业大动作!中国饭店协会发布牛油采购规范团体标准

此团体标准规定了牛脂肪组织和餐饮食用牛油的质量要求、检验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存等,从生脂采购源头进行规范,让牛油生脂安全有据可依,有行业标准参考,推动牛油行业规范化、安全化、品质化发展,同时也助推中国餐饮行业高质量发展。据悉,《餐饮食用牛油采购规范》由中国饭店协会、四川张兵兵生物科技...

“牛油”是啥油?“黄喉,毛肚”又是啥?今天全读懂,来涨知识

牛油,专业术语称为牛脂肪,是从牛肉中的脂肪组织提炼而来,尤其选取牛腹部的板油部分最为上乘。这一过程通常包括加热熔化、过滤杂质与冷却凝固等多个步骤,旨在保留纯净的油脂与丰富的风味。在重庆火锅的锅底制作中,牛油不仅仅是一种油脂媒介,它是味道的载体与香气的放大器。与植物油相比,牛油具有更高的熔点与更低的...

年夜饭last call,位子还有但真的不多了| 节日

这份香气的重要来源,其实就是那细腻而优美的大理石纹路,它在和牛的不同部位均有分布,它是肌间脂肪,受热融化后会产生奶香一般的丰腴,与丰富的肌红蛋白一经结合,即带来多汁口感。而和牛的宝贵之处,就是在于更长时间中的精心谷饲喂养,让牛肉的脂肪转化更多、更均匀,才能形成远胜过一般牛肉的大理石纹路。伊豆野菜...

吃了麻豆腐,你就知道动物油的不可描述

牛身上的脂肪主要聚集在腹部和胸口的肋骨与内脏之间,也就是板油。提炼成的牛油颜色微黄,油脂味特别浓厚,正宗重庆火锅的锅底料,全靠牛油来提香。牛油涮牛肚,另一种意义的团聚图源:纪录片《风味人间》#麻豆腐的神奇味道羊油主要说的都是绵羊的油脂。绵羊身上的脂肪主要都聚集在后肢,特别是臀部和尾部,也就是常...

假肉逐渐风靡,大多数人可能都吃过,那真肉还有意义吗?

虽然从外观上和正常的肥牛几乎没有区别，甚至通过专门的调制，合成肥牛的卖相可以比正常的肥牛还要好。这主要是因为，无论是正常的肥牛，还是合成的肥牛，它们的最后一步都是切片，形成我们熟悉的肥牛卷。当合成肥牛和正常肥牛进行制成“肉砖”的步骤时，它们之间存在显著的差异。正常肥牛都是用整块牛肉来切制，即使...

30年牛肉店告诉你,买牛肉时,这四个部位的肉最嫩,很多人不知道

吊龙与普通牛里脊相比,其颜色偏淡一些(www.e993.com)2024年11月20日。这是因为吊龙的脂肪呈细丝状分布,而不是块状。而这种细丝状的脂肪在瘦肉中呈现出一种独特的淡红色,使得吊龙的肉质看起来更为自然、清新;吊龙因为其独特的肌肉纤维结构和结缔组织分布,使得其在触感上与其他部位的肉有所不同。当你轻轻戳一戳吊龙时,会明显感觉到其肉质的弹性...

牛油火锅不简单!10斤牛脂肪通过15个步骤,才能炼出7斤牛油

牛油火锅不简单!10斤牛脂肪通过15个步骤,才能炼出7斤牛油2021年02月05日19:53新浪网作者联盟小二哥举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。关键字:火锅...

陇川牛油果,牛!牛!牛!

放眼望去高高的牛油果树上果皮锃亮、个头饱满的牛油果挂满枝头光滑的皮在阳光下显得格外诱人原来陇川也很适合种植牛油果牛油果又称鳄梨是一种喜光和喜温的水果富含蛋白质和不饱和脂肪酸素有“森林黄油”之称这种被誉为“森林黄油”的水果

春节深圳赏花指南特辑|牛油果、牛鞭子、牛至...带你一起盘点那些...

牛油果(学名:鳄梨)分布区域:原产于热带美洲;中国广东(广州、汕头)、海南(海口)、福建(福州、漳州)、台湾、云南(西双版纳)及四川(西昌)等地都有少量栽培。常绿乔木,耐阴植物。高约10米,花淡绿带黄色,通常梨形中果皮肉质,可食用。果实为一种营养价值很高的水果,含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质。责任...

牛油和黄油有什么区别?其营养价值怎么样?

那黄油是什么呢?黄油其实就是一种乳制品,黄油是从牛乳中提炼出的脂肪,其本质上说的是乳制品。牛油和黄油虽然都是来自牛这种动物,但是本质上来时有着很大的区别,牛油是通过牛脂肪中提炼出来的,而黄油是通过牛乳中的脂肪提炼出来的。所以牛油不是黄油,但是黄油可以说成是牛油。