《脂肪营养散论》(十一)出人意外的“好油”

下表列入一些代表性的动植物脂肪的脂肪酸组成和“三酸比”值。某些脂肪组成对照表从表中可见,植物油与人体脂肪的“三酸比”截然不同。牛羊油等动物油的“三酸比”也与人体脂肪相去甚远。唯有猪油的三酸比(1:1.6:0.7)与人体脂肪(1:1.7:0.6)有些相似。这表明在众多的动植物油脂品种中,猪油是相对好的油?

【邵医营养】增肌又护肝,肌少症、脂肪肝都缺不了它!

是一种季胺型生物碱,是甘氨酸的三甲基衍生物,所以也被称为N,N,N-三甲基甘氨酸。广泛分布于自然界大部分动植物及微生物中。20世纪40年代起,甜菜碱就被广泛添加到畜禽和水产动物的饲料中,用来促进动物生长、改善酮体品质。越来越多的研究也显示甜菜碱对人体改善体成分、防治慢性病等方面发挥重要作用。《2023年版...

猪油料和田玉的价值、区别全解析

-猪油料和田玉与其他和田玉品种相比,最显著的这边区别在于其独特的光泽和质感。相较于其他品种,猪油料和田玉的羊脂油净质感更为突出,具有更高的透明度和细腻的纹理。这使得猪油料和田玉成为一种独特且受追捧的和田玉品种。和田玉籽料像一块脂肪1.和田玉籽料为什么被形容像一块脂肪?答:和田玉籽料被形容像一...

动物油和植物油到底有啥区别?“一勺猪油十副药”有道理吗?

和它不同的是,动物油脂中含有高饱和脂肪酸,胆固醇含量较高,但是高饱和脂肪酸通常在常温下是固态的,因此猪油拌饭的口感更为醇厚。其次,动物油和植物油在化学结构上也存在差异。动物油的化学结构更加稳定,因此当动物油在高温下加热时,它的稳定性会更好,产生的有害物质也较少。不过,人体对植物油的吸收率会高于动...

植物奶油和动物奶油,傻傻分不清?科学挑选必看这2个指标!

根据脂肪含量的不同,动物奶油又可分为稀奶油、奶油和无水奶油,市场上的淡奶油、稀奶油,通常指的是动物奶油。动物奶油呈乳白色或颜色偏黄,质地较为绵软。反式脂肪酸、脂肪关注奶油中的这2个指标植物奶油中的脂肪主要为不饱和脂肪酸,经过氢化反应后会产生反式脂肪酸,不易被人体消化吸收,可能会增加血液黏稠度...

《食品科学》:江南大学刘元法教授等:油脂组成和结晶特性对奶油...

并且在结晶过程中,饱和脂肪酸含量越高的油脂结晶速率越快,获得的晶型越稳定,会形成更小的晶粒,使得空间分布更均匀有序,所以脂肪酸组成差异还会导致油脂晶体尺寸和晶型不同(www.e993.com)2024年11月18日。一般认为,具有较高含量油酸的油脂倾向于形成β型晶体。如表2所示,动植物和植物油脂的甘油三酯种类较动物油脂少,与脂肪酸种类数量相对应。

面对奶油的诱惑,不是说完全不能吃

因此我们在选购奶油的时候,可以关注一下食物配料表中是否含有反式脂肪酸,条件允许的情况下,尽可能选择纯动物奶油,控制植物奶油或动植物奶油的食用量。由于奶油中脂肪含量较高,即便是纯动物奶油也要注意控制食用量。按照《中国居民膳食指南(2022)》建议,饱和脂肪酸摄入不超过每日总能量摄入的10%,以一个成年人为例,...

有着锋利的爪子和尖尖的牙齿,美国加州海滩现神秘无毛恐怖生物!

它的身体强壮而有力,体形很大,呈纺锤形,表面光滑,皮肤下面有一层很厚的脂肪用来保存身体的热量。体长约为600-1000厘米,体重5000-8000千克。身体上的颜色黑白分明,背部为漆黑色,只是在鳍的后面有一个马鞍形的灰白色斑,两眼的后面各有一块梭形的白斑,腹面大部分为雪白的颜色。头部较圆,没有突出的吻部,鼻孔在...

备孕不是女性单方面的事,随着年龄的增长,很多超简单!一分钟教你看

蛋白质是细胞的重要组成部分,也是生成精子的重要原材料,合理补充富含优质蛋白质的食物,有益于协调男性内分泌机能以及提高精子的数量和质量,动植物优质蛋白分别来源于鱼类及豆类。5、合理补充矿物质和微量元素锌、硒等元素参与了男性睾丸酮的合成和运载,同时帮助提高精子活动的能力以及受精等生殖生理活动。

高油酸食用油更健康吗?

根据结构不同,脂肪酸又分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。油酸是单不饱和脂肪酸的一种,就是单不饱和ω-9脂肪酸。油酸往往是以甘油酯的形式存在于动植物体内,也就是说,动物油脂和植物油脂都含有油酸,只是在含量上有差异。油酸在动物脂肪的脂肪酸中占40%～50%,在植物油中的变化较大,茶油可...