省食品学会召开焙烤食品(饼干、月饼)中有害活泼羰基化合物的同步...
焙烤食品(饼干、月饼)中有害活泼羰基化合物的同步减控关键技术及产业化应用:项目针对焙烤食品中多种活泼羰基化合物同时产生,且有害(本身有害且产生衍生有害物)、有利(改善色泽和风味)作用并存的问题,研发了一种饼干、月饼类焙烤食品中内源性有害物的同步减控与减害增香技术,突破了两个产业技术瓶颈:(1)实现了多...
2024 年山东省“技能兴鲁” 职业技能大赛-第三届全省焙烤网络宣传...
本次2024年山东省“技能兴鲁”职业技能大赛-第三届全省焙烤职业技能竞赛由山东省焙烤食品行业协会山东省轻工纺织烟草工会委员会主办,山东瑞腾食品配料有限公司山东宝煜包装制品有限公司协办,由金赞直播支持线上的宣传与推广,进行全程跟踪报道。此次在2024年山东省“技能兴鲁”职业技能大赛-第三届全省焙烤职业...
创新导向,链接价值——第26届中国国际焙烤展览会完美闭幕
BakeryChina作为覆盖全产业链的商贸展览平台以及行业发展的风向标,始终通过创新挖掘和满足行业产业升级与消费升级需求,持续为全球焙烤行业领袖、专业人士以及各类焙烤产业从业人员、爱好者提供创新思维的分享平台、商业价值的链接平台,助力中国焙烤行业高质量发展。敬请关注未来系列展会:第9届中国国际焙烤秋季展/第7届中国...
菲仕兰亮相第26届焙烤展,廸比克发布会,以感官科技重塑奶油之味!
荷兰皇家菲仕兰专业乳品携旗下明星品牌廸比克、黑白、菲鸟亮相第26届中国国际焙烤展,并于5月22日下午召开了以“廸比克感官科技,重塑奶油之味”为主题的发布会,展示了廸比克品牌创新技术和王牌产品的全新升级,再次证明了菲仕兰专业乳品在乳制品行业的领先地位,以前沿科技引领着烘焙行业的全新变革。廸比克感官科技重磅...
味斯美杯总决赛暨中国国际焙烤展圆满落幕
味斯美SUPER美食航母霸气亮相中国国际焙烤展,延续简约大气、科技感十足的设计风格,琳琅满目的创新应用产品与精彩纷呈的展位活动吸引了众多观众的目光,成为展会上的一大亮点。展馆内气火爆,大咖汇聚,各路网红探展打卡,充分体现了味斯美品牌的行业影响力和市场号召力。
爱立颂国王黑森林蛋糕惊现第26届中国国际焙烤展
2024年5月21日,由中国焙烤食品糖制品工业协会和北京贝克瑞会展服务有限责任公司共同主办,备受烘焙食品行业和各界媒体关注的第26届中国国际焙烤展在上海虹桥国家会展中心盛大开展(www.e993.com)2024年8月13日。开展首日,展会现场人潮如涌,观展人员络绎不绝。下午13:30左右,由济南烘焙业标杆品牌爱立颂带来的王牌产品国王黑森林蛋糕惊喜亮相...
焙烤产业消费规模不断增长 上下游企业主动创新求变
腾江投资首席分析师毛腾江在分析焙烤产业链近况时称,受居民收入增长、精致生活理念、健康消费习惯等有利因素支撑,近年来国内焙烤市场需求持续增长。特别是在产业链下游出现了大量新品牌和新连锁,以单个品牌10个至50个门店为主的项目颇受投资机构青睐,极具增长潜力。
烘焙食品展|焙烤展|烘烤展|北京烘焙展:烘焙行业五大发展趋势
90后、00后以及女性消费者成为烘焙食品的主力军,他们更偏爱新鲜、短保、口感软糯且风味浓郁的烘焙产品。同时,随着健康饮食理念的普及,低糖、高纤维、高蛋白等功能性烘焙食品也受到越来越多消费者的青睐。在乳脂和植物乳脂的认知方面,报告显示大多数消费者已经能够区分不同类型的奶油和黄油,并优先考虑购买使用乳脂的...
焙烤咖啡是什么?(很多专家都不知道!)
相较于良好执行的烘焙,焙烤咖啡会显得空洞、平淡和低甜感。当然了,会有不同程度的ROR断崖和不同程度的焙烤。一个烘焙可能会有轻微焙烤或极端焙烤,而ROR断崖的严重程度将和焙烤风味的程度相关联。在冲煮咖啡或杯测中,焙烤烘焙随着冷却,会丧失更多的焦糖、甜感和风味的温度感。生豆买手可能会误判为生豆品质的...
健康烘焙、预制烘焙成行业最热赛道之一!第3届中国焙烤行业峰会...
恒天然大中华区安佳专业乳品市场总监苗苗、苏州稻香村集团副总裁兼营销公司总经理周立源,分别分享了供应链赋能以及终端产品的创新实践。圆桌讨论环节,现场对话了恒天然大中华区副总裁戴俊琦、鲍师傅创始人鲍才胜、周立源、轩妈创始人韦福献梳理了焙烤行业的国潮风在时代更迭下的进阶之路。