咸菜腌多久才能躲开“亚硝酸盐”?我们做了个实验
如果腌菜时所用的水质不好,比如水中本身含有亚硝酸盐,那么也会造成腌制品中硝酸盐和亚硝酸盐的增加。盐分务必充足在腌制过程中,如果加入的盐量不足或者环境温度过高,有害生物的侵染会加速亚硝酸盐的形成,致使酱腌菜中亚硝酸盐的含量上升。腌制时长有讲究腌制食品中亚硝酸盐的含量,在腌制过程中会有一个明显的...
亚硝酸盐的危害及处理方法:供氧不足是亚硝酸和氨氮含量高的原因
从亚硝酸盐到硝酸盐是由硝化细菌担任,硝化菌的生长速度相对较慢,其繁殖速度为18个小时一个世代,因此,由亚硝酸盐转化到硝酸盐的时间就长很多。当氨氮的浓度达到高峰时(3~4天),亚硝态氮就开始上升。当亚硝态氮的浓度达到高峰时(3~4天),硝态氮就开始上升。亚硝态氮的有效分解需要12天甚至更长的时间。在...
质检资讯|咸菜腌多久才能躲开“亚硝酸盐”?南京市监局做了个实验
保证水质安全:如果腌菜时所用的水质不好,比如水中本身含有亚硝酸盐,那么也会造成腌制品中硝酸盐和亚硝酸盐的增加。盐分务必充足:在腌制过程中,如果加入的盐量不足或者环境温度过高,有害生物的侵染会加速亚硝酸盐的形成,致使酱腌菜中亚硝酸盐的含量上升。腌制时长有讲究:腌制食品中亚硝酸盐的含量,在腌制过程中会...
什么是短程硝化和短程反硝化?
Anammox包括两个过程:一是分解(产能)代谢,即以氨为电子供体,亚硝酸盐为电子受体,两者以1:1的比例反应生成氮气,并把产生的能量以ATP的形式储存起来;二是合成代谢,即以亚硝酸盐为电子受体提供还原力,利用碳源二氧化碳以及分解代谢产生的ATP合成细胞物质,并在这一过程中产生硝酸盐。在这过程中,大约89%的无机氮都将...
夏季饮食当心亚硝酸盐中毒
“亚硝酸盐中毒的明显表现就是缺氧。”王卫广解释,一般来说,亚硝酸盐摄入0.2至0.5克即可引起中毒,摄入量超过3克即可致人死亡,一般在食后1至3小时起病。中毒的主要特点是由组织缺氧所致的紫绀现象,这种患者嘴唇、指甲盖发黑发紫,同时会伴有胸闷头晕等症状,若不及时救治可能危及生命。
食品亚硝酸盐检测仪的特点和应用领域
光谱分析:颜色变化的程度与亚硝酸盐的浓度成正比,通过光谱分析技术测量颜色强度(www.e993.com)2024年7月30日。数据转换:仪器内置的软件将光谱数据转换为亚硝酸盐的浓度值。结果输出:检测结果会显示在仪器屏幕上,并可打印或导出报告。食品亚硝酸盐检测仪的特点高灵敏度:能够检测到食品中极低浓度的亚硝酸盐。操作简便:用户界面直观,简化了检测流...
哈尔滨市疾控中心发布春节食品安全提醒:警惕亚硝酸盐中毒
亚硝酸盐中毒是指摄入亚硝酸盐或其前提物质引起的中毒。亚硝酸盐是一类无机化合物的总称,通常为白色或淡黄色粉末或颗粒,味微咸,易溶于水,摄入0.3-0.5g即会引起中毒症状,1-3g会致死。亚硝酸盐及其前体物质硝酸盐广泛存在于空气、水和食物中,胃肠功能紊乱的人群摄入含量过高的食品可能会引起中毒,多见于儿童。同时,...
不得向餐饮服务提供者销售亚硝酸盐
同时,《规定》还明确,经营者不得向中小学生等未成年人销售食品添加剂,不得向餐饮服务提供者销售亚硝酸盐(亚硝酸钠、亚硝酸钾)等食品添加剂,不得向个人销售亚硝酸盐(亚硝酸钠、亚硝酸钾)、二氧化硫(焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠)、硫酸铝钾(硫酸铝铵)等具有一定毒性且易被误食误...
法国食安署最新警示:添加剂亚硝酸盐和癌症相关,3种食物要少吃
使用了亚硝酸盐的肉类,闻起来会有一股火腿的味道,和正常的肉味有明显的区别。3、吃起来比较嫩本身肉类是存在肌纤维的,煮出来后可以明显撕出来肉丝,但添加了亚硝酸盐的肉类几乎吃不出来肉丝的感觉,且口感特别嫩、软。打开网易新闻查看精彩图片事实上,在生活中含有亚硝酸盐的食物不仅仅只有加工肉,这三类食物...
【食品安全科普第一期】警惕亚硝酸盐危害,远离食物中毒
亚硝酸盐≠食盐,但区别确实有难度。外观区别较小:食用盐含碘,质白,呈细沙状,水分极少,用手揉捏时不会有凝结感,特殊情况下也可能显黄色或淡蓝色;工业用盐不含碘,色泽灰暗,外形多为颗粒状,水分含量大;亚硝酸钠也可能微显淡黄色。味道难以区别:食用盐咸味较重;亚硝酸钠略有咸味,食用时靠味觉难以分辨。