常见肉制品中的添加剂,你想知道的都在这里了
因为添加到肉制品中的亚硝酸盐以及硝酸盐经还原而生成的亚硝酸盐,同乳酸生成的亚硝酸可能同肉品中的二甲胺生成二甲基亚硝胺,这是一种致癌物质。常用的发色剂有亚硝酸钠、硝酸钠、硝酸钾、烟酰胺等。亚硝酸盐在肉制品中应用最广泛,添加量很讲究,肉含量越高添加量越大,肉含量越低添加量越少,一般肉含量60%以...
一家人吃火锅全被送医院抢救,不是一氧化碳中毒,是亚硝酸盐中毒
亚硝酸盐中毒是指进食了含有较大量的亚硝酸盐食物后,在短期内引起的以高铁血红蛋白血症为主的全身性疾病。亚硝酸盐是一种常见的化学物质,它存在于许多食品和环境中,当人体摄入过多的亚硝酸盐时,就会引发中毒症状。在工业、建筑业中亚硝酸盐应用广泛,肉类制品中也允许限量使用,误食亚硝酸盐后,血中亚铁血红蛋白...
配料表里这些成分,被误解太久了……
比如抗坏血酸钠,能在体内转化成维生素C,利用抗氧化能力,防止亚硝酸钠转变成致癌的亚硝胺。亚硝酸盐本身其实不致癌,但如果大量摄入,加上体内维生素C不足,它就有可能在胃酸作用下,和蛋白质反应生成致癌的亚硝胺。而抗坏血酸钠和亚硝酸盐一起吃,就能及时补充维生素C,让你吃进去的食物更健康安全~还有小苏打、...
身体出现4个迹象,提醒你吃盐太多,要赶紧限制
低钠盐顾名思义是比普通食盐钠含量低的一种盐,普通食盐内的钠含量可达到95%以上,而低钠盐内的钠元素含量仅有60~70%,其他成分为氯化钾和硫酸镁。对于一些罹患高血压、心脏病的患者以及中老年人来说,食用低钠盐是非常合适的,但是要注意不要因为低钠盐钠含量低就大肆的加,这样做就失去了使用低钠盐的意义。普...
可怕的驴肉汤!1999年洛阳市唐宫路“3·8”特大投毒案侦破始末
亚硝酸盐又叫火硝、皮硝、硝盐,常用于工业生产,它的外观和味道跟食盐很相似,很容易被人误食。人要是吃了它,就会中毒,一般中毒量是0.3克到0.5克,致死量是3克。警方对唐宫驴肉汤馆的进货渠道进行了全面排查,没发现啥问题。结合卫生部门的检验结果,警方排除了意外事故的可能性,认定这是一起特大...
「山东省东营市」广饶县市场监管局食品安全抽检信息通告(2024年第...
1.酱卤肉制品检验项目包括N-二甲基亚硝胺,亚硝酸盐(以亚硝酸钠计),商业无菌,山梨酸及其钾盐(以山梨酸计),日落黄,柠檬黄,氯霉素,总砷(以As计),糖精钠(以糖精计),纳他霉素,胭脂红,脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计),苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计),酸性橙Ⅱ,铅(以Pb计),铬(以Cr计),镉(以Cd...
购买观色辨良莠 腊味烹饪宜蒸煮
工业化生产制作的腊肉,可能会添加一定的亚硝酸盐。食用过量亚硝酸盐会造成缺氧,呼吸困难、血压下降等急性症状。同时,亚硝酸盐在一定条件下可反应生成具有强致癌作用的亚硝胺类。在GB2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定腊肉中以亚硝酸钠(钾)计残留量应低于30毫克/千克,因此,腊肉中的亚硝酸盐...
南京市江宁区市场监督管理局食品安全监督抽检信息公告(2023年第16...
11南京市江宁区禄文卤菜店江苏省南京市江宁区禄口街道康宁巷6号餐饮食品烤鸭散装称重流通2023/09/10亚硝酸盐(以亚硝酸钠计);山梨酸及其钾盐(以山梨酸计);氯霉素;苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)合格南京市产品质量监督检验院(南京市质量发展与先进技术应用研究院)12江宁区华裕牛肉火锅店江苏省南京...
别吃太清淡?上百个国家研究结论:吃的越咸,寿命或越长?真相到底是...
大家都知道盐的主要成分是钠,2.5g食盐中约有1克钠,并且钠是人体必需的常量元素之一。人体内的钠其实是分为可交换钠和不可交换钠两种。《食盐与健康》中详细介绍了这两种钠的区别:可交换钠约占人体中总钠含量的70%,它们与血浆中的钠进行交换以达到动态平衡;不可交换钠主要与骨骼结合,吸附在骨表面参与骨代谢。
长期食用腌制菜对身体有害吗?专家教你怎么吃更放心
根据食品安全国家标准GB2762-2012《食品中污染物限量》规定,腌渍蔬菜中亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)含量不得超过20mg/kg,农业行业标准NY/T437-2012《绿色食品酱腌菜》规定绿色食品酱腌菜中亚硝酸盐的含量应不超过4mg/kg。那么,人们平时食用的腌制菜是否安全?余焕玲表示,腌制菜中的亚硝酸盐含量会随着时间的...