食用“盐”亚硝酸盐超标50万倍 一家中毒
亚硝酸盐外观味道似食盐食入0.2~0.5克就可能死亡据悉,亚硝酸盐普遍存在于腌制食品和隔夜食品中,亚硝酸盐外观及味道都与食盐相似,并在工业、建筑业中广为使用,肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的几率较高,食入0.2~0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。亚硝酸盐中毒是指由于食用...
...教授等:锌原卟啉形成和呈色机理及替代肉制品中亚硝酸盐的研究...
在干腌肉制品中,亚硝酸盐和一氧化氮(NO)供体物质对帕尔玛火腿中ZnPP的形成有抑制作用,研究者认为这种作用可以通过两种主要途径实现,一种是亚硝酸盐或NO与真核FECH活性位点中的硫簇基团反应;另一种是通过暴露的蛋白水解酶硫醇残基修饰翻译后的蛋白质,从而阻止Mb水解。03肉中ZnPP水提物的存在形式ZnPP本身为亲脂...
[超级新闻场]误把亚硝酸盐当食盐 一家五口送医救治
[超级新闻场]误把亚硝酸盐当食盐一家五口送医救治来源:央视网2024年01月30日12:03内容简介[超级新闻场]误把亚硝酸盐当食盐一家五口送医救治简介央视网更新时间:2024年01月30日12:03视频简介误把亚硝酸盐当食盐,一家五口送医救治。
实验与培训丨本刊好文:泡菜中亚硝酸盐含量测定方法的改良与应用/...
由图2表明,冬季恒温25℃条件下,不同质量分数盐腌制的白萝卜中亚硝酸盐含量均表现出先上升后下降最后趋于平稳的变化趋势,亚硝峰均在第2d出现,但峰值大小不同。4%盐质量分数的亚硝峰峰值最高,为33.2mg/kg;8%盐质量分数次之,为25.4mg/kg;6%盐质量分数下峰值最低,为18.8mg/kg。由此说明,盐质...
亚硝酸盐都藏在哪里?这样吃可以减少摄入
1、亚硝酸盐酷似食用盐,一定要做好标识,避免误用。2、购买加工食品时要注意所标识的亚硝酸盐含量,食品添加剂国家标准中明确规定肉类罐头中亚硝酸钠残留量不得超过30mg/kg,避免购买超出此范围的加工食品。3、不要食用不新鲜的蔬菜,少食剩菜。4、腌制蔬菜20天后食用才安全,并且避免长期食用腌制菜类。
质检资讯|咸菜腌多久才能躲开“亚硝酸盐”?南京市监局做了个实验
腌制时长有讲究:腌制食品中亚硝酸盐的含量,在腌制过程中会有一个明显的增长高峰,也叫“亚硝峰”,待此高峰过去后,亚硝酸盐的含量就会逐渐降低和消失(www.e993.com)2024年7月1日。在峰值期的腌菜,亚硝酸盐含量较高,不宜食用。当然,酱腌菜腌制的时间也不是越长越好,放置时间过长容易滋养微生物,也不利于人体的健康。同时,蔬菜在腌制过程中...
一家人吃火锅全被送医院抢救,不是一氧化碳中毒,是亚硝酸盐中毒
4.腌菜应尽量在开始腌制至少15天之后再食用。腌菜在腌制初期,亚硝酸盐的含量可能较高,经过一段时间的发酵,亚硝酸盐会逐渐降解,经过15天后,亚硝酸盐的含量会显著减少,食用时的风险也相应降低。5.尽量少吃或不吃隔夜的剩饭菜、咸鱼、咸蛋、咸菜等。隔夜剩饭菜容易滋生细菌,食用隔夜剩饭菜可能会摄入较高的亚硝酸盐...
如何预防亚硝酸盐中毒?|科普时间
亚硝酸盐中毒主要由误食引起,因为亚硝酸盐为白色粉末,外观与食盐非常相似,容易被当成食盐使用,从而引起中毒;其次是由于食品从业者操作不规范,未严格按照规定的使用量使用,导致食品中亚硝酸盐含量过高,从而引起中毒;另外,亚硝酸盐广泛存在于自然界,腐败变质的蔬菜和剩饭剩菜中都可能含有较高的亚硝酸盐,如果大量食用也可...
哈尔滨市疾控中心发布春节食品安全提醒:警惕亚硝酸盐中毒
亚硝酸盐中毒的症状是什么?亚硝酸盐是一种氧化剂,经消化道吸收后,能使血红蛋白转化为高铁血红蛋白而失去携氧能力,同时还能抑制正常血红蛋白释放氧,从而引起组织缺氧。中毒的特征性表现为口唇、指甲等皮肤、黏膜呈青紫色,一般在食用亚硝酸盐1-3小时内发病,最短仅10-15分钟,最长可达20小时。其他典型临床表现还包括...
济南南郊医院急救科普|关于亚硝酸盐中毒,这些知识你要知道
????亚硝酸盐是一种氧化剂,广泛存在于自然环境中,用途很广,常被用作防腐剂。亚硝酸盐中毒是指误将工业用的亚硝酸钠当作食用盐食用,或食用硝酸盐、亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜引起的中毒。????亚硝酸盐中毒怎么治疗?????亚硝酸盐中毒后首先需要区分症状的轻重,其次可给予催吐及药...